高品质果蔬跨境供应链构建研究

朱俊松 韦玮

摘要：新疆作为“丝绸之路经济带”上不可忽视的重要节点，在“一带一路”已上升为国家战略的大背景下，将努力发掘新疆地区出口贸易的增长潜力作为重要突破口，依托自身优势发展外向型经济是其经济发展的关键。本文以“一带一路”倡议为线索，综述了古今丝绸之路的演进与对比，将丝绸之路经济带与新疆突出的区位优势相结合，重点对出口有新疆特色的高品质果蔬的可行性进行研究，以出口至欧洲国家为例，借助冷链物流技术和标准化作业，构建一条从农户到消费者的高效供应链。

关键词：“一带一路”;丝绸之路;新疆;果蔬;供应链

1.引言

中国作为一个农业生产大国，2013年水果总产量就达9700 [×]104 吨，蔬菜总产量为5.6[×]108 吨，水果产量约占全球总产量的30%，蔬菜占世界总产量的60%。而这其中，新疆一地的水果总产量就占到了15%，且在果蔬品质方面尤为突出。近年来，习近平主席等国家主要领导人在出访周边国家期间先后提出共建“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”（以下简称“一带一路”）的倡议并加以实施。在“一带一路”倡议的大背景下，丝绸之路经济带所带来的巨大市场和有利政策将有力地推动新疆有特色的高品质果蔬沿着丝绸之路经济带源源不断地出口到沿线国家。从而让古丝绸之路在现今焕发新的生机与活力，使亚欧非等国家经济交往更加紧密，互利合作迈向新的历史高度。

但是由于我国农产品流通环节过多、冷藏保鲜设施的缺乏以及冷藏保鲜技术的落后，每年生产的果蔬从生产到餐桌，损耗率高达25%-30%，仅果蔬这一类型，每年就损失1000亿元以上，而发达国家腐烂损耗率能控制在5%以下，我国果蔬的腐烂损耗率是欧美发达国家的4～5倍。可见，我国的果蔬贮量能力严重不足 ，98%-99%果蔬产后必须直接进入流通环节继而加工或销售。因此借助冷链物流技术和标准化作业，构建一条从农户到消费者的高效供应链，依托“一带一路”倡议，充分发掘自身优势，带动新疆落后地区的经济发展，为西部落后地区发展经济提供借鉴。

2.背景

2.1古今丝绸之路衍进

在历史上，丝绸之路起始于古都长安，是古代重要的贸易路线和陆上的商业通道。在这漫长的货物贸易中，由于中国的丝绸最具有代表性，“丝绸之路”由此得名。

“一带一路”可以说是丝绸之路的升级版，是商贸合作的可视化升级，是具有巨大发展潜力的经济走廊。以果蔬为例，近年来我国果蔬生产量迅速提高，“一带一路”带动的合作可能性明显加强，对外贸易开放的程度也随之提高，不仅从国外进口的果蔬数量及品种增多，而且出口到国外市场的果蔬业也更为丰富。

目前，丝绸之路经济带的构筑，给了中国众多省市一次新的发展机会。作为丝绸之路经济带上的重要节点之一，新疆获益良多。新疆一直着眼于成为亚欧沟通的排头兵，通过亚欧博览会等方式取得中亚的经济、文化、政治交流的先手。而且从基础设施的互联互通来看，新疆是必然的先行者。新疆以大棚蔬菜为重点发展特色林果业，不断扩大种植面积的同时，产量不断增加、品质不断提高，现有的冷库、保鲜库近千座，成为建设果蔬冷链的基础，在林果的主产区和销售区包括重点口岸地区建设果蔬冷链物流设施，将会带来更好的经济收益。

2.2 古今丝绸之路的对比及可行性

丝绸之路，是指西汉由张骞出使西域开辟的以长安（今西安）为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并联结地中海各国的陆上通道。其基本走向定于两汉时期，包括北线、南线、中线三条路线。

