《中国乳品工业》第48卷（2020年）总目录

研究报告

益生元对藏灵菇发酵乳细菌多样性和胞外多糖产量的影响……………………………………………………………（1·4）

贮存温度对巴氏杀菌乳中游离氨基酸组成及品质的影响……………………………………………………………（1·8）

金黄色葡萄球菌SaeP蛋白表达条件的优化…………（1·14）

响应面法优化乳源蛋白水解工艺………………………（1·18）

钙盐对再制马苏里拉干酪质构的影响…………………（1·23）

超高压杀菌技术对鲜驼乳品质的影响…………………（1·27）

高脂饮食对大鼠免疫功能影响及热灭活益生菌改善作用的初探……………………………………………………（2·4）

乳酸菌干预对高脂血症大鼠营养物质代谢影响………（2·9）

GC-MS比较三种发酵乳的挥发性化合物……………（2·12）

保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及双歧杆菌共生关系和

对搅拌型酸乳特性的影响………………………………（2·18）

上海地区生鲜乳中金黄色葡萄球菌分离及耐药性研究……………………………………………………………（2·24）

应用PacBio SMART测序技术分析蒙古传统奶酪细菌多样性……………………………………………………（3·4）

嗜热链球菌grx90冻干保护剂的制备…………………（3·10）

冻干驴乳粉全成分分析…………………………………（3·15）

伊犁生鲜乳中营养成分和氨基酸含量及其地区差异研究……………………………………………………………（3·20）

不同牧场生牛乳中碘质量分数的差异及原因分析……（3·24）

锡林郭勒酸马奶卫生学评价……………………………（3·27）

添加糖蜜对油莎草青贮发酵品质及黄酮的影响………（3·31）

热烫温度对哈罗米干酪理化性质的影响………………（4·4）

乳杆菌计数测试片凝胶特性与显色特性的研究………（4·8）

婴幼儿配方乳粉加速试验和常温试验衰减率分析……（4·13）

产胞外多糖乳酸菌的筛选及其芒果风味发酵乳的制备……………………………………………………………（4·17）

发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及特性……………………（4·23）

乳饮料在运动营养学中的应用研究……………………（4·27）

鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301发酵乳改善大鼠非酒精性脂肪

肝特性研究………………………………………………（5·4）

基于16S rDNA高通量测序技术分析水牛原料乳中细菌的多样性…………………………………………………（5·10）

埃塞俄比亚发酵食品中乳酸菌的分离鉴定…………（5·15）

中国市售婴儿奶粉氨基酸与中国母乳成分动态变化差异研究………………………………………………（5·20）

牡蛎肽酸奶工艺及体外抗氧化活性研究………………（5·25）

包装材料对营养配方粉理化稳定性的保护作用研究……………………………………………………………（5·31）

产胞外多糖植物乳杆菌XN1904E发酵乳特性研究……（6·4）

基于高通量测序技术奶豆腐核心细菌类群的研究……（6·9）

益生菌骆驼乳粉对II型糖尿病患者的辅助降糖作用…（6·14）

柠檬酸钠辅助谷氨酰胺转移酶对牦牛乳凝胶特性的研究……………………………………………………………（6·18）

离子交换耦合电渗析制备脱盐羊乳清粉工艺研究……（6·22）

市售酸奶在贮藏过程中品质的变化……………………（6·26）

分娩及喂养方式对婴幼儿分泌型免疫球蛋白A的影响……………………………………………………………（7·4）

贵州半细毛羊初产母羊泌乳早期羊乳成分分析………（7·9）

婴儿配方乳粉干法生产工艺混合均匀性研究…………（7·13）

中老年配方乳粉功能油脂微胶囊特性研究……………（7·17）

乳清分离蛋白与燕麦β-葡聚糖作为增稠剂在酸奶中的应用……………………………………………………（7·21）

沙棘多糖对发酵乳凝胶特性的影响及沙棘多糖酸奶

工艺优化…………………………………………………（7·26）

复合酶酶解乳清制备抗氧化肽的工艺优化及应用……（7·32）

牛乳、羊乳和人乳中的蛋白质组成及消化特性研究……（8·4）

基于基因组学对副干酪乳杆菌BS 08黏附作用的分析……………………………………………………………（8·10）

酥油真空包装贮藏基本营养成分和脂肪酸含量变化研究……………………………………………………………（8·15）

婴幼儿配方粉各组分对其渗透压的影响研究…………（8·18）

花生四烯酸粉剂粒径对婴幼儿配方奶粉混合均匀度的影响………………………………………………………（8·21）

婴配奶粉气调工艺惰性气体组成对产品货架期稳定性

影响的研究………………………………………………（8·24）

