优化稻谷整精米率检验措施的思考

张爱娜

摘 要：随着时代的发展和人民生活水平的提高，人们对于食品的要求越来越高。分析了影响稻谷整精米率的因素，探讨了优化稻谷整精米率检验的措施。

关键词：稻谷;整精米率;检验

文章编号：1004-7026（2019）12-0104-01         中国图书分类号：S51         文献标志码：A

稻谷是当今世界人们种植的主要粮食作物之一，总产量占世界粮食作物产量第三位，仅次于玉米和小麦。随着时代的进步和生活水平的提高，人们对于稻谷的整体品质和营养价值提出了新要求。由于优质稻谷颗粒细长，所以在加工过程中极容易产生破碎的情况，导致整体精米率不高、出品效果极差[1]。

1  影响稻谷整精米率的因素

1.1  稻谷的品種

稻谷品种是影响稻米质量的重要因素。稻谷品种会影响稻谷的生产期、收获期、粒型等。一般粳米水稻品种呈椭圆形，膨胀性较差，米质黏性大，而且含水量低。优质籼型水稻品种呈细长型，膨胀性较强，米质黏性大，而且含水量高。在脱粒加工过程中，由于籼型水稻细长的品种形态和较高的含水量，往往容易出现破碎的情况。另外，由于稻谷品种质量差异较大，劣质品种往往比优质品种的整米率低。

1.2  种植过程中的影响因素

种植过程会影响稻谷品质。其中，种植密度是影响稻谷整精米率的重要原因。研究表明，稻谷的种植密度越小，稻谷受光照的机会就越大，就会使稻谷的米粒透明度越高，米质黏性、含水量降低，稻谷在脱粒的过程中不容易变碎，提高稻谷整精米率。施用不同的肥料也会对稻谷整精米率造成一定影响，混合使用钾肥和氮肥，可以提高稻谷的蛋白质含量，同时也会提高整精米率。灌溉日期和灌水量也在一定程度上影响稻谷质量，如在稻谷成长后期，稻谷已经趋于坚硬，如果土壤潮湿就会继续生长，稻谷水分增加，提高青苗率，进而导致精米率下降。

1.3  脱粒操作中的影响因素

在稻谷脱粒操作中，所运用的设备型号也会影响稻谷整精米率。有些稻谷品种不得使用冲击式砻谷机，而有些稻谷品种不得使用胶辊式砻谷机。脱粒程序的多少也会直接影响稻谷整精米率，越烦琐的程序就越会导致整精米率降低。稻谷的出糙时间也会影响稻谷整精米率，出糙时间越长，稻谷整精米率越低。

2  优化稻谷整精米率检验措施

2.1  根据稻谷品种，确定最佳碾磨质量

相关部门颁布的《稻谷》（GB1350—1999）中，增加了整精米率这一检测指标。研究表明，由于最佳碾磨量难以确定，可以将20 g作为理论上的最佳碾磨量。如果低于此质量，则不能代表研磨机的最大效能;高于此质量，研磨机就不会达到最佳的运转效果。

2.2  明确砻谷机的技术要求

无论是试验中所用的砻谷机，还是现实中所用的砻谷机，一定要用品种相同的稻谷。同时，将砻谷机调整其至最优的工作状态，这样才能精确地检验不同品种的稻谷整精米率。还要注意连接好砻谷机内部的各个胶辊，并注意记录胶辊间的距离，并将砻谷机平稳放置在工作台上，方便调整稻谷的位置和胶辊距离。

2.3  精准把控碾磨时间

碾磨时间是影响稻谷整精米率的重要因素。检验人员在检验过程中，要根据测试的不同品种确定最佳研磨时间。一般情况下，稻谷的质量是碾磨时间的直接影响因素：碾磨的稻谷质量越大，稻谷的碾磨时间就越短;碾磨的稻谷质量越小，稻谷的碾磨时间就越长。在实践中，要反复调整碾磨机器的运作效率和所检验稻谷品种的最佳碾磨质量，并有效控制其他可能影响实验效果的因素，精准把握碾磨时间。

3  结束语

稻谷是世界上的重要粮食作物之一，对其产量和品种的研究至关重要。影响稻谷整精米率的因素有很多，如稻谷品种、稻谷生长过程中的种植密度、施肥类型和灌溉情况等，所以在测量整精米率的过程中，要根据稻谷品种确定好最佳碾磨质量和最佳碾磨时间，还要明确砻谷机的技术要求，及时排除其他可能影响检验结果的因素，以便保证整精米率检验数据的准确性。

参考文献：

[1]李东，谭书明，邓毅，等.稻谷干燥过程中整精米率的影响因素研究[J].粮食与油脂，2015（5）：21-23.