从路线方面来说，沿线地区有丰富的资源，包括自然、矿产、能源、土地、旅游等，丝绸之路经济带与丝绸之路在路线上也有进一步的升级，不仅在原有的路线上进行了拓展和延伸，同时丝绸之路经济带也做到了与丝绸之路的契合，可以看出武威、敦煌、西宁、乌鲁木齐、哈密、吐鲁番、奎屯等城市也作为构建丝绸之路经济带的重要节点，同丝绸之路节点一脉相承，既有传承文化的历史意义，又为这些节点城市如喀什的辣椒、敦煌红地球葡萄、哈密哈密瓜、克拉玛依西红柿带来了新的商机。习近平主席在和平共处五项原则发表60周年纪念大会上指出：“中国正在推动落实丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路、孟中印缅经济走廊、中国—东盟命运共同体等重大合作倡议，中国将以此为契机全面推进新一轮对外开放，发展开放型经济体系，为亚洲和世界发展带来新的机遇和空间。”所以说“一带一路”建设是构建中国全方位开放格局的必然要求， 为我国的果蔬业的发展繁荣提供了新路径。

从运输方式来看，古代丝绸之路一般使用骆驼进行运输，运往欧洲基本上要行走3个多月。现在，火车汽笛代替了悠悠驼铃，将丝绸之路重新展开。自重庆始发，经西安、兰州、乌鲁木齐，穿越哈萨克斯坦、俄罗斯、白俄罗斯、波兰，抵达德国杜伊斯堡港建设了渝新欧铁路，全程运行16天，比海运节省20多天，比空运便宜五分之四。所以，通過建立国际的铁铁联通，将有效节约运输时间，如果进一步推进冷链物流，不仅能节约运输时间更能减少腐烂损耗率，获得更好的经济效益。

3.新疆具体构想

3.1优势分析

陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆，作为中国西北五省区都是丝绸之路经济带构建的前沿地区。在规划的制定和发展时，这五省区不仅要突出自己的优势，还需注重区域间的协调，从而避免低水平重复和不必要的恶性竞争。目前，新疆发力较早，文章将以新疆为重点发展规划。

位于亚欧大陆中心地带的新疆，与8个国家接壤，拥有17个对外开放的一类口岸，是中国面积最大、交接邻国最多的省份。西部大开发的重点省份新疆，在经济社会发展各个方面都享受国家的政策优待。新疆“发挥亚欧大陆核心地带的地缘优势、四大发明交汇的文化优势、富集的资源优势，利用经济社会发展黄金时期，加大全方位开放力度，建设成为丝绸之路经济带的区域性交通枢纽中心、文化科教中心、商贸物流中心、金融中心和医疗服务中心，以及国家大型油气生产加工和储备基地”。有利于加快我国冷链建设步伐，使政府部门对冷链建设的重视力度加强，加速构建冷链物流信息的平台。

以新疆的特色果蔬为例，新疆位于西北的边陲地带，具有独一无二的水土光热优势，是果树育种和良种选育的优秀种植地。葡萄、甜瓜、核桃等都是新疆的特色优质果品，拥有一定果蔬的种植历史基础和生产经验新疆，并且早已享誉国内外。果蔬产量在新疆不断翻番，2011年，新疆林果类种植面积达到1342.23千公顷。2012年，蔬菜产量达到2071.43万吨，占全国总产量的3.3%，水果产量1.5亿吨，占全国总产量的5%，在新疆果蔬产业成为仅次于粮食产业的第二大农业产业。

21世纪以来，新疆西红柿产品出口不断增长，主要是番茄酱、番茄罐头、番茄粉等。番茄酱在1990-1996年间增长缓慢，之后波动较大，2007年迅速增长，出口量52.95万吨，2008年，受国际金融危机的影响，出口量同比下降4.6%。2009年，出口量和出口额均有所下降，但总体趋势还是上升。不过，番茄酱在国际市场价格一路上涨，达到46237万美元，同比增长48.5%（如表1所示）。

