家禽特异性益生菌在1日龄雏鸡上的有效应用

付亚楠译

摘  要：在自然条件下，母鸡身上的共生微生物菌群会水平转移至雏鸡体内。然而，在现代家禽生产系统中，有益菌很少在雏鸡出壳时就定植在动物肠道中，因为出于生物安全方面的考虑要确保出雏室内的环境处于原生态水平。因此，雏鸡一旦离开出雏室，其肠道中微生物的定植就依赖于环境。

关键词：家禽;益生菌;应用

中圖分类号：S831 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）07-0013-04

1日龄雏鸡的肠道是一个真空区，也是病原菌无限制增殖的理想环境，此时雏鸡的免疫系统无法对这种威胁做出免疫反应，幼龄雏鸡的死亡迫在眉睫。因此，如果没有一个平衡的肠道微生物菌群，肠道表皮组织就不能正常发育，这会影响整个免疫系统的激活和成熟。

1  早期微生物发育

刚出壳的雏鸡在免疫和胃肠道发育的关键时期会被微生物定植，雏鸡出生后的前21 d其肠道微生物菌群的发育和成熟至关重要。在此期间，随着开始于刚出壳时的微生物定植，雏鸡肠道微生物菌群的发育也会经历不同的阶段。在最初的7 d～14 d内，由于肠壁的变化——这为细菌提供了黏附位点，肠道微生物发生快速更新。在第一周内，肠道微生物的快速交换对于肠道的正常发育和成熟至关重要。

荷兰瓦赫宁根大学的研究人员已经证明，从未用抗生素处理过的雏鸡（无干扰鸡）其肠道在第14天会出现发育过程中的第一个里程碑，此时雏鸡已经发育出肠道组织、免疫应答和密集的血管网络，而所有这些生理变化都与理想的肠道健康有关。相反，受干扰的雏鸡（包括两个单独的处理：一是给予低剂量的抗生素作为生长促进剂;二是用高剂量的抗生素处理）表现为参与免疫相关过程和代谢过程的基因出现下调的现象，这表明细胞介导的免疫发育发生了延迟。

由于免疫系统成熟的关键阶段出现在生命的第一周，多位研究人员总结说，免疫系统的成熟与免疫系统微生物的驱动过程直接相关。在出壳后的第14天至第21天，雏鸡消化道建立了特定的细菌种群，而在出壳30 d后，盲肠被大量的细菌种群占领，并且这些细菌稳定。

2  雏鸡肠道中第一个细菌菌种的重要性

一些研究证明雏鸡肠道中的某些菌种对动物的发育起重要作用。肠道微生物菌群会影响肠道的形态、营养物质的有效吸收和免疫应答。它还会通过增强对病原菌定植的抵抗力（竞争性排斥）参与肠道疾病的控制。乳酸菌属、肠球菌属和小球菌属的细菌是肠道发育所必需的一些细菌，双歧杆菌属的细菌是激活免疫系统最重要的细菌之一。对家禽和人类的研究表明，乳酸菌属的细菌是肠道健康的主要驱动者。

据报道，在家禽中，罗伊氏乳杆菌通过抑制饲料中的环境病原菌来增强其对上消化道的保护作用。屎肠球菌等一些肠球菌属细菌通常被称为肠道健康的卫士，因为它们是恢复能力最迅速的菌种之一，通过分泌某些代谢产物保护小肠免受病原菌的侵入，帮助其他有益菌茁壮生长，从而促进肠道微生物菌群的增殖或平衡状态。因此，产气荚膜梭状芽孢杆菌和禽致病性大肠杆菌等病原菌的增殖被抑制，屎肠球菌产生的内源性丁酸会促进肠细胞的局部再生，并在球虫损伤肠道的情况下改善营养物质的吸收和促进细胞再生。

乳酸菌属和小球菌属的细菌可以在雏鸡盲肠中定植，而由于盲肠是机会性和潜在性病原菌定植的最佳环境，因此盲肠中存在持续的空间竞争情况。盲肠中的有益菌可以在与弯曲杆菌属和沙门氏菌属等病原菌的竞争中胜出，因为它们能产生乳酸以及丙酸、丁酸和甲酸等其他短链脂肪酸。因此，早在雏鸡出壳时就在其肠道中建立了特定的有益菌株，这将会对肠道的结构和屏障功能产生积极的影响，这些益处可以贯穿家禽的整个生长周期。

