2019年我国兔业发展概况及2020年发展形势展望

武拉平，秦应和

（1.中国农业大学经济管理学院，北京 100083；2.中国农业大学动物科学与技术学院，北京 100193）

1 2019年兔产业发展的特点和问题

1.1 2019年兔产业特点 2018年8月以来，非洲猪瘟在我国多地爆发，生猪生产受到很大冲击，2019年我国猪肉供给面临很大挑战，受猪肉替代效应的影响，2019年以来兔产业总体形势较好，呈现如下特点。

1.1.1 兔业生产回升，产值恢复增长 受供给侧结构改革的影响，2018年及以前多年来我国兔业出现徘徊，2019年有所回升（表1）。2018年我国出栏、存栏和兔肉产量分别为3.167亿只、1.203亿只和46.6万t，预计2019年将分别达到3.476亿只、1.556亿只和53.0万t。存栏较快增长意味着2019年出栏将有较快增长。与2018年相比，2019年家兔出栏和存栏增速分别为9.77%和29.34%，兔肉产量增速达到13.63%。家兔出栏激剧增长，主要是由于2016年激剧下降（降速38.78%）后，兔产业受扶贫和非洲猪瘟双重因素刺激所致。

受价格拉升和出栏较快增长的影响，兔业产值在2018年以来开始回升（图1），2019年预计达到234亿元，比2018年增长0.84%。2020年继续回升，预计达到236.1亿元，增速0.84%，但仍未恢复到2016年的水平。

1.1.2 兔产业总体上升，但肉兔、獭兔和毛兔分化明显 2019年兔产业持续调整，肉兔产业走高，獭兔和毛兔则继续下滑（表2和图2）。全年兔产业指数为110.5，比2018年上升6.6个点，其中獭兔和毛兔指数分别为71.04和67.78，比2018年回落3.36个点和7.82个点。肉兔指数117.4，比2018年提高4.52个点。

表1 2001—2020年中国兔出栏量、存栏量和兔肉产量

从全年来看，2019年兔产业指数第一季度波动较大，呈下滑趋势，4月以后呈波动上升趋势。2月份指数最高，为118.06，4月份下降到98.65，此后一直维持在100以上。分品种来看，肉兔产业从2017年第三季度开始一直呈上升趋势，2019年2月达到最高，为128.08。3月有所回落，为108.42，此后继续上升。相对而言，獭兔和毛兔产业则从2018年以来一直呈下滑趋势，毛兔最明显。獭兔从2018年下半年以来，呈现波动中调整的态势，指数平均为61.78。2019年度以来，毛兔产业也停止了快速下滑，呈现波动中略有下滑，年底指数为87.25。

表2 2011—2019年中国兔产业发展水平和生产效率

从养殖结构来看，家兔的养殖结构进一步向“强化肉兔、淡化獭兔和毛兔”的格局转变，形成了“以肉兔为核心，獭兔逐步萎缩，毛兔不断支撑”的格局。从生产效率来看（表2），受市场需求影响，出栏率自2017年以来连续3年上升，特别是2019年达到2.234，远高于2018年。出肉率也呈现类似趋势，2019年达到1.523，这充分反映出肉兔养殖技术水平提高。

1.1.3 兔肉、兔皮和兔毛出口全面下滑 长期以来，我国兔产品的贸易格局是兔肉主要为出口，基本没有进口；兔皮则主要为进口，出口很少；兔毛主要为出口，但在过去十年出口量一直呈直线下降（图3）。

1）兔肉贸易。2015年以来兔肉（HS编码020810）出口呈显著下降态势，由2014年的1.28万t下降到2015年的0.813万t，2016年进一步下降到0.64万t。2017年略有回升，达到0.704万t，但2018年又下滑到0.596万t。2019年前10个月出口兔肉0.41万t，同比下降了22.30%。全年预计出口0.478 7万t。

2）兔皮主要以进口整张兔皮（HS编码43018010）为主，同时进口少量未缝制整张兔皮（HS编码43021920）。2018年我国进口整张兔皮1.518万t，同比下降20.76%，2019年前10个月进口1.495万t，同比增长8.06%，全年预计进口1.781万t。2019年前10个月未缝制整张兔皮净进口92 t。

