对我国大樱桃产业创新发展的建议

张殿高 张 红

（1辽宁省瓦房店市原果树局，瓦房店116300；2瓦房店市农业技术推广中心，瓦房店116300）

大樱桃，包括甜樱桃、酸樱桃和甜樱桃与酸樱桃的杂交种。世界大樱桃栽培已有2000年历史。1871年在山东省烟台市东南山最早栽培10个大樱桃品种，1910年大连郊区、1935年辽宁省瓦房店市碾盘沟、1985年河北省秦皇岛市山海关区开始栽植。改革开放40年来，大量引入国外名优品种和先进技术，汇集了俄、美、加等国培育适于我国栽植的顶尖级品种，我国大樱桃产业不断创新，发展迅猛。

1 创新是大樱桃产业发展的第一趋动力

大樱桃发展的根本出路在科技，所以大樱桃产业创新的核心是科技创新。当今，先进国家科技贡献率65%～85%，我国为53.5%，科技成果供给不足，推广转化跟不上。要深化科技体制创新，抓两头，前沿高端成果的生产研发与现有成果的推广入户。创新高效成果难，推广成果更难，要着眼生产、加工、贮运、商流、产后处理的机械化、绿色化、网络化、数字化、人工智能化等创新，提升科技创新的核心作用。要培养、吸纳创新人才，实行人才国际化。

2 大樱桃产业创新的着眼点

2.1 品种创新

世界大樱桃品种有2 000多个，其中甜樱桃600多个。我国甜樱桃品种有100多个，当前推广的主要是从国外引进的，如含香、美早、萨米脱等三大品种；自己培育的主要有红灯、佳红、8-102等。现在已更新为第4代。第1代：1871年至解放后的70年代，以那翁为代表；第2代：1973～2000年前后，以红灯为代表；第3代：1995～2015年，以美早、萨米脱为代表；第4代：2010年开始，以含香为代表。现在，我们的工作是迅速扩大含香的栽培面积，把好品种的优势效应发挥到极致，同时加速引进和培育第5代新品种。

树种与品种结构创新。由单一种植甜樱桃向甜樱桃和酸樱桃双向发展；由单一品种向多种名优品种全面发展；由集中成熟向早、中、晚熟配套发展；由单一色向红、黄、粉、紫、黑多彩多样化品种共同发展；由低档数量型向高档质量型转变；改以鲜食、季节性短期供应为鲜食、保鲜、加工常年供应。授粉树由低效品种改为优质高效品种，实行双优结合或三优搭档。

目前品种发展中存在的问题主要有：自己培育的名优高效好品种少，引进的多；好品种推广速度太慢，红灯1973年推广，2001年北京刚刚发展，相隔近30年，美早、萨米脱也经30年才在全国推广，含香引入18年，还有许多人不知道这个品种；大樱桃中的酸樱桃，欧美种植比重较大，俄罗斯占90%，美国占52%，我国几乎是空白，成为缺项、短板。要尽快解决存在的问题，以加快品种的创新发展。

2.2 砧木的创新

一是充分利用现有的优良砧木，二是培育更优良、更适宜的壮树高产新砧木。

对现有砧木的选择运用，要根据地区、土质、品种和栽植密度制宜。任何一种砧木都有其本身的生物学特性和抗逆性。不同种类的砧木，其性能和作用也不同。建园时，要选用与园地生态环境和栽植品种相适应的砧木，如定植美早等强旺晚果型品种，要选用矮化砧或半矮化砧；含香等中庸早果型品种，则宜采用乔化砧和半矮化砧。

优新砧木首先是从野生资源中选育。我国野生砧木资源丰富，要广泛组织考察试验，从蔷薇科樱桃属樱亚属和李属植物中选出新一代优良砧木，还可以从李子中选出基砧和中间砧；其次，建立亲本园，用杂交育种的方法培育优新砧木；另外，广泛收集引进国外的优良砧木。

