养蚕大棚闲置期利用桑木屑栽培袋料香菇技术

崔 胜 马东府

（1河南省蚕业科学研究院，河南郑州450008；2内乡县余关中心小学，河南南阳474663）

植桑养蚕和食用菌袋料栽培都是一项周期短、见效快、经济效益好、快速脱贫的好项目。近年来随着农村脱贫攻坚的不断深入，河南省多地都在引导农民大力发展植桑养蚕和袋料栽培食用菌产业，使桑产业和食用菌产业得以快速发展壮大。然而，食用菌袋料栽培传统原料日趋紧张，如何解决替代物，使原料本地化、安全化，产业可持续发展是当务之急[1]。充分开发利用桑产业丰富的桑枝（每667 m2的桑园每年夏伐后可获得700～900 kg的桑树枝条，冬天剪稍还可收获300～500 kg的桑树枝条），这一可再生资源，作为栽培食用菌的主要原料之一；并利用养蚕大棚闲置期栽培食用菌，既能解决目前栽培食用菌原料紧缺，缓解菌林矛盾[2]，稳定桑园面积，增加蚕农收入；又能有效保护生态环境，拉长产业链条，提高养蚕设施的利用率，是一项循环利用、节能环保的好技术。

河南省每年4月下旬至10月中旬是养蚕季节，10月下旬到次年4月中旬这段时间养蚕大棚等设施处于闲置状态，此时正是春栽香菇出菇时期，可利用养蚕大棚进行香菇出菇管理，既节省了搭棚成本，又提高了养蚕大棚的利用率。现将养蚕大棚闲置期袋料栽培香菇技术要点总结如下，以供同行参考。

1 桑木屑加工

将夏伐或剪稍收获的桑树新鲜枝条用香菇木屑专用粉碎机（粉碎机刀口进行适当调整）粉碎成0.5～1.0 cm左右大小的薄片木屑，晒干储存于干燥、阴凉处备用。对于不能及时加工的桑树枝条，储存在背风、向阳、干燥的地方，以防霉变。

2 栽培技术要点

2.1 香菇品种

河南地处中原，香菇栽培模式以春栽秋冬出菇、拱棚袋料栽培为主，因此应选择性状优良，菌丝生长健壮、抗病、抗杂菌力强，菇形圆正、菇盖肥厚、菇质紧密、菇柄较短，出菇时间长，且适宜中原气候春季拱棚袋料栽培的9608、L808、黄香5号等优质香菇品种[3]。

2.2 培养料配比

研究证明，在香菇培养料中添加不同比例桑木屑，均能正常出菇，桑木屑比例在50%以内对香菇产量没有影响，但以添加40%桑木屑比较合适[4]。若桑木屑比例超过50%，随着桑木屑比例的提高香菇产量降低，比杂木屑出菇少2～3潮[5]。夏伐收获的桑枝条优于冬季剪稍收获的桑枝条。原因为夏伐收获的桑枝条生长时间长于冬季剪稍收获的桑枝条，且木质化程度较高。因此在配料时，因桑枝条剪伐时间不同，料中添加桑木屑的比例不同。参考配方:①夏伐桑木屑40%，杂木屑40%，麸皮18%，石膏2%；②冬剪桑木屑30%，杂木屑48%，麸皮20%，石膏2%。

2.3 培养料配制

按生产数量和配方中各种原辅料配比准备好各种主辅料。主料木屑先预湿12 h后平铺，再将麸皮、石膏等辅料均匀撒在木屑料上，用食用菌拌料机搅拌3～4次。拌料时要三匀:主料与辅料混合均匀，干湿均匀，酸碱度均匀。拌好培养料pH6.5，含水量在55%～65%（用手捏料成团，掷地能散开）为宜。

2.4 培养料装袋及灭菌

栽培袋为60 cm×18 cm×0.006 cm的高强度免割聚乙烯袋，采用食用菌专用装袋机装料，每袋装料2.0～2.5 kg，料袋紧实适度。用食用菌专用封口机封口，在装袋操作时要轻拿轻放，并检查料袋是否有破损，若有破损，用透明胶布封好。拌好的料当天装完，不能堆料过夜。

