吃一碗热汤辣拉面

姜米粒

《愛吃拉面的小泉同学》是中二日剧，某中学某班新转来一个高个子漂亮女生小泉，喜欢独来独往，即使对崇拜她的漂亮而追随她的女同学大泽悠，也是一副带搭不理的冷淡样子。

这一天，大泽悠尾随小泉，发现小泉在一家拉面馆外排队，本来也是吃货一枚的大泽悠跟着小泉排队进店吃了一碗备受小泉推崇的拉面，从此加入了小泉同学的拉面大军，跟着小泉同学去各个知名拉面馆打卡，赏听小泉录制的笊篱甩面的声音，从吃面的吐噜声中分辨面粉的种类以及花四个小时排队去吃一碗拉面的种种。如果仅从此片去窥视日本，我差点忘了日本原本是个米饭的国度。其中有一集是小泉带领两个女生去挑战辣的拉面，那种辣到出汗流泪的拉面很适合哈尔滨寒冬的时节。

小泉解释说，在一般北极拉面里加上香浓奶酪，用西班牙腊肠代替猪肉，超辣汤头和青椒掩盖下根本吃不出来西班牙腊肠的微辣感，奶酪让辣味稍许柔和了一点，白煮蛋和黄油会进一步减轻辣味。然而，第一口下去，不论是小泉还是同伴立即汗出泪下。汗泪俱下的小泉同学说，其实我不是很能吃超辣的东西。

《爱吃拉面的小泉同学》是由漫画改成了动画片又拍了真人版的一部剧，在动漫版里，小泉的同伴美莎问她：不能吃超辣为什么还要吃这么辣的拉面？小泉说因为好吃，所以要努力吃才能享受到超辣拉面的美味。看着几个女孩脸上冒汗、眼里流泪，但是从心里往外洋溢着享受美味食物的幸福，觉得那才是对“痛并快乐着”的最好诠释。

在吃上我不大肯让自己受苦，比如臭味、比如吃挑细刺的鱼、啃小而结构复杂的骨头，也包括适应狠辣的食物。也许是因为我还没有遇到那一碗让我着迷的十级超辣拉面。前几年，家附近的街上有一家变态鸡翅店，女儿吃过一个，辣得满地转圈儿，喝冰水吃冰块也没有解决问题，直到一个多小时以后辣的感觉自然消退。辣椒的辣是灼烧的痛感，与蒜辣葱辣和洋葱辣不是一回事，后者们是味道，而辣椒是伤害，对于疼痛我是不想去适应的。

前不久，母亲心梗抢救，我坐在重症监护室外面焦虑等待，身边坐着实习的学医男孩。他说只有疼痛是不能脱敏的，有的人对疼痛耐受强一些，有的人会弱一些，通过训练也可以忍受更强烈一些的疼痛，但是不能脱敏，而像同情、怜悯、珍惜都可以脱敏。想到我没扎耳洞、没文眉、没祛斑祛皱打玻尿酸等等都是因为一个“疼”字等在那里，这不是矫情，而是对于疼痛的不耐受在我这里非常明确而已，至于一些需要脱敏的情绪问题我也不想找出什么办法解决。对于超辣的食物，我的态度是不吃还能怎样？

说回吃辣的拉面，我的经验里用奶酪缓解辣的刺激是在韩式火锅拉面中。与韩餐的擅辣相比，日本料理里的辣真的不算什么。有一阵儿，我喜欢去一家韩餐馆，地点对我来说很方便，性价比高，装修说得过去，卫生也说得过去，服务员总是陌生面孔（当然这些都是开店不会长久的特征，当然不久之后这个韩餐馆就消失在众多一晃而过的餐馆当中了）。

其中有个奶酪拉面火锅很合我的口味，不是不辣，是辣得不那么横冲，现在想来是因为有奶酪的缘故，而那奶酪大概是不那么糊弄人的比较好的奶酪。豆芽、豆腐丝、晾晒半干的干白菜条铺底，中间是拉面，另有木耳、半个白煮蛋和肥牛片在上面，辣椒看不出样貌，只有红红的汤汁宣告着辣椒的存在。韩式火锅的辣其实还有蒜味，不似单独的辣椒辣那么单纯爽朗。我像小泉同学那样从锅底翻出蔬菜，放在拉面上，这种翻菜不是失礼，而是对豆芽的尊重，在豆芽没有变得软烂之前先吃，有脆的口感，吃出大声音也无所谓，店里点这个拉面火锅的人不少，大家稀里呼噜得热闹。奶酪其实是有瘾食物、辣也容易上瘾，因为适当的痛能让人愉悦，辣就属于这种痛。在奶酪的协力之下拉面的辣恰到好处。

辣分十个等级，由一到十，辣度增加，川味中的微辣是三四级，至于辣到变态的十级辣，那是一种气冲霄汉的巨辣。据说胃黏膜在十级辣的冲击下能在短时间内发生溃疡，并且一路辣到菊花，吃了那种辣度的食物，第二天坐马桶需要巨大的勇气。看一个挑战辣椒的视频，下面的留言里有人说为此去医院灌肠，在那堆辣什么没到达菊花之前，先人工清场。

吃太辣的东西需要善后，看到那些奇葩的善后处理，我不知道我吃的所谓热汤辣面还算不算热汤辣面了。

编辑/虽然