1凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。
2五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油。
3炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴。
4炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15 分钟,再调小火炖煮45 分钟左右。
5盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加。
饮食保健2019年21期
1《工程建设与设计》2024年6期
2《安徽建筑》2024年1期
3《人生与伴侣·共同关注》2024年2期
4《天津教育》2024年3期
5《现代经济信息》2024年5期
6《世界热带农业信息》2024年3期
7《家庭医学》2024年2期
8《学周刊》2024年10期
9《中国中医药现代远程教育》2024年8期
10《国际护理学杂志》2024年6期