农产品中农药残留检测存在的问题及对策

韦海斌

（广西百色市平果县农业农村局 广西百色 531499）

1 前言

农产品的农药残留情况与食品安全密切相关，农产品安全直接对人体健康产生影响。因此，重视对农产品中农药残留检测技术的研究，对于保证农产品质量安全具有重要意义。

2 农药残留检测技术

2.1 气相色谱法

气相色谱法是将气体作为流动相，使样品呈现气态的性状，在固定相上完成色谱分离，获得相应的色谱图。从色谱图中可以获得不同峰的保留时间，对不同组分进行定性分析，再以峰面积和数值进行定量分析。气相色谱法具有操作简单、灵敏性高、适用范围广、检测效果佳且能同时检测分析多种成分的优势，一般针对分子量小、易气化且热稳定性强的农药进行检测[1]。

2.2 化学检测法

化学检测法主要应用于有机磷农药的检测。有机磷农药可在金属催化剂的催化作用下发生水解，水解后的产物能与检测溶液发生反应，呈现紫红→无色的颜色变化。化学检测法的优势是能够缓解由于酶的不稳定及保存困难引发的问题。

2.3 酶抑制法

酶抑制法只能对有机磷农药和氨基甲酸酯类农药进行微量和痕量检测，其原理是农药对乙酰胆碱酯酶的抑制作用。具体检验方法是将农产品样品提取液加入含有乙酰胆碱酯酶及其底物的容器，若样品中不含农药，则酶的活性不会被抑制，乙酰胆碱就会发生水解并与显色剂反应产生颜色；若样品中含有农药，则酶的活性将会被抑制，无法发生水解反应和显色反应。此时，可以利用分光光度计测定吸光度，并计算抑制率，对农药残留情况进行判断。酶抑制法的应用具有检测速度快、操作简单、经济适用等优势，但也存在灵敏度较低、适用范围窄等不足，因此主要在有机磷农药残留的初步检测中应用。

2.4 免疫分析法

免疫分析法包括免疫分析和酶免疫分析。其中，酶免疫技术是依据抗原和抗体特异性识别和结合反应的原理进行的，在农残检测中应用较为广泛。

3 农产品中农药残留检测存在的问题

农产品的农药残留检测过程中仍然存在缺乏专业素养较高的检测人员、检测人员操作不规范、种植户缺乏足够的安全意识、检测条件较差等方面的问题[2，3]。其中，缺少足够数量的专业检测人员，导致农产品检测结果无法得到保障；检测人员操作不规范，主要是由于部分地区的培训不到位，或者检测人员操作不规范、缺乏工作责任心、忽略细节等因素，导致检测结果缺乏客观性、科学性和准确性；种植户安全意识不足，是由于部分种植户缺乏足够知识水平、经验及安全意识，在种植过程中使用农药超标或使用违规药品来增加农产量，导致农药残留；检测条件差是由于农药残留检测需要用到专业仪器，来保障检测结果的准确性，如旋转蒸发仪、水浴锅等，而部分地区由于经费不足，无法及时采买或更新仪器设备。

4 提升农产品中农药残留检测技术的对策

4.1 对检测操作程序予以规范

在农产品农药残留检测过程中，必须秉持严谨、安全的原则，按照仪器的使用规范进行操作。比如，在应用大型分析仪器时，需要事先进行预热，在放置农产品时，不能直接用手接触，避免影响检测的准确性。因此，应当要求检测人员注重采样、抽样和取样的细节，并严格在实际检测中执行操作。

4.2 合理对试剂进行存放

检测企业必须具备专门的实际存放场所，不同试剂的存放方法也有所差异，因此需要进行分类保存和管理。比如，对于易氧化、见光分解的试剂，应当用深色瓶保存，并贴好标签，避免混淆。保存方式的不同，会在一定程度上影响试剂的理化性质，因此需要根据试剂的特征，选择合适的试剂瓶、瓶塞以及瓶色等。

4.3 重视参照实验的应用

参照实验在化学分析检测中的应用，能够有效避免系统误差。因此，在农产品农药残留检测过程中，需要重视参照实验的应用。若实验中所得的数据与参照实验的比值相同，则能够确保检测数据的准确性；若检测数据与参照试验的数值存在较大差异，则应当再次进行实验，来分析影响实验准确性的因素。

4.4 确保取样的规范性

取样的规范性和有序性，会影响农产品农药残留检测的准确性。取样实质是从待检农产品样品中抽取平均试样或能够代表样品特性的样品，通过检验来掌握样品的品质。取样的不合理，会导致样品的品质无法准确判断。在取样过程中，主要应用的方法有碎样法、浸提法、表面测定法和过滤法等[4]。除此之外，根据药品生产质量管理规范认证要求，农产品质量不仅需要保证产品品质，还要确保整个生产过程可控。

4.5 检测方法有待完善

为了保证农产品检测的质量，必须加强对农药残留检测技术的研究和应用。因此，需要根据实际情况，深入研究新型检测技术，提高检测的效率和准确性。同时，需要积极研发相关检测、分析仪器，向各个地区配备足够数量、精确度较高的试纸、试剂盒及测试卡等。目前，新型农药残留检测技术主要包括固相萃取方法、吹扫蒸馏法、联用质谱法等。

4.6 加强对种植户的培训工作

种植户缺乏足够的基本知识和安全意识，因此需要加强相关培训。比如，加强农药的种类和使用剂量的培训、推广现代化机械设备的使用，以确保农产品的健康生长，保证食品安全。

4.7 加强农产品认证工作的开展

加强农产品认证工作的开展，如无公害产品认证、地理标志产品认证、有机食品认证等，并对生产全过程进行严格控制，实现种植环节到生产环节的标准化生产，形成良好的品牌效应，在提高消费者对农产品的满意度的同时增加相关企业的经济效益[5]。

5 结语

综上所述，进行农产品农药残留检测时，必须严格遵守相关规定，采用合理的农药残留检测技术，准确、快速地进行检测，并严格控制影响检测效果的因素，从而有效保证食品安全。