3  早期细菌和免疫系统激活

1日龄雏鸡免疫系统激活是一场与时间的赛跑。家禽免疫系统的激活、发育和成熟在很大程度上依赖于共生微生物菌群的建立和多样化，其中对免疫系统的印记和快速反应必不可少的细菌菌属之一是双歧杆菌属。双歧杆菌是第一批在肠道中定植的微生物之一，但是该菌属的成员对抗生素以及挑战性的环境条件非常敏感。它们能否在肠道中顺利增殖取决于其与附近有益菌的协同作用。

多项研究显示，频繁使用抗生素或生长促进剂会抑制该细菌属成员的增殖。动物双歧杆菌因其与派伊尔结的密切关系而被广泛报道。一些菌株可在回肠中找到生态位，并在此与M细胞相互作用，这将有助于激活并推动家禽免疫系统的发育，刺激特异性免疫球蛋白（IgA）的分泌，并增强疫苗应答，使家禽能够自然应对病原菌和环境的挑战。这些细菌还通过释放抗炎细胞因子[如白细胞介素10（IL-10）和其他抗炎分子）来增进体内平衡状态。

4  凝胶液滴（gel droplets）的优势

传统上，疫苗、益生菌和其他液体添加剂通过喷雾系统或泵压系统在孵化场完成接种。随着抗生素在家禽生产体系中使用的限制不断加强，这些常见的应用方法使孵化场管理者能够在雏鸡刚出壳时立即给动物接种疫苗，这对保护家禽免疫系统并促进免疫系统的发育至关重要。

然而，这种使用方法的缺点是水会弄湿雏鸡的羽毛，引发应激。事实证明，用水对家禽喷雾可以使其体温下降高达4 ℃，并且据估计所用的抗生素或疫苗约一半会分散到空气中，甚至接触不到雏鸡。随着凝胶液滴撒药机的发明，益生菌的浪费随之减少，且该凝胶液滴能够保证剂量更加一致，使其成为一种更有效的应用方法。

凝胶液滴会黏附在雏鸡的羽毛上，激发雏鸡的理羽反射。这是一种天生的本能，可以最大程度地减少疫苗接种后的应激，刺激雏鸡早期采食行为，同时为肠道送去特定的有益菌，从而使雏鸡的生命有一个良好的开始。

5  孵化场的应用

Biomin公司最近开发出了可在孵化场中使用的PoultryStar产品，这是一种水溶性添加剂，在用于1日龄雏鸡时可以形成凝胶液滴。该添加剂结合了精选益生菌株（多属益生菌）与益生元菊糖（低聚果糖糖衍生物）的协同作用，其通过“双歧杆菌效应”选择性地刺激有益菌。

在商业性家禽生产系统中使用整套的PoultryStar程序（孵化场应用以及随后在鸡舍中通过饮水或饲料应用）可以最大限度地提高鸡群的生产性能，从而能使处理组家禽比对照组家禽有更大的体重、更低的死亡率、更好的群体均匀性以及更高的饲料转化率。

首先在孵化场使用PoultryStar，随后的生产阶段通过饲料使用，可以提高雏鸡第1周和第48天的存活率和体重（图1）。与对照组雏鸡相比，处理组雏鸡第7天的死亡率极大降低（降低51%），而第48天的整体死亡率降低了17%。

在同一试验中，在第7天和屠宰时，PoultryStar组雏鸡的平均体重比对照组雏鸡分别多出11 g和40 g（图2）;在48 d的生产周期内，饲料转化率也提高了3%。

在两项肠炎沙门氏菌的挑战试验中，对1日龄、2日龄和3日龄雏鸡通过饮水使用PoultryStar可以保护家禽的肠道免遭肠炎沙门氏菌的定植（图3）。

该结果证明，在雏鸡生命的早期，有益菌在肠道中的有效定植可以刺激免疫系统的发育和成熟，提高1日龄雏鸡的存活率和整体质量。

跟此前多次被证实的结果一样，1日龄雏鸡的质量对家禽养殖场的成功起着重要的作用。因此，有必要在雏鸡出壳后尽快让其获得最好的生长（图4）。