饲粮中添加酵母培养物对肉牛生长性能、养分消化率和经济效益的影响

郑 珉

（浙江省舟山医院，浙江舟山 316021）

饲料添加剂能改善动物肠道健康，提高消化率，改善生长性能。许多益生菌已被批准为饲料添加剂，活性干酵母和酵母培养物是目前市场上两种典型的益生菌制剂，越来越多地用于畜禽养殖，以提高生长性能、产品质量及健康水平（Broadway P 等，2015）。酵母培养物含有多种维生素、酶和一些未知的生长因子（Geng C 等，2016）。研究发现，酵母培养物能改善动物饲料转化效率、生长速度和营养物质消化率，对机体抗氧化功能和健康水平也有积极作用（陈作栋等，2017）。目前在反刍动物上的研究发现，酵母培养物能提高奶牛生产性能和免疫功能（王玲，2016 ；王卫正，2016）；还能促进羔羊生长和瘤胃发育（寇慧娟，2011）。而酵母培养物对肉牛饲喂效果还不十分清楚，因此，本研究旨在探究饲粮中添加酵母培养物对肉牛生长、养分利用和经济效益的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料 酵母培养物购买于北京某生物技术有限公司。

1.2 试验设计 试验在四川省某规模化肉牛养殖场进行，选择84 头月龄接近、平均体重为（430±18.2）kg 的西门塔尔杂交牛，随机分为4组。对照组饲喂全混合日粮（精粗比6 ∶4，配方见表1），试验1、2、3 组分别在对照组饲粮中添加0.4%、0.8%、1.2% 的酵母培养物。预饲期10 d，正式试验60 d，早晚饲喂，期间肉牛可自由饮水。

1.3 样品采集及指标测定

1.3.1 生长性能 分别在试验开始和结束时称量肉牛的空腹体重，每天记录采食量。计算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）及料肉比（F/C）。

1.3.2 养分消化率 试验最后5 d 连续采集新鲜粪便约200 g/ 头·d，用酸不溶灰分指示剂法测定肉牛对饲粮中干物质（DM）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、粗蛋白质（CP）、粗脂肪（EE）、总能（GE）的消化率。

1.3.3 经济效益 根据饲粮成本和肉牛增重收入计算收益，计算公式如下。

表1 全混合日粮配方和营养水平

平 均 增 重 收 入/（元/ 头）= 平 均 总 增重/（kg/ 头）× 拟售单价/（元/kg）；

平均饲料成本/（元/ 头）=平均总采食量/（kg / 头）× 饲料单价/（元/kg）；

全 期 平 均 利 润/（元/ 头）= 平 均 增 重 收入/（元/ 头）-平均饲料成本/（元/ 头）；

日 均 利 润/（元/ 头·d）= 全 期 平 均 利 润（元/ 头）/60（d）。

1.4 数据统计 采用SAS 9.2 对数据进行方差分析，Duncan’s 法多重比较。结果以“平均值±标准误”表示，P ＜0.05 为差异显著。

2 结果

2.1 饲粮中添加酵母培养物对肉牛生长性能影响 由表2 可知，与对照组相比，试验1、2、3 组肉牛平均末重分别提高1.4%、1.8%、1.9%（P ＞0.05），ADG 分 别 提 高11.0%、18.3%、15.9%（P＜0.05），ADFI 分 别 增 加1.5%、7.4%、7.1%（P＞0.05），试验1、2 组F/C 分别降低8.5%、9.2%（P＜0.05），试验3 组肉牛F/C 较对照组降低7.5%，但未达显著水平（P ＞0.05）。

表2 饲粮中添加酵母培养物对肉牛生长性能影响

2.2 饲粮中添加酵母培养物对肉牛养分消化率的影响 由表3 可知，与对照组相比，试验1、2、3 组肉牛对饲粮中NDF 的消化率分别上升9.1%、13.3%、11.4%（P ＜0.05），ADF 的消化率上升8.6%、13.6%、11.0%（P ＜0.05），试验2、3 组对GE 的消化率分别上升9.3%、7.2%（P ＜0.05）。除此之外，试验组肉牛对饲粮中DM、CP、EE 的消化率有一定提高，但未达显著水平（P ＞0.05）。