3）兔毛。2019年前10个月我国出口已梳兔毛（HS编码51053910）156 t，同比下降30.41%，预计全年出口177 t。2018年全年出口245.99 t。可以发现，我国兔毛出口几乎停滞。

4）兔毛制品。在兔毛出口下降背景下，2018年以来我国兔毛制品出口（HS编码61101920，包括织钩编套头衫、开襟衫、外穿背心等）开始增加。2018年出口30.21万件，比2018年增长11.28%，2019年前10个月出口33.23万件，同比增长28.27%，预计全年出口37.31万件。

1.1.4 设施投入加大，兔业现代化进程加快 首先，伴随兔养殖经济效益的增加，家庭兔场养殖户大幅增加，而新进入行业的企业（场户）多数经济实力较强，兔产业从业者的经济实力较以往都有较大幅度提升；其次，养兔用工成本的提高给从业者带来较大压力，如何降低用工成本、提高工人劳动效率成为从业者的重要考虑内容；另外，欧式阶梯母仔笼在提高工人劳动效率方面的效果得到普遍认可，湿帘冷风机和湿帘负压纵向通风降温技术的经济性和实用性也得到了认可。综合上述3方面因素，2019年度从业者在扩大规模或者新建兔场时，多数都选择了欧式阶梯兔笼和环境控制设备及技术；同时新型环控大棚兔舍也在四川省大面积推开，乐山、宜宾、泸州和资阳等地相继新建环控大棚兔舍，其降温、保暖和通风效果良好，环控效果和运行成本与欧式密闭舍相当，建造成本则显著低于欧式密闭舍。兔业设施设备及技术的广泛应用加快了我国产业设施的现代化进程。

1.1.5 区域结构调整基本完成，形成科学合理的兔业区域格局 随着行业利润理性化，区域优势的差异体现在产品成本的竞争力方面，经过多年地区结构调整，目前形成了如下特点：1）东北和西北成为规模化养殖的原料供应基地。该地区气候干燥、阳光充足，是当之无愧的安全优质饲料原料基地，相对而言，南方和华东地区虽然都有农作物秸秆等，但因气候容易导致霉变难以进行规模化的原料供应。东北和西北地区冬季寒冷，运输和能源成本较高，需特别关注；2）四川、重庆、广东、福建等地区成为我国主要的兔肉消费地区。这些地区有传统消费习惯，个别县市消费量惊人，一些地级市年消费活兔接近1 000万只；3）山东、河南等地区逐步成为出口企业货源基地。这些地区除个别县市有一些小的消费市场外，其他几乎没有消费兔肉的习惯。现有肉兔除供应出口外大多运到南方和川渝地区；4）河北北部、陕西、甘肃、新疆等地区逐步成为国内市场的养殖生产集聚区。这些地区气候适合养兔，不存在高温高湿限制养殖效率的问题。

1.1.6 国内市场迅速崛起，内需成为产业发展的主要驱动力 兔产业已由传统的外向型逐步转向国内。具体体现在：1）欧洲兔肉消费趋势逐步减缓。原因在于欧洲兔肉消费群体主要是老年人，新一代很少有消费兔肉的习惯，因此导致兔肉市场逐步萎缩。2）国际皮草市场萎靡促进肉兔养殖的稳定。东欧以及国内对皮草品质需求提高，肉兔皮草因低质量逐步淘汰，肉兔市场波动会因没有皮的炒作而趋向平稳。随着国内生活水平的提高以及速长型肉兔品种皮草质量低，未来肉兔皮皮草产品将逐步淘汰，支撑肉兔市场的产品将逐步由皮肉二元向单一肉产品转变。3）近年来，受国内兔肉需求快速增长的拉动，从2015年开始我国兔肉出口不断降低，已由2014年的1.29万t降低到2015年0.813万t，2017年约为0.704万t，2018年进一步降低到0.596万t，出口兔肉在兔肉产量中的比重不断降低。相反，城乡居民收入水平提高对高质量产品需求不断增加，出于食品安全的考虑，国内消费者对于健康兔肉的消费需求越来越强劲，内需成为产业发展的主要驱动力。