干酪乳杆菌Zhang在模拟人工胃液下膜脂肪酸的变化分析……………………………………………………………（9·4）

异食癖对哺乳期犊牛肠道黏膜通透性及免疫因子表达的影响……………………………………………………（9·9）

奶粉摄入改善慢性不可预知性应激诱导的小鼠抑郁样行为……………………………………………………………（9·16）

嗜热链球菌MN-ZLW-002促Bb12生长及其机理初步研究………………………………………………………（9·19）

基于核磁共振技术分析奶酪在真空干燥中的水分迁移及

货架期品质变化规律……………………………………（9·25）

膜蛋白基因与抗生素环境适应性的关联研究………（10·4）

副干酪乳杆菌和马克斯克鲁维酵母混合发酵条件优化…………………………………………………………（10·8）

婴幼儿配方乳粉营养素稳定性研究…………………（10·13）

不同贮存条件下UHT咖啡牛奶中糠醛类化合物含量变化研究………………………………………………（10·21）

牛初乳小分子多肽的分离及其抗菌作用的研究……（10·25）

热灭活乳双歧杆菌BL-99缓解小鼠结肠炎及调节肠道菌群的功能研究………………………………………（11·4）

低温发酵酸奶体内和体外抗氧化作用研究…………（11·11）

健康人群对低温高纤酸奶血糖反应的研究…………（11·15）

热应激对荷斯坦奶牛泌乳能力和乳成分乳脂脂肪酸组成的影响…………………………………………………（11·19）

桦褐孔菌多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响……（11·22）

锡林郭勒传统乳制品奶豆腐最佳保藏条件研究……（11·26）

混合乳酸菌及其发酵乳对小鼠肠道菌群失衡的调节作用……………………………………………………………（12·4）

基于高通量测序技术分析患乳腺炎水牛生乳中的细菌多样性…………………………………………………（12·10）

基于MiSeq高通量测序技术奶疙瘩细菌群落结构研究…………………………………………………………（12·16）

PRL对HC11细胞乳蛋白及其调节因子基因表达的影响…………………………………………………………（12·20）

呼和浩特市母乳中磷脂含量及影响因素分析研究…（12·24）

益生元、益生菌微生态制剂对发酵乳发酵特性的影响…………………………………………………………（12·28）

专题论述

基于修正Shapley值的生鲜乳供应链收益分配机制…（1·32）

母乳营养补充剂的应用进展……………………………（2·27）

基于引力模型的中国奶粉国际竞争力及影响因素研究……………………………………………………………（2·35）

中国乳制品进口市场集中度的演变规律研究…………（2·41）

乳酸菌生物膜的形成及其影响因素……………………（3·38）

中国乳品企业技术竞争态势及专利战略研究…………（3·41）

牛奶中助睡眠功能成分研究进展………………………（4·30）

乳制品中糠醛类化合物研究进展……………………（4·35）

植物乳杆菌发酵牛乳的研究进展………………………（4·40）

PMA/EMA-LAMP法应用于VBNC状态活菌检测的研究进展………………………………………………（5·37）

日本牛奶行业供应链体制发展状况……………………（5·42）

α-亚麻酸的生理功能及其在牛奶中的营养调控研究进展……………………………………………………………（6·31）

乳清蛋白变性率测定方法研究进展……………………（6·36）

第五代婴儿配方奶粉研发及应用展望…………………（6·40）

品牌效应对乳制品消费影响研究………………………（6·43）

光谱技术检测乳制品品质的研究进展…………………（7·37）

BP神经网络在乳制品质量安全风险预警中的应用…（7·42）

四川省成都市农村居民乳制品消费行为影响因素研究（7·46）

牛乳蛋白过敏及酶水解降低其致敏性的研究进展……（8·29）

乳及乳制品中重金属高通量检测方法研究进展………（8·34）

乳中盐类平衡对胶体稳定性及加工特性的影响研究进展……………………………………………………………（8·38）

大理州小规模奶牛养殖福利水平研究…………………（8·41）

中国奶业质量安全政策分析与评价……………………（9·30）

河北省奶业供应链经济效益研究………………………（9·37）

我国已批准婴幼儿配方乳粉可选择性成分调查分析…………………………………………………………（10·29）

基于专利信息分析的全球乳制品技术竞争态势研究…………………………………………………………（10·36）

粮改饲背景下朔州市奶牛产业集群发展研究………（10·42）

牛乳中常见热敏性生物活性物质的研究进展………（11·30）

牛乳中嗜冷菌及其耐热酶研究进展…………………（11·35）

阿根廷乳业发展现况及对我国乳业发展的启示……（11·39）