料袋灭菌。选择地势平坦之地，搭10～15 cm高木支架，支架上面铺一层编织布，将料袋码呈“梯形”堆垛，垛的两端，每隔一层用编织布将最外端的4～5个料袋包好，以防料垛下滑（图1）。培养料堆码好后，用塑料薄膜将料垛包严，薄膜外面再用编织布蒙好（图2），用绳子将垛绑好，塑料薄膜一定要盖严并超出培养料垛底部，用沙袋将垛底部薄膜压严，进气管伸入木支架内50～80 cm，进气口周围要密封好，以防漏气而影响灭菌效果。常压蒸汽灭菌，开始用猛火升温，争取在4～6 h内达到100℃，上汽后继续供汽48 h左右熄火，然后闷8～10 h后趁热将料袋转移至已消毒的接种棚内（地面铺塑料薄膜，将灭菌后的料袋码垛在上面，再盖上塑料薄膜，以防尘、防杂菌）。

图1 培养料袋码放

图2 料垛包严

图3 料袋打孔接种

图4 料袋上架出菇

2.5 料袋消毒、接种

当料袋温度降至25℃以下后，开始接种。接种前天晚上用食用菌专用熏烟剂对料袋消毒，熏烟剂点燃发烟后，将大棚两端的薄膜放下压严。

采取半开放式接种方法，接种前进行人员分工（1人打孔，2人摆袋、盖膜，3～4人接种），用家用电动角磨机（不安装砂轮）打孔，料袋一面等距离打四个接种孔（图3），接种后用地膜覆盖接种穴，接种后堆放于棚内发菌（不需移出接种室）。

2.6 菌丝培养

2.6.1 适时通风

发菌棚要求清洁、通风、弱光。接种后发菌3 d后，发菌室要适时、适量通风（1次∕d，1～2 h∕次），气温低时（10℃以下）选择中午前后，气温高时（20℃以上）选择早晨或夜间通风，避免光线直射，接种后7 d内不要翻动料袋。

2.6.2 翻垛

接种15～20 d，待垛上部袋菌丝圈直径达3～5 cm，下部袋菌丝圈直径达8～10 cm时结合通风进行翻垛，采用“井”字形成排码放，每层平行码2袋，码放层数，以场地大小而定，一般不要超过8～10层。排与排之间留50～60 cm宽的走道。发现有杂菌感染的菌袋，应立即清理，以免交叉感染。

2.6.3 刺孔增氧

接种后60 d左右，待菌丝长满袋，表层呈乳白色，用食用菌专用刺孔机刺孔增氧，每袋刺8～10排孔，每排9～10个孔，孔深2.5 cm，刺孔后要根据气温和菌丝长势及时翻垛，以防“烧袋”。

2.7 出菇管理

刺孔增氧后，待菌丝长满菌袋开始转色，在漫射散光环境下继续培养150～180 d，有少量菇蕾形成（在霜降前7 d），袋内菌丝达到生理成熟时上架排袋出菇。此时蚕区养蚕已经结束，将蚕架适当进行改造，缩小层间至20～25 cm，每层摆放2排菌袋，两架之间距离保持在1.0～1.2 m，便于摆放菌袋和采菇操作（图4）。

根据中原地区气候特点，在出菇时控制菇棚温度在5～25℃，采取白天盖膜，晚上揭膜，拉大温差在10℃以上，棚内相对湿度保持在85%～90%，促使菇蕾形成。

香菇子实体成熟，菌伞尚未完全展开，菌盖长到八分熟，菌盖有卷边呈“铜锣边”时即可采收。采收时不要碰伤正在生长的小菇。按照“先熟先采，分级盛放”的原则采收。

2.8 采菇后管理

将因采摘折断的菇柄、杂屑剔除干净，以免杂菌感染。每采收一潮香菇后7～10 d、菌袋质量减少15%～20%时，用食用菌专用注水器及时给菌袋补充水分，每袋注水时间10～15 s，注水后保温养菌7～10 d，相对湿度保持75%～85%，降低棚内光照强度，使菌丝恢复生长，积累养分，以利出下潮菇；每天通风1～2次，每次1～2 h。

3 注意事项

一是中、晚秋蚕收蚁时间适当提前[6]，晚秋蚕结束后，立即对养蚕大棚内的蚕架架杆进行加密改造，并打扫、清洗进行“回山消毒”，3 d后即可摆放菌袋。在春季四龄蚕进棚前3～5 d要将棚内废料袋搬出，并做好养蚕前的消毒工作。

二是棚内地面若是水泥地坪，在育菇期间地面要铺一层塑料薄膜，以利保持棚内相对湿度，有利于提高香菇品质。

三是因桑枝木质化程度低，桑木屑比其他硬质杂木屑疏松，菌丝吃料快，出菇集中，但后劲不足，所以用桑木屑栽培香菇时，添加比例不宜超过50%，以40%为宜。