1.2 2019年兔产业发展中存在的问题

1.2.1 毛兔和獭兔产业在艰难中调整 首先，毛兔产业发展的基础依然不牢。2019年以来，毛兔产业开始出现波动中调整，但基本呈下行趋势。在出口没有恢复的情况下，国内加工短期内也不能快速增加。再加上由于近年来长毛兔扶贫的推动，毛兔养殖在各地呈较快发展，这些都抑制了兔毛行情回升。其次，獭兔产业在向肉用调整。受兔皮鞣制的限制和兔肉需求的拉升，部分獭兔养殖户直接转向了肉兔饲养，即使仍进行獭兔养殖的兔场，也由原先以销售兔皮产品为主、兔肉为辅的格局转向了以兔肉销售为主、獭兔皮销售为辅。

1.2.2 肉兔养殖稳步发展，但兔肉市场开拓仍需进一步加强 随着近年来兔产业结构逐步调整，养殖环节的规模化和标准化有了较大提高，但兔肉的加工和销售则依然很不充足，还缺乏全国性的知名兔肉品牌，缺乏专业的兔肉营销流通企业。在一些知名的兔业企业中，多数也是以种兔、饲料和其他环节为主，而兔肉加工和销售、国内市场挖掘或开拓的投入远远不够。

1.2.3 政府对兔产业的重视程度有待加强 兔产业体量小，在非农口部门没有得到相应重视，在国家统计局的统计体系中，兔产业基础信息的统计监测远远不能满足产业发展的需求。

1.2.4 良种供种能力不足、品种退化依然严重 部分兔场在引入首批种兔后并没有进行系统引种和选育提高，仅根据生产性能从商品兔中选留一定数量的种兔，或从附近兔场商品兔中购买或交换获得种兔，导致兔品种退化严重。此外，由于兔核心育种场或祖代场供种能力不足，使良种兔采购难度大、价格偏高，加重了良种家兔的退化。总体来看，我国兔产业的良种保障率不到50%。

1.2.5 养殖成本上升，产业链利益分配不均 近年来，受饲料原材料价格上涨、人工成本增加及环保投入的增加等因素影响，兔业养殖成本大幅上升。而从整个产业链利益来看，养殖环节占比相对较小，养殖户在利益分配中处于弱势地位。虽然2019年，受猪肉价格上涨影响，兔养殖户收益有所提升，但与后端加工销售环节相比收益仍然较低。

2 2020年兔产业发展趋势分析

经过多年的供给侧结构性改革，我国兔产业实现了较好的升级转型，规模化和标准化程度不断提高，但受国内外环境影响，兔产业发展依然存在市场需求不足、出口下滑等问题，2020年兔产业将呈现如下发展趋势：

2.1 肉兔产业继续调整，并呈稳定增长趋势 从产业指数来看，2017年下半年开始，肉兔产业就呈现波动中上升，2020年预计将持续这一趋势。原因有4个方面，第一，受非洲猪瘟影响，兔肉对猪肉的替代将有一个滞后过程，因此能够继续维持一定程度的增长；第二，对于初次尝试消费兔肉的新消费者群体，受兔肉健康的营养特性等吸引，一部分人群会稳定下来，成为未来兔肉消费的主体；第三，随着消费者收入水平的不断提高以及消费者对肉类健康营养特性的追求，包括兔肉在内的特色肉类需求不断增加；第四，一些企业开始不遗余力地开拓市场，再加上协会、科研机构和政府等部门对兔产业不断宣传和推广，兔肉消费将逐渐得到更多人认可。

2.2 獭兔产业持续调整，不会有较大波动 多年来，受环保和国际皮草市场疲软的影响，獭兔产业一直低迷，并呈现出兔皮价格持续低迷、以兔肉销售为主的格局。短期内兔皮价格难以走高，但在兔肉消费拉动下，獭兔将继续维持目前趋势。预计2020年獭兔活兔将维持15～20元/kg，同时，部分獭兔养殖户可能直接转向肉兔养殖，导致肉兔和獭兔的养殖出现替代，二者养殖利润趋于相等。因此，未来獭兔养殖的走势将日益趋向于肉兔的发展趋势。

