碱铜和优质油脂对热应激条件下断奶仔猪生长性能和血液特性的影响

郭丹丹，孔庆娟

（长治职业技术学院，山西长治 046000）

热应激是导致猪生长性能下降和疾病发生的重要原因之一。热应激可能会影响动物的行为、内分泌和免疫反应，并可能增加血清皮质醇和肿瘤坏死-α（TNF-α）的浓度，同时热应激还会引起肠道通透性增加和炎症反应，可能影响猪的生长性能和肠道功能（高航等，2017）。铜是一种具有抑菌和杀菌特性的微量矿物，日粮铜可以导致肠道细菌数量减少，影响微生物的生长和盲肠、结肠菌群组成，同时也有助于改善肠道健康（余冰等，2010）。碱式氯化铜是铜来源的一种形式，可用于猪饲料，其是铜的羟基氯化物，具有低水溶性，但在酸性条件下是高可溶性。在热应激条件下，猪的反应表现通常是降低平均日采食，但在日粮中添加脂肪可能有助于保持能量摄入。然而，目前还没有关于在热应激期间日粮中添加铜和脂肪对猪影响的报道。因此，本试验假设日粮添加100 mg/kg 碱式氯化铜以及50 g/kg 优质白色油脂可以提高断奶仔猪的生长性能和改善血液生化指标。

1 材料与方法

1.1 试 验 设 计 试 验1 ～14 d、15 ～28 d、29 ～44 d 的营养水平参考NRC（2012）推荐的6 ～8、8 ～12 和12 ～25 kg 猪的营养需求制定。各阶段日粮组成及营养水平见表1。选择160 只断奶体重为6.14±0.90 kg 的仔猪，采用2×2 因子设计试验，猪只随机分为4 个组（每组4 个重复，每个重复10 头）。T1 组为对照组（不添加碱铜和优质白色油脂），T2 组为不添加碱铜+50 g/kg 优质白色油脂，T3 组为100 mg/kg 碱铜不添加优质白色油脂，T4 组为100 g/kg 碱铜+50 g/kg 优质白色油脂。

1.2 样品收集 分别在第14、28、40 和44 d 记录了猪的体重，每天记录饲料用量及料槽中饲料剩余量。粪便分数评估通过专人从每个重复每隔一天使用1 到5 来评分（1= 正常的粪便；2=潮湿的粪便；3= 轻微水样粪便；4= 中等水样粪便；5= 水样粪便）。粪便评分高的频度是通过粪便评分≥3 的重复总天数除以重复天数×100 得出。实验结束时，汇总数据，计算各处理组的平均日采食量、平均日增重和饲料报酬。在第14、28、40 和44 天，每个重复随机选择2 头猪，颈静脉采血，分离血清-80℃保存用于后续分析。

1.3 指标测定 血清尿素氮、总蛋白、白蛋白、TNF-α、免疫球蛋白G（IgG）、多肽YY 的浓度均采用南京建成生物研究所的商品试剂盒测定。

1.4 统计分析 试验数据采用SAS 的混合程序分析，以重复作为试验单元，模型中的因素报告碱铜、白色油脂以及两种的交互效应。计算每个独立变量的最小二乘平均值，使用Ducan’s 法对各组均值进行多重比较，以判断差异显著性（P＜0.05）。

表1 日粮组成及营养水平

2 结果与分析

日粮养分分析表明，所有日粮中均存在酸解醚提取物和铜的预期浓度，其他营养素的浓度不受日粮处理的影响。同样，各日粮的氨基酸组成也无差异（表2）。

2.1 生长性能和粪便评分 表3 结果显示，碱铜和优质油脂对1 ～14 d 平均日采食量的影响具有显著交互作用（P ＜0.05）。对照组日粮添加50 g/kg 优质油脂显著提高了猪的采食量（P＜0.05），但碱铜组添加油脂对采食量无显著影响（P ＞0.05）。100 mg/kg 碱 铜 组 较0 mg/kg 铜组显著提高了15 ～28 d、1 ～40 d 以及1 ～44 d 平均日采食量（P ＜0.05），同时也显著提高了15 ～28 d 平均日增重和末重（P ＜0.05）。 碱铜和优质油脂对热应激猪生长性能的影响无显著交互效应（P ＞0.05），但50 g/kg 优质油脂组显著改善了猪的饲料报酬（P ＜0.05）。

