区块链技术在食品安全领域的研究与设计

洪锦涛 杨晓光 魏正华 阮航 庄涵

摘要：我国正处于社会转型期，食品安全问题是转型期存在的深层次社会问题和社会矛盾。传统的食品安全主要靠各监管部门，监管体制上分工有余、协调不足，造成个别环节监管不到位，食品安全监管体系存在许多不完善的地方，表现为一方面在食品安全监管中存在重复交叉执法现象，不能最大程度的打击违法活动，使得不法分子有机可乘;另一方面在某些领域形成了执法真空和漏洞。区块链技术是一种颠覆性的互联网技术，借助此技术在食品安全领域的应用，构建全过程、全环节、全员参与的可信供应链中，可以解决上述问题

关键词：食品安全;监管;区块链

一直以来国内外食品安全事故频发，食品安全已经成为人人关注的问题。食品安全是指食品在生产、加工、运输和销售的过程，不同相关利益攸关者之间制订了明确的或是隐性的契约。该契约反映了不同相关利益攸关者之间食品安全诉求和食品安全承诺。从概念可以分析出食品供应链主要环节包括生产环节、加工、流通、消费等，环节中的食品生产商、加工商、分销商、经营者和消费者形成互不认识的利益相关者，在过程中追求自身利益最大化。依靠各种政策制度、法律法规、宗教、价值观、风俗、商业惯例等形成市场经济下的经济关系，完成食品交易。确保市场经济公平、公正运行的前提是信息完整，而现实的食品供应链中信息不完全是常态，就会导致各种食品安全的问题产生，完善、有效的食品安全信用体系是解决食品安全经济活动的重要措施，主要包括建立全生命周期的食品安全追溯、企业征信、建立信用档案、评价信用等级、披露食品安全事件或信用等级、联合奖惩相关企业。可见，食品安全事件频发的根源之一是食品生产经营者的诚信缺失，来自生产者、政府机构、消费者之间的信息不对称，致使交易双方信任出现问题，是食品安全的核心问题之一。

自2004年以来，国务院、政府职能部门陆续出台了食品安全信用体系建设方面的法律法规、规章制度、指导意见，逐步加强充实食品安全信用体系的建设。众多学者在食品安全信用体系建设方面进行了大量的研究：白凤梅等提出，建立食品安全的信息体系是建设信用体系的基础和核心，主要包括信用主体、信用活动、信用制度3个方面内容，信用环境的成熟和法律制度的健全也至关重要。汪普庆等提出，促进生态经济社会健康持续发展，保障食品安全和，有效的治本之策就是加快建设食品安全信用体系，才能消除食品行业中的信用危机。吴雪园立足于石家庄市，对食品安全信用评估模型的构建进行了调查研究，搭建了引起食品安全信用问题变化因素的三级评价指标，并测试了该评价指标运行的有效性和可靠性。陈涛提出食品安全信用体系框架，主要包括工作机制、文本体系、管理体系、信息征集和披露、评价体系、自律机制、宣传和文化建设、奖惩机制8个方面的内容。

为此，必须加快建设食品安全领域的社会信用体系。要实现这个目标，需要發挥现代信息化技术在食品安全信用体系中的作用，提高食品安全信用信息的透明度，让生产、加工、运输、销售和消费产业链上的每一个利益相关者都能了解食品安全中的相关信息，实现整个产业链的可持续的良性发展。

由于区块链具有去中心化、机器自治、公开透明、参与者均可记录并无法删改的特点，它被认为是可以在食品溯源领域最有前景的技术手段。

区块链技术作为一种颠覆性的互联网技术，与传统互联网技术相比，它更具有开放性、真实性以及可追溯性。而与传统食品安全追溯体系相比，基于区块链技术的食品安全追溯体系具有降低成本、提升效率、更便于监管部门或者社会大众的监管等优势。食品安全溯源体系如果引入区块链技术， 能够让互不相识没有信任基础的人建立信任， 低成本高效率地解决食品安全领域存在的信任难题。

（1）区块链的去中心化和不可篡改的特征， 可保证现有食品追溯系统的数据可靠性， 避免数据在存储﹑传输和展示环节被内部管理人员和外部黑客篡改。

（2）结合物联网和传感设备的进一步应用， 食品产供销各个环节的数据完全依赖于机器采集和机器信任， 而不被人为的选择性提供。

（3）因为开放透明和机器自治， 消费者﹑生产者和政府监管部门对食品追溯系统中的数据完全信任， 普及率越来越高， 整个社会的系统应用水平大幅提高。

（4）因为匿名不再影响信任水平， 生产者和消费者个人隐私信息可被匿名， 当食品安全事故发生， 生产者和消费者个人信息被保护， 有效避免了群体性事件发生和网络暴力的过度蔓延。

区块链技术本质上是建立一种机制，它公开、透明和不可篡改机制，形成公平、客观、可信的交易环境，使得传统模式下的不诚信行为难以发生，从主体信任到算法信任，不再受到信息不对称的干扰，非常适合解决食品安全信用问题，是对食品安全信息体系建设与完善的有利推动。随着物联网技术的进一步普及， 所有物品将被信息化， 在食品产供销的各个环节都能通过传感器进行非人工干预的智能信息登记， 并通过网络和区块链术记录到安全可信任的分布式数据库上， 任何信息都是公开透明的， 政府﹑生产者﹑消费者可以没有顾虑地轻松做到追溯查询， 区块链作为一个底层技术， 将作为新的互联网世界底层架构的核心发扬光大。

但是，由于区块链技术发展时间尚短，"区块链+ "模式下的食品安全追溯体系仍将面临基础设施和人才匮乏、信息数据泄露危害更高以及相关法律法规滞后等的挑战。

参考文献

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作者简介：

杨晓光（11970-），男，辽宁凌源人，汉族，副教授，硕士，研究方向为项目管理和计算机技术;

洪锦涛（11997-），男，安徽省合肥市，本科，研究方向风险管理，系统编程，项目管理;

魏正华（11998-）男，江西省上饶市，本科，研究方向移动互联网，项目管理;

阮航（1998-），男，江西省抚州市，本科，研究方向系统编程;

庄涵（1999-），女，黑龙江省大庆市，本科，研究方向项目管理。