利用多酶复合物优化育肥猪的生长

王晶晶 唐彩琰

摘  要：猪体内缺少水解非淀粉多糖的内源酶，使用外源性多酶复合物可以帮助猪更好地利用日粮中的各种营养素，提高生产性能。

关键词：非淀粉多糖;内源酶;多酶复合物;纤维

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）09-0073-02

在猪饲料，特别是在断奶仔猪生产中使用酶，尤其是糖酶，是减少非淀粉多糖（Non-starch Polysaccharides，NSP）引起的负面影响的常用策略。这些多糖会降低蛋白质、脂肪和一些矿物质的消化。

仔猪断奶时，它们的肠道、分泌物和内源酶发育还不成熟，从吮吸母乳到采食固体饲料的转变对仔猪来说是一个很大的挑战。

猪在该时期发生的不完全消化推动了关于在猪日粮中添加淀粉酶和NSP酶的研究。

一些研究表明，断奶应激的特点是大多数酶的活性突然下降。断奶后，内源酶需要2～3周的时间才能达到合适的浓度。如果酶活性在此期间受到损害，未消化的NSP就会到达小肠。这种未消化的NSP是细菌良好的营养来源，细菌会将其发酵，进而利用发酵产物增殖，最终导致机体消化紊乱、肠道形态改变和功能受损。

1  调整日粮，使养猪生产更有利可图

育肥猪的肠道通过时间足够长，足以完全消化日粮。

然而，我们在分析当今猪日糧的成分时发现，日粮的主要成分是谷物（如小麦、大麦和玉米），其他还包括蛋白质来源原料（如大豆、向日葵和菜籽粕等）以及其他副产品（如麦麸、小麦或玉米的干酒槽及其可溶物）。

如今，为了降低饲养成本，饲料行业的总体趋势是设计更复杂（富含纤维）的日粮。

如果我们更深入地评估这些成分，我们可以发现，它们都具有重要的日粮纤维复合物，并且该部分中最重要的成分之一是NSP（β葡聚糖、纤维素、半纤维素和支链淀粉）。

可以说，育肥猪日粮中至少有14%是NSP。回到育肥猪的酶活性方面，我们可以观察到，尽管育肥猪已经充分发育，但仍不能产生可破坏细胞壁NSP所需的内源酶。

因此，这14%的NSP的使用会受到大肠中复杂的细菌生态系统发酵的影响，其中肠道部分的营养吸收值几乎为0。

2  外源酶对纤维利用的影响

为了使酶的应用更经济，人们对改良现有酶抱有很大的兴趣。

新方法可以优化新一代酶产品的活性，并且旨在提高它们对酶底物的有效性。

有证据表明，多酶复合物比酶混合物或纯化酶更有效。

使用多酶复合物的主要原因是人们需要水解猪自身不能水解的复合碳水化合物。

多酶复合物的优点是一种微生物可以产生一系列酶复合物，每种酶复合物都有不同的催化单位，可以通过与不同抗营养化合物的微纤维相互作用，分离这些微纤维，释放出更多的营养物质。

Endofeed DC产品是一种多酶复合物，具有广泛的协同活性，可通过非转基因真菌（尤其是黑曲霉）发酵获得。它作为肉鸡和蛋鸡饲料的添加剂是欧盟注册的第一种酶（编号E1601），最近欧盟授权其用于育肥猪以及小型家禽和猪品种（编号E-4a1601）。

在一项对比试验中，研究人员对几种酶产品从豆粕棉子糖系列寡糖（Raffinose Series Oligosaccharides，RSO）中释放糖酶的能力进行了评估。与其他处理组相比，试验结束时，Endofeed DC产品可以降解更多的RSO，Endofeed DC产品释放的葡萄糖水平显著比竞争对手高。

使用富含木聚糖酶和β-葡聚糖酶的Endofeed DC产品可以降解豆粕，并在肠道中转化为葡萄糖，从而增加饲料的营养价值。另一方面，Endofeed DC产品释放了被纤维掩盖的营养成分（笼效应），释放蛋白质、脂肪和氨基酸，从而改善动物的生产性能，提高动物生产的经济效益。

在Pintaluba集团最近对育肥猪      （20 kg～100 kg）的研发测试中，Endofeed DC产品不仅在小麦-大麦型日粮中表现出优异的功效，其在玉米-大豆型日粮中也表现了优异的功效。

荟萃分析中使用的数据库完成了4个试验（超过1 400头育肥猪）并报告了Endofeed DC产品对猪生产性能影响。结果显示，饲喂Endofeed DC产品的猪的饲料转化率提高了2.3%，终末体重比对照组高2.3 kg。

β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖复合物降解为分子量较低的化合物不仅可以降低食糜黏度，增加营养物质的消化率，还可以促进细菌从小肠远端以及大肠中获取可发酵物。这些NSP的发酵产物是短链脂肪酸（主要包括乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐）。

这些挥发性脂肪酸被迅速吸收，研究表明其提供的能量可达猪维持能量需求的5%～28%。荟萃分析明确表明，与单独作用的酶相比，使用多酶复合物（Endofeed DC产品）可以针对饲料中不同的抗营养化合物，从而获得最大的益处。

3  结论

实际上，育肥猪缺乏水解NSP的能力，这证明使用外源性多酶复合物补充动物的内源酶活性是完全合理的。但是，我们必须谨慎选择一种更有效的多酶策略，以便最大限度地提取难以获得的营养素，提高其消化率，从而提高动物的生产性能。

Endofeed DC产品是一种多功能多酶复合物，它不仅在小麦-大麦型日粮中表现出色，而且在玉米-大豆型基础日粮中也具有良好的性能，可以减少抗营养因子，从而提高日粮配方的盈利能力和灵活性，同时节省饲料成本。

原题名：Optimising growth in fattening pigs with a multi-enzyme complex（英文）

原作者：Paul W. Cardozo和Saul Escobero