乳制品进口对中国奶牛养殖环境效率的影响………（11·45）

热处理对骆驼乳蛋白质影响的研究进展……………（12·32）

资源环境约束下河北省奶业可持续发展研究………（12·38）

测定方法

羊乳中牛乳成分的直接实时环介导等温扩增检测……（1·38）

酶解-分光光度法测定乳粉中L-色氨酸含量…………（1·42）

奶粉中N-乙酰神经氨酸的检测………………………（1·47）

发酵乳杆菌CECT5716计数方法比较…………………（2·46）

离子交换萃取-反相色谱法测定婴幼儿配方乳粉和保健食品中叶酸………………………………………………（2·49）

牛奶中3种致病菌多重PCR的建立及初步应用………（3·47）

固相萃取小柱-超高效液相串联质谱测定牛奶中氯霉素……………………………………………………………（3·52）

婴幼儿配方乳粉和谷类辅助食品中生物素含量的测定……………………………………………………………（4·45）

PMA-LAMP法可视化检测乳中沙门氏菌……………（4·51）

生鲜乳中β-内酰胺酶检验方法的优化………………（5·48）

离子交换色谱法测定调制乳粉和固体饮料中低聚木糖……………………………………………………………（5·51）

牛乳酪蛋白及其水解物的纳米金荧光增强检测方法…（6·46）

QuEChERS-HPLC-MS/MS法检测谷物酸奶中伏马毒素……………………………………………………………（6·52）

EP管法测定婴幼儿配方乳粉中叶酸质量分数………（7·51）

生鲜乳中嗜冷菌检验的两种培养条件比较……………（7·55）

基于非线性化学指纹图谱的羊乳广谱掺假检测研究…（8·46）

婴幼儿乳粉中维生素B12检测的实验室间比对结果分析……………………………………………………………（8·49）

乳酸菌素原料中有机酸的测定分析……………………（8·53）

酶比色法测定乳粉中胆碱的方法改进…………………（8·57）

分光光度法检测特殊医学用途婴儿配方乳粉中左旋肉碱……………………………………………………………（9·41）

超高效液相色谱-串联质谱法测定运动型乳饮品中的氨基酸…………………………………………………（9·47）

重组酶聚合酶扩增法在婴幼儿食品克罗诺杆菌检测中的应用……………………………………………………（9·51）

基于微滴式数字PCR的饮料中嗜酸乳杆菌定量检测…………………………………………………………（10·47）

影响生鲜乳β-内酰胺酶杯碟法检测因素的研究……（10·52）

离子色谱法与液相色谱法测定乳制品中糖类物质的方法比较………………………………………………（10·57）

超高效液相-串联质谱法测定牛奶中乙酰甲喹及其代谢物…………………………………………………………（11·50）

元素分析法测定奶粉中蛋白质含量及氮含量的不确定度评定…………………………………………（11·54）

采用毛细管凝胶电泳技术检测常见乳源成分………（12·43）

乳粉中碘测定的3种前处理方法比较………………（12·49）

生产与管理

益生菌阿胶低肽复合乳饮料调配工艺研究……………（1·51）

响应面法优化凝固型羊奶酸奶生产工艺………………（1·56）

酶法辅助发酵型红豆薏米酸乳饮料的工艺研究………（1·61）

利用牦牛曲拉研制再制干酪工艺研究…………………（2·53）

模糊数学评价法优化刺梨酸奶片工艺研究……………（2·57）

响应面法优化麻山药酸奶发酵工艺的研究……………（2·61）

基于模糊数学感官评价法的玫瑰红曲希腊式酸奶的研制……………………………………………………………（3·56）

利用蛹虫草燕麦培养残基制备功能性乳饮料的工艺研究……………………………………………………………（3·60）

促睡眠酸乳的制备及其功能评价………………………（4·55）

商品发酵剂对凝固型核桃酸奶品质的影响研究………（4·60）

樱花奶冻的加工工艺研究………………………………（5·55）

凝固型淮山酸奶的制作工艺优化………………………（5·59）

酸奶发酵罐CIP清洗效能优化研究……………………（6·56）

白莲酸奶加工工艺及抗氧化性能的研究………………（6·61）

铁路运输的低温环境对奶粉品质的影响………………（7·58）

新型冠状病毒肺炎疫情期间食品生产企业工厂防控探讨……………………………………………………………（7·61）

西瓜椰果粒酸奶的研制…………………………………（8·60）

ISO 18238联合HACCP在预包装风味酸奶钠元素超限

质量问题中的应用……………………………………（9·54）

百合希腊式酸奶的研制及其抗氧化活性研究………（9·58）

企业生产含乳饮料指标测算方法对比分析…………（9·62）

抑制酸奶后发酵桑叶活性成分筛选及桑叶黄酮酸奶工艺…………………………………………………………（10·60）

响应面法优化酸枣仁苦荞酸奶发酵工艺……………（11·59）

原味酸奶的感官属性分析及模糊数学评价…………（12·53）