基于某零售生鲜店对新零售模式发展的分析及建议

周艺池 王俊杰 柯宜龙 郭祎湉 顾怡泉

摘要：随着互联网技术的发展，马云在2016年提出了“新零售”的概念，同时阿里巴巴也开始进军“新零售”市场。其旗下某新零售生鲜店是“新零售”模式下催生的产物。本文通过研究该店目前的经营现状，分析其在当前阶段下所存在的问题。并针对这些存在的问题提出了相应的解决办法。

关键词：“新零售”;生鲜;发展

中圈分类号：F724.6+F274 文献标识码：A 文章编号：1008-4428（2019）10-0071-02

一、“新零售”概述

（一）概念的提出

在2016年的阿里巴巴大会上，马云第一次提出了“新零售”。指出线上线下和物流必须结合在一起。才能诞生真正的“新零售”，线上线下加上现代物流合在一起，利用大数据和新技术。才能真正创造出新的零售起来。其实在这之前曾经就有“新零售”概念的前身。020这一理念的出现，不过显然随着020并不顺利的先例出现，“新零售”才是真正独属于中国的概念。

（二）特征

“新零售”主要特征，即线上线下相结合的销售模式，零售方式以网络为承载，利用大数据处理的手段，在获得、处理、销售产品时做到更加科学有效。同时，“新零售”有其独特的经营模式，即实体店不是必需品的特点下，还具有不受空间限制、销售覆盖范围广、地租成本低等特点。

二、新零售生鲜店经营模式分析

（一）概述

某新零售生鲜店是新时代马云提出的“新零售”模式在现实中的产物，它对线下实体店进行了完全的重构。它的主要经营模式为线上App与线下实体店互相融合。线下实体店主打各类生鲜食品，各类进口商品等，而线上App则主营实体店附近三公里的速送服务。实体店、App中的消费统一由线上支付宝支付方式完成。简单便捷、安全可靠。

（二）新零售生鲜店现状

某新零售生鲜店线下实体店均设于大型商贸广场负一层，客流量众多、消费量巨大，用户购买力大。简化销售中间环节。目前每家实体店每日交易量品均可以超过4000单。线下实体店的3000-5000种的“头牌”产品销售牢牢抓住消费者。场景化的體验方式大大提升了消费者的消费体验，从而将消费者向线上含有几万种商品的App引流，弥补了线下实体店物品丰富性的缺失。目前其采用源头式直采的方式，所谓源头式直采指的就是原产地直接采购，直接运送至实体店铺或者进行线上配送，减少了大部分中间商赚取的差价。三公里内的线下实体店配送也减少了因为冷藏或保鲜措施的时间限制而造成的物品和消费者好感损失，正常冷藏和保温保鲜手段也是目前该新零售生鲜店替代冷链物流的又一表现。减少了冷藏的巨额成本。

（三）该新零售生鲜店存在的优势

1.线上线下深度融合

该新零售生鲜店通过对阿里体系内部互通的消费者数据进行统筹管理，进一步个性化分析消费者的消费能力、消费习惯等信息。线下门店根据数据分析的结果改进产品设计及服务;线下往线上引流，线下门店只陈列“头牌”产品，专注消费体验，形成客户忠诚度，线上App则丰富产品种类和数量，从而提升经营效率。并达到线上消费与线下消费正比增长的效果。

2.主体消费群体消费能力强

该新零售生鲜店的主力消费群体多为80后、90后，这部分人群的基数大。他们对生活品质和购物体验有较高的要求，乐于尝试新型的消费模式，能够娴熟地运用手机App进行线上消费，更倾向于节约时间成本，对生鲜产品价格变动的敏感度较低。因此拥有较强的消费能力。

3.宏观背景乐观

一方面。随着“互联网+”时代的到来，大数据、云计算等新兴技术使得该新零售生鲜店能够进行更智能的经营管理。制定更精确的销售策略。另一方面，2016年11月。国务院发布《关于推动实体零售创新转型的意见》，明确将强化对实体零售业的政策支持，减轻税费负担，加强财政支持。这为其提供了有利的市场发展环境。

三、新零售生鲜店面临的问题

从我们的问卷调查分析得出。新零售模式存在一些问题，主要有消费者接受度不高、线下零售商科技含量有待加强、消费群体受局限、线下线上难以真正融合。从实体调研来看支付手段过于单一、门店密集度不高、成本过高等。

（一）消费群体受局限

由我们的调查问卷和实体调研综合来看，新零售生鲜店的主要消费者年龄为18～25岁，即80后、90后，其中女性消费群体占大多数，这种过于集中的消费群体不利于该生鲜店的后续发展，对于其他消费群体的忽视会导致新零售生鲜店的口碑产生一定的影响。根据国家统计局数据，66%的消费者宁愿选择自己的亲朋好友所推荐的商品，而56%的消费者重点放在销售方给出的宣传图表。综合电商、社交电商、特卖电商、二手店商和跨境电商同比增速分别为21.8%、439.2%、8.1%、46.4%和38.5%，显然，社交电商的发展速度正在以极快的增长率飞速发展，而且在2019年这种势头还会不断持续。