2.3 毛兔产业将依然低迷，增长动力需进一步培育2017年全年毛兔产业出现较好回升，2018年前2个季度剪毛统货价格达到170元/kg左右，但从第四季度开始到2019年第三季度末，兔毛价格一路下滑，直到2019年度第四季度才停止下跌，维持在126～129元/kg水平。预计2020年毛兔产业也将继续在此水平调整。从需求角度而言，出口基本停滞，而国内加工需求依然不足，兔毛过剩局面没有很好改善；从供给角度而言，近年来在长毛兔扶贫政策刺激下有不少地区扩大养殖规模，导致供给难以减少。

综合整个产业来看，除肉兔产业增长相对稳定以外，獭兔和毛兔产业将面临相对较长时期的低迷。但从结构来看，肉兔产业将在兔产业中占据绝对比重。

3 2020年兔产业发展建议

2019年产业经济岗位对全国400个养殖（场）户进行了调研，通过对产业的监测和实地调研，结合对我国兔产业的现状和问题的分析，特提出以下建议。

3.1 密切关注兔产业扶贫的可持续性 在扶贫政策支持下，很多地区将毛兔或肉兔养殖作为脱贫致富的重要选择，特别是在新疆、贵州等地，家兔养殖容易但销售艰难。2020年是消除贫困决战之年，但必须要未雨绸缪，在消除贫困后，兔产业应该如何持续发展，需要密切关注产业扶贫实践中龙头企业的发展，避免扶持了贫困农户，拖累了龙头企业，最后一损俱损；此外，政府对于西部贫困地区继续给予财政和金融支持，扶持企业步入健康发展轨道。

3.2 扶持兔肉及其他特色肉类生产 首先，非洲猪瘟给我国生猪产业带来巨大打击，2020年这一影响仍将持续一定时间。政府应积极扶持家兔等特色畜牧业发展，这既能弥补猪肉供给不足的影响，同时也让更多消费者能够消费健康营养的肉类产品。其次，充分利用非洲猪瘟的机遇，大力宣传兔肉的健康营养特性，适当控制猪肉消费，减少猪肉消费带来的肥胖和心血管疾病等，挖掘更多消费者的兔肉消费潜力，逐步推动肉类消费结构的转变。

3.3 优化兔产业结构，进一步促进产业升级 继续坚持“以肉兔为重点、毛兔和獭兔适度发展、宠物兔和实验兔为补充”的原则，进行规划引导。西部和北部地方政府应积极做好“东兔西移、南兔北迁”产业承接工作，抓好产业配套措施，鼓励中西部具有饲草资源的地区发展兔业。继续推动兔产品加工企业发展，大力促进兔产品营销，逐步解决兔产业发展中“加工和营销”的瓶颈问题，促进兔产业链的健康发展。

3.4 进一步强化技术研发和推广 经过多年的建设和发展，国家兔产业技术体系已经研发出了系列的新技术、新产品，包括新品种、新兔药、新配方、新设备、新模式等，未来应不断加强这些技术的整合和配套，积极推广和使用。同时，积极加强与国际兔产业的联系，特别是育种企业应积极布局在“一带一路”沿线国家的发展，通过相关配套技术和资本整合，在饲草饲料和水电劳动力资源丰富的国家发展家兔标准化养殖，从而在国际兔产业价值链中占领主动权。

3.5 积极应对产业风险，减缓对产业的冲击 政府应从兔产业面临的自然风险和市场风险特点出发，通过制定保险政策，建立产业发展基金等，减缓大中型兔场（企业）由于资金链断裂、市场销路不畅等风险带来的损失。另外，政府要加强市场和产业监测预警，提供及时可靠的信息。

3.6 加强兔产业信息化建设 多年来由于体量小，兔产业在畜牧业统计中一直没有得到应有的重视。国家兔产业技术体系建立以来，在兔产业的行情信息、成本收益、消费调研等方面做了较多工作，但是在全国出栏、存栏统计研究方面未予以足够重视。建议与中国畜牧业协会兔业分会及信息分会联合建立兔产业存出栏的监测统计，从而弥补国家统计局有关统计的不足。同时，应积极与国家统计局以及农业农村部畜牧主管部门联系，争取将兔产业更加全面地纳入到相关统计体系。