2.3 栽培管理技术的创新

当前，我国大樱桃园土肥管理的关键问题是：第一，土壤有机质含量低，多在1%左右，容重大，有机肥严重不足；第二，施肥时间有误，上冻时施基肥，春施代秋施；第三，营养元素利用率低，基肥分解差，化肥流失多，施入元素比例与土中含量、树体需求不适应；第四，根系呼吸量大、需氧量多，是大樱桃树的突出特点，而大樱桃园的一个突出问题恰恰是土壤板结、通气性差，影响根系的正常呼吸、有益微生物的繁殖和有机肥的分解利用。所以，必须改良土壤，增加土壤有机质，使根际土壤有机质含量增加至3%～5%，容量低于1.4g/cm3，保证根际足够的通气性。露地栽培如此，温室生产更要这样。施肥由化肥为主改为以有机肥为主，增加菌肥，要测叶施肥、测土施肥、精准施肥，定时、定量、定元素比例，做到适时、足量、施全肥。灌水要及时，要节水灌溉，要均衡和常态化。

2.3.1 整形修剪技术的创新 生产中，整形修剪方法多种多样，有的易懂、易操作、效果好；有的套用以前书本里的方法，如纺锤形，又分为粗纺锤形、细长纺锤形、自由纺锤形、改良纺锤形、超级纺锤形、高纺锤形、察恩纺锤形等，难懂难整，实际就是塔松形，或者整成主枝疏层小冠半圆形。只要主枝疏层，着生均匀有序、长势均衡、层间宽阔、容量大、果枝丰满、大中小、立侧垂各种枝组穿插配置，光路畅通，“三光”无阻，早产早丰，壮树高产长寿，就是好树形。塔松形和主枝疏层半圆形虽然是当前的好树形，但是实践中一定会产生新的更好的树形。整形修剪在五项原则（长远规划、因树修剪、抑强扶弱、主从分明、立体结果）指导下，在解决剪枝的三大问题（幼树上强下弱、拉枝反弹、全年生长消耗）、三个关键点（拉枝开角，增强光照，培育花枝）和三个一（一树条子、一批棒子、一群弱枝）时，有重大突破，有所创新。

2.3.2 病虫害防治的创新 病虫发生与消长规律需要进一步探查，防治方法尚待优化，防治用药必然升级换代。要制订适于现代要求的最佳防治或根治方案，研发最新方法，把以药治病虫向以菌治菌、以虫治虫、物理防治、生物防治、化学防治和套袋防虫防鸟防裂等综合防治方向发展，治早治小治了。要精准施药，低毒高效，减少次数，缩短时间，由难变易。还要强化预测预报，统一指导。更要规范、掌控、指导民间培训，杜绝假科学的误导。

2.4 产后处理创新

我国大樱桃采后商业化包装、降温冷藏、远距离贮运等一系列再增值，处理不到位，水平低，增值少。美国，大樱桃生产投入占30%，产后处理占70%，产后增值与采后自然产值之比为3.7∶1；我国生产投入约占90%以上，产后处理只占5%～10%，产后增值与采后自然产值之比仅为0.38∶1。所以，强化产后处理创新已迫在眉睫。

当前，我国大樱桃生产与市场发展趋势是：面积与产量迅速增加，标准化生产依然滞后，产后处理刚起步，进口却急剧扩大；市场消费大众化份额虽然较大，却迅速向高端化升级，进口更从低端转向高端；我国多地适栽大樱桃，既能增加国内市场的需要，又可大批量出口。为此，必须顺应时代要求，加速实施生产与标准一致的安全性果品、高质量品牌化、高级精美包装、高水平分选加工冷链消毒保鲜贮运等。

2.5 生产方式的创新

由单一的露地生产向露地与设施生产双发展。设施栽培，包括温室（暖棚）、冷棚与避雨挡风、花期遮强光的露棚种植。北方适栽区，露地与棚室栽植同行；中北部温暖地区，露地与冷棚并举；寒地发展温室甜樱桃和在小气候好的地方露地栽植酸樱桃；气候多变或变化较大的适栽之地，可以采用避雨挡风遮阳棚；长江以南，局部高海拔、气候冷凉的地方可以露地栽培；个别高温多雨的地方可试用避雨冷棚栽植；还可以探索无土栽培。甜樱桃对气候条件、生态环境要求较严，人工创造适宜的生态环境，让大樱桃在更加舒适的环境里生长发育，会产生更大的经济效益。这样，我国大樱桃栽植不是地域狭窄，而是全国多地都可栽植，只是有的适宜，有的较适宜，有的需要设施保护。