（二）支付手段过于单一

凭借着市场多年的场景渗透、用户运营、生态建设，移动支付行业规模暴增，用户支付习惯发生改变。数据显示，从2011年到2016年，第三方移动支付行业发展迅猛，年交易量从O，1万亿元增长至58.8万亿元的规模。从我们的实体调研中发现，该新零售生鲜店支付需要通过App点单付款，但是支付时只能使用支付宝而不能使用其他支付方式，比如微信或者银行卡现金等。针对此问题，线下除了增加实体货币支付渠道外，还可以利用新型A1支付方式等。

（三）门店密集程度不够

根据线下调查，该生鲜店目前在南京仅仅拥有4家线下分店，而其有效配送范围仅为3公里，因此，相较于普通电商的无范围限制配送以及传统零售门店的密集程度，这家新零售生鲜店都是无法匹敌的。传统的零售超市，其网点密度几乎遍布每一个区或镇。与其他一些线上配送的糕点水果的外卖相比，该生鲜店的配送范围又远远不及这些外卖平台。因此，无论是线下零售还是线上配送，目前覆盖范围以及网点密度都还不具备足够的竞争力。还需要进一步增加门店的密集度以及配送的覆盖范围。

（四）成本过高。发展受限

“新零售”的门店投入往往是普通大卖场的数倍，该生鲜店在上海的部分门店前期投人大概在7000万元，有些甚至过亿元。而在上海开设一个家乐福的门店，2000万元就足以让其开业，这样的投入是过高的。除去实体店成本，该生鲜店的最主要的特点就是所有的商品都是高品质。同时，“新零售”模式下借助大数据等高端技术，线上线下联合发展，这无疑需要大量的运转成本。因此使得商品的价格相对于普通消费者来说有些过高，使得消费群体再次减少。对此。可以选择将“新零售”的销售模式和现有的大型零售中心结合。

四、“新零售”模式发展过程中的建议

（一）加大对新零售的宣传力度

由调查问卷发现，绝大多数的消费者还是不太了解该生鲜店这种新零售模式的商店，甚至近半数的人完全没听过新零售模式。因此，可以扩大宣传渠道，利用如今的各种自媒体，进行线上宣传，提高品牌知名度，同时推出各种线上线下优惠活动，让更多的人愿意去尝试新零售模式带来的便利，以此提高该生鲜店的知名度。在宣传的过程中，将新零售行业所拥有的优势，例如线上线下同质同价、购物过程中的全自动化购物模式给购物帶来的便利等。让用户深刻地体验到新零售模式的优势以及新零售给用户带来的购物体验的提升。

（二）支付手段多样化

在互联网盛行的时代背景下，人们的支付手段多种多样，人们常用的有微信、支付宝、美团、银联闪付等，而该生鲜店作为阿里巴巴旗下的子公司，为了推广支付宝的使用，提高覆盖率，因此其门店和线上只能使用支付宝进行支付。但如今也有很多用户习惯在其他支付软件中存放一定的现金，因此不能只局限于支付宝支付，而应该开拓更多的支付方式。实体商店增加部分人工收银，很多第一次的消费者可能不太懂App的操作，或者一些年龄层次偏高的老人也不太习惯自主结账的使用方式。因此，增设部分人工收银或支持部分现金结算也可以吸引高年龄段的用户使用。

（三）增加门店数量或提高配送范围

目前该生鲜店门店覆盖范围还很小，门店密度也很低，因此在线上配送和线下门店覆盖情况来看都不容乐观，没有太大的市场。但由于线下门店开设成本较高，因此可以学习部分传统大型零售商场，对城市的每个区进行覆盖，也可以使用扩大线上配送范围这种成本相对较低的方式提高覆盖率。

（四）实体零售创新技术，增强信息数据化能力

相比传统零售的粗放经营和管理，新零售的优势在于技术和管理，而要想企业利润提高，成本降低，那么需要其对技术进行创新。成本降低，物价降低，消费者的群体也会越来越大。目前数据化是大数据时代下的主要特征，在传统零售模式下，消费者在商场所发生的所有消费记录都是不清楚的，因此每个顾客的消费习惯、购物偏好都无从知晓。利用信息数据化，将消费者的每一次购物都进行记录。既可以对消费者的消费偏好进行分析，便于向客户推广产品，也可以通过记录购物来保证消费者日后的维权有迹可循。

五、研究结论

本文主要以某新零售生鲜店为例，通过实地调查、对消费者和其员工进行问卷调查的方式。对新零售模式目前的发展现状进行了分析，分析了新零售模式目前存在的五点优势以及消费群体受限、支付手段单一、成本过高等劣势，同时针对性地提出相应的解决方案，主要为加大宣传、多样化支付手段、提高配送范围、增强数据信息化能力。