表2 碱铜和优质油脂对猪生长性能的影响

表4 结果显示，对照组较碱铜日粮组显著改善了1 ～14 d、15 ～28 d、1 ～40 d 以及1 ～44 d 猪的粪便评分（P ＜ 0.05）。此外，日粮添加50 g/kg 优质油脂显著改善了29 ～40 d 猪的粪便评分（P ＜0.05）。碱铜组较无铜添加组显著降低了15 ～28 d、1 ～40 d 和1 ～44 d 猪 粪 便 高 评 分的频率（P ＜0.05）。

表3 碱铜和优质油脂对猪粪便评分和频率的影响

2.2 血清生化指标 由表5 结果显示，在第14天时，日粮添加100 mg/kg 碱铜显著提高了血清白蛋白浓度（P ＜0.05）、显著降低了TNF-α 水平（P ＜0.05）。碱铜和优质油脂对44 d 血清白蛋白水平的影响具有显著交互作用（P ＜0.05），但50 g/kg 优质油脂组对血清生化指标无显著影响（P ＞0.05）。

3 讨论

当环境温度高于其热中性区时，猪会发生热应激，在这种情况下，猪通过改变行为和生理活动来降低其代谢功能。在热应激条件下，猪通过抑制采食量来降低产热，与常温饲养的猪相比，热应激猪的日增重降低（Kellner 等，2016）。为了改善这些负面影响，在猪可能出现热应激的时期，经常使用合成氨基酸和脂肪等低热量成分。然而，目前尚不清楚在日粮中添加或不添加优质油脂的情况下补充碱式氯化铜对断奶仔猪热应激的影响。日粮脂肪可以增加日粮的能量浓度，在整个试验期间，日粮添加脂肪显著降低了猪的平均日采食量，这可能是由于脂肪日粮中更高的能量密度。Espinosa 等（2017）研究发现在常温条件下，日粮添加碱式氯化铜显著提高了猪的平均日增重和平均日采食量。在热应激条件下，碱式氯化铜组日增重和饲料报酬更大，这可能是由于铜对胃肠道健康和免疫功能有益的结果（Zhao 等，2007），因为日粮中的铜具有抑菌特性，可以减少小肠中的梭菌、沙门氏菌和大肠菌群以及猪的盲肠和结肠有害微生物。

表4 碱铜和优质油脂对猪血清生化指标的影响

本试验结果发现血清尿素氮、总蛋白、白蛋白浓度均在正常生理范围内，这与Casas 和Sterin（2016）的研究结果一致。各处理间血清尿素氮和总蛋白浓度差异不大，说明日粮铜浓度和脂肪水平对猪氮利用效率没有显著影响。然而，在第14 和40 天时，碱铜组血清白蛋白浓度的显著增加，这可能与机体对铜的吸收增加有关，因为白蛋白约占血浆总蛋白的60%，其参与脂肪酸、氨基酸和锌、铜等金属离子的结合和运输（Quinlan 等，2005）。因此，日粮添加碱铜对铜吸收的增加和采食量的增加可能增加了白蛋白将营养物质运输到肝脏和从肝脏运输到肝外组织的需要。在14 d时，碱铜组TNF-α 浓度的降低，暗示铜可能提高了猪的免疫状态，这种作用也可能是由于铜在减少由病原体引起的炎症中的抑菌性。多肽YY 是一种胃肠激素，与神经肽Y 同属于胰多肽家族，多肽YY 是最有效的采食刺激剂（Batterham 等，2006），因此，在第14 天观察到的多肽YY 浓度增加可能导致了碱铜组猪的平均日采食量的增加。

4 结论

在正常和热应激条件下，均可通过给断奶仔猪添加精选白色油脂来提高猪的饲料报酬，这可能是由于日粮中脂肪的能量密度高、热增耗低所致。日粮补充碱铜补充在无油脂添加的情况下也改善了猪的生长性能、促进血清肿瘤坏死因子-α 和白蛋白含量的变化。