表3 饲粮中添加酵母培养物对肉牛养分消化率的影响 %

2.3 饲粮中添加酵母培养物对肉牛经济效益的影响 由表4 可知，与对照组相比，试验1、2、3组牛肉试验期间平均增重收入分别提高11.0%、18.3%、15.9%，饲料成本分别提高4.0%、11.8%、13.3%，日均利润分别提高18.3%、25.1%、18.5%。

表4 饲粮中添加酵母培养物对肉牛经济效益的影响

3 讨论

3.1 饲粮中添加酵母培养物对肉牛生长性能的影响 酵母培养物是酵母在特定条件下充分发酵干燥后制成的，主要包括酵母细胞代谢产物及少量酵母细胞，其中细胞代谢产物含有丰富的维生素、有机酸和生长因子等养分及活性成分。郭小华等（2017）研究表明，饲粮中添加酵母培养物中能调节家畜肠道微生物组成，促进肠道发育及养分利用，还能调节反刍动物瘤胃pH，改善动物生长及健康。本研究发现，饲粮中添加酵母培养物显著提高肉牛ADG，降低F/C，平均末重和ADFI较对照组均有一定上升，但未达显著水平。肖曼等（2013）研究表明，肉鸡饲粮中添加不同水平的酵母培养物处理21 d 后，添加量为0.2%、0.25%时肉鸡ADG、ADFI 较对照组均显著提高。何远法等（2016）报道，饲粮中添加0.3% 的酵母培养物显著提高凡纳滨对虾的ADFI，但F/C 显著低于对照组，当添加量为1.0% 时生长效果显著下降。除此之外，每天在每头锦江黄牛的饲粮中添加30 g 酵母培养物饲喂60 d 后，试验组锦江黄牛ADG较对照组显著提高（陈作栋等，2017）。以上研究表明，饲粮中添加酵母培养物有助于改善动物生长性能，最适添加量与动物品种和酵母培养物种类有关。同时，添加量过高会抑制动物生长，其机制可能是添加量过高时会增加饲粮中非淀粉多糖的含量，影响养分利用（何远法等，2016），本研究发现，酵母培养物添加量为0.8% 时肉牛生长性能最好。

3.2 饲粮中添加酵母培养物对肉牛养分消化率的影响 本试验结果显示，饲粮中添加酵母培养物显著提高肉牛对饲粮中NDF、ADF、GE 的表观消化率。寇慧娟（2011）研究表明，饲粮中添加酵母培养物饲喂50 d 能显著提高羔羊对饲粮中CP、NDF 的消化率。而王卫正（2016）发现，每天添加酵母培养物400g 后，奶牛对NDF、ADF、Ca的消化率显著提高，与本试验结果相符。研究发现，酵母培养物含有甘露聚糖等多糖物质，能改善单胃动物肠黏膜结构，增强黏膜免疫功能，提高动物抗病力（王斌星等，2016 ；王玲等，2015），同时酵母核酸能促进动物肠道发育，提高酶活性，增强机体对养分的利用（肖曼等，2013）。对反刍动物而言，酵母培养物调节瘤胃内pH，优化发酵内环境及菌群组成，同时提高瘤胃内纤维素酶的活性，挥发性脂肪酸的浓度，从而增强瘤胃发酵功能，改善养分利用率（Geng C 等，2016）。以上研究表明，酵母培养物能显著改善牛肉对养分的表观消化率。

3.3 饲粮中添加酵母培养物对肉牛经济效益的影响 经济效益是酵母培养物对肉牛饲喂效果的直接体现，本研究发现，饲粮中添加酵母培养物增加了肉牛采食量及每千克饲料的成本，最终试验组饲料成本比对照组分别增加0.42、1.24、1.40 元/（头·d）。同时，试验组肉牛平均增重提高，收益较对照组分别增加1.83、2.51、1.85 元/（头·d），经济效益明显提高（比对照组分别提高18.3%、25.1%、18.5%），表明饲粮中添加酵母培养物能提高肉牛经济收入。

4 结论

综上所述，饲粮中添加酵母培养物显著提高肉牛养殖的经济效益，这可能与酵母培养物促进肉牛生长，提高肉牛对养分的表观消化率有关，添加量为0.8% 时效果最佳。