幼儿园家长对“膳食指南及宝塔”知晓情况调查分析

邹慧霞　曹健英

摘 要：目的：了解幼儿园家长对“膳食指南及膳食宝塔”知晓情况。方法：在幼儿园发放调查问卷由父或母填写后回收。结果：本次调查共102名家长，男性：34人，女性：68人，幼儿园家长的年龄集中30-45岁间，92.2%大学以上的学历，在职人员占85.3%。分析表明，膳食指南及宝塔总知晓率51.9%，具有一定营养常识的74.1%，而宝塔知识只有45.4%，不同性别的知晓率无明显差异（P=0.778），结论：应加强对幼儿家长进行营养知识教育，使其做到科学合理安排饮食，促进身体健康。

我国于1989年首次发布《中国居民膳食指南》，已经在1997年和2007年进行了修订，且根据《中国居民膳食指南》制定《中国居民膳食宝塔》。指南及宝塔指导、教育人民群众采用平衡膳食、增强健康素质方面发挥了积极作用。我国膳食结构向“富裕型”转变，此期我国的膳食结构特点：中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主，动物性食品为辅。城市与农村的膳食结构存在一定的差别，农村每标准人每日摄入粮谷薯类、蔬菜类比城市高;城市每标准人每日摄入鱼肉类、奶类及制品、蛋类及制品、水果等比农村高;干豆类及制品、食糖等消费城乡差别不大，都处于较低水平;烹调用油、食盐等消费城乡差别不大，都处于较高水平。

为了解幼儿园家长对指南及宝塔的知晓情况，于7月8号至10号对华港幼儿园家长采用随机抽样方法，进行问卷调查，我园一共有200名幼儿，随机发放150份调查问卷，回收140份，其中102份问卷是填写完整，其他问卷填写不完整，有效回收率是68.0%。

一、内容和方法

1、调查方法与对象

调查方法：在幼儿园向幼儿发放150分调查问卷让家长填写，回收140份，对其中102份填写完整的有效问卷作统计分析。

调查对象：幼儿园的家长，男性家长、女性家长均可。

2、调查内容：被调查家长性别、年龄、职业、文化程度、一般营养常识、少量宝塔知识、知识来源途径等，调查表是参照（扬州居民对“中国居民膳食指南及膳食宝塔”知晓情况的调查问）

3、统计分析方法：调查数据采用EXCEL表进行录入，采用统计软件SPSS13.0进行统计分析。

二、结果

1、性别与知晓分析

2、在调查102名家长中，对膳食指南知晓率54.98%。其中，男性家长34名，女性家长68名，按男女分组，经卡方检验分析，男女对膳食指南知晓的差别无统计学意义（X2=0.079，P=0.778），尚不能认为女性对膳食指南知晓率高于男性，男、女对膳食指南知晓情况统计情况：

3、在102名家长中，对膳食宝塔的知晓率49.01%。其中，男性家长34名，女性家长68名，按男女分组，经卡方检验分析，影响因素按性别人群分析，经卡方X2=0.490，P=0.484，推出P>0.05，结论：男女对膳食宝塔知晓的差别无统计学意义，尚不能认为女性对膳食宝塔知晓率高于男性。

4、知晓率与年龄分析

幼儿园家长的年龄都集中在30至45岁间，年龄比较接近，这一点没什么统计意义。

5、知晓率与教育程度分析

（1）幼儿园家长教育程度92.2%是大专以上，7.8%是高中或中专，影响因素按教育程度分析，经卡方X2=0.084，P=0.772，推出P>0.05，结论：不同教育程度对膳食指南知晓的差别无统计学意义，尚不能认为大专以上教育程度的人群对膳食指南知晓率高于中专及高中以下人群。

（2）幼儿园家长教育程度92.2%是大专以上，7.8%是高中或中专，影响因素按教育程度分析，经卡方X2=0.03，P=0.954，推出P>0.05，结论：不同教育程度对膳食宝塔知晓的差别无统计学意义，尚不能认为大专以上教育程度的人群对膳食宝塔知晓率高于中专及高中以下人群。

6、知晓率与是否在职人员分析

（1）幼儿园家长在职人数85.3%，不在职14.7%，影响因素按是否在职分析，经卡方X2=0.983，P=0.321，推出P>0.05，结论：是否在职人员对膳食指南知晓的差别无统计学意义，尚不能认为在职的人群对膳食指南知晓率高于不在职人群。

（2）幼儿园家长在职人数85.3%，不在职14.7%，影响因素按是否在职分析，经卡方X2=2.192，P=0.139，推出P>0.05，结论：是否在职人员对膳食宝塔知晓的差别无统计学意义，尚不能认为在职的人群对膳食宝塔知晓率高于不在职人群。

7、家长的营养常识与宝塔知识是否相关分析

（1）家长回答10题营养常识的正确次数率74.1%，回答5题宝塔知识的正确次数率45.4%，影响因素按营养常识与宝塔知识分析：相关系数r=0.185，p=0.063，微弱相关，但相关无统计学联系。

三、讨论

本次调查采用问卷调查法，调查人群是幼儿园的家长（男性33.3%、女性66.7%），年龄集中在30至45岁间，教育文化程度大学以上92.2%，高中及中专7.8%，在职人员85.3%，不在职14.7%，而对指南及宝塔的总知晓率51.9%;而对营养常识有一定的知晓率74.1%，但宝塔知识知晓率只有45.4%，两者相比不成正比，没有相关性。

调查表明：幼儿家长对《膳食指南》和《膳食宝塔》或是营养知识的获知途径主要来源于媒体，如网络、电视、广播、报刊等（86.2%），有个别是在专业人员（医护人员、教师等）或亲戚、朋友等其他途径获得（20.5%），这很容易导致家长的营养知识片面性和误区。

通过这次的问卷调查，我发现问卷存在一些不足：调查表要统计分析的信息太少，到最后觉得没东西分析;应纳入一些营养行为问题作统计分析（比如，市场买菜如何搭配？早餐力求丰富了吗？去超市买植物油是否不同品种交换购买？等等，这些因素可能與知识有关。

四、建议

（1）建议有关部门将营养知识（包括膳食指南及膳食宝塔）的宣传与健康教育活动相结合，列入健康教育促进计划从各方面（社区、组织、社会不同层面的人群）宣传普及入手。

（2）媒体传播是宣传营养知识的最好途径，加大文字（专业及科普书籍）传播和电子（广播、电视）等媒体的传播力度和频度，增设专业频道及提高节目的收视率以老百姓喜闻乐见的形式进行宣传。

（3）建议有关部门应大力加强营养工作者的培训工作，如营养师、幼儿园保健医生、营养厨师等专业营养人才的培训。