3.2基于生产出口一体化模式下的供应链建设

我国作为农业大国，自古以来就通过丝绸之路与中东、欧洲、中亚等地区进行农产品贸易。当前，我国果蔬生产呈现面积稳中有增、产量稳定提高、特色水果发展提速和增收作用日益提升的良好局面，已成为优势区域经济发展的支柱产业、农民致富的主要途径、劳动力就业的重要渠道。我国新疆地区，土地面积约占全国面积的五分之一，多数地区属于温带大陆性气候，适宜高品质果蔬种植。

借鉴发达国家的农业生产经验，由于其地理因素和土地政策的影响，生产方式主要以中小型农场为主，规模通常在百顷以上，农业机械化、专业化程度高，这样进行生产大大提高了工作效率和农产品商品化程度。结合我国新疆现状，地广人稀，将几个或十几个兵团农场组成专业合作社，由专业合作社进行市场信息的收集并指导农户生产和初级加工，优化生产前端，提高农业机械化水平，实行标准化生产和信息化管理，统一卫生标准，统一规格包装，保证产品品质，使其符合欧洲等发达国家的进口标准，在典型的批发市场模式下与发达国家进行“农超对接”。生产出口一体化模式下的供应链可以解决新疆地区的果蔬农产品流通困难、信息不畅的瓶颈，同时果蔬质量也得以改善，大大提升在国际市场的竞争力。

4.供应链下的冷链物流

随着人们生活品质的提升和对健康的重视，高品质新鲜果蔬产品的需求在人们日常消费的比重大大增加。由于果蔬本身的易腐性、种植生产过程的季节性和区域性，使其在运输过程中难免发生损耗。据统计，目前我国新鲜果蔬的腐烂损耗率高达30%，每年的损耗额达1000亿元，而发达国家平均损耗率却不到5%，美国果蔬在保鲜物流环节的损耗率更是仅有1%-2%。所以易腐食品全程的运输、交接和储存都应该在冷链环境下运作才能保证食品的安全性、新鲜度以及营养度，因此对于新疆高品质果蔬出口来说，冷链物流技术的把控至关重要。

冷链建设要求把所涉及的 生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运 输和销售过程中的安全。其中技术是这一系统工程的核心。因此对采摘后果蔬进行快速预冷是一个重要环节。所以必须在采摘后马上进入低温加工环节，其中涉及预冷技术、保鲜技术、制冷技术、包装保养技术、装卸搬运技术、集装单元技术等。在运输过程中运输车辆除了有GPS＼GIS技术和RFID射频识别技术外，还要具有良好的自动温控技术、温度传感技术、隔热层技术。冷链物流过程中的各节点无缝衔接是最需要注意的环节，在节点与节点的衔接处必须保证作业处于低温环境下，且作业时间尽可能短，同时制定各种防护措施，减少节点衔接时产生的温度变化，实现全程冷链无缝衔接。

结束语

新疆作为西部大开发的重点，拥有新一轮19省市的对口支援，又是丝绸之路经济带的战略前沿，在享受国家政策优惠的基础上，新疆高品质果蔬出口将如虎添翼。

但是，在快速发展的同时有些地方也要多加注意。新疆的生态环境较为脆弱，在生产过程中要遵循可持續发展的原则，保护生态，不能以牺牲生态环境作为代价换取经济的快速发展。同时，新疆的民族宗教因素复杂，在发展的过程中，要让经济的发展带来社会的和谐，绝不能为了经济发展而影响社会稳定，对一些国际合作的负效应要保持高度警惕。

参考文献：

[1]莫文贵.果蔬气调贮藏技术与舰船应用条件[J].海军医学，2008（02）：134-137.

[2]赵磊.陕西、甘肃、新疆在“一带一路”战略中的比较优势与建议[J].西部大开发，2015（03）：71-76.

[3]冯瑾，姚彤.丝绸之路经济带国际研讨会在乌开幕[N].新疆日报，2014-6-27（1）

作者简介：

朱俊松（1984-  ），男，硕士，九江学院讲师，经济师，研究方向：区域经济;

韦玮（1990-  ），女，硕士，九江学院讲师，研究方向：经济管理、人力资源。