家园共育模式下幼儿健康饮食行为培养的实践研究

刘香倩

摘 要：本文就家园共育背景下，探讨幼儿家庭和幼儿园老师与家长对幼儿养成健康饮食习惯的影响与价值，提出幼儿养成健康饮食习惯的有效建议与策略，旨在为其养成一个良好的饮食习惯夯实基础。

关键词：家园共育 幼儿 健康饮食习惯 实践培养方案

幼儿养成健康饮食行为重要的两个场所就是幼儿园与家庭，为此，这两个场所需要同时为幼儿营造高效的生活环境，符合其健康成长的要求，让幼儿的童年生活充满快乐，同时积累或养成有利于自身发展的经验与行为。家长和幼儿园老师属于让幼儿养成健康饮食习惯的两大主体，需要将二者主体作用充分地发挥出来，在幼儿成长的道路上，成为其养成健康饮食习惯的正确支持者和指导者。

家园教育背景下幼儿健康饮食习惯的养成措施：

一、家长科学性教育理念与孩子饮食理念的构建

人类行为极易受到观念的引导，科学性教养理念与孩子饮食理念的构建，有利于将家长的教养行为进行转变，选取最佳的方法对幼儿健康饮食习惯进行培养。其一，倡导科学性的家长教养方案。民主型家长的教养方法有助于仍幼儿养成健康的饮食习惯，但受到家庭环境、社会环境及传统文化等影响，其他类型家长的教养方式依然存在，并且很多。因此，家长需要克服消极对教养方式造成的影响，尽量创造出和谐、民主的交流环境，打造愉快的用餐氛围，创在独立自主的就餐环境。其二，家长科学饮食观的构建。幼儿家长需构建出科学性的饮食观念，做好孩子的榜样。一方面家长应多学习，增加自身营养方面的知识，提高自身的抚养技术，确保幼儿膳食营养均衡，并润物细无声的将健康的饮食观渗透给孩子;另一方面家长应做好孩子的榜样，和孩子共同进行健康饮食习惯的养成。切不可说一套做一套，特别是不能在孩子面前暴饮暴食、饮食不集中、挑食等不良的行为。家长不良的饮食行为定位错误的诱导孩子。^[1]

二、幼儿园为幼儿提供健康饮食习惯的养成条件

其一，基于师资角度而言，幼儿教师作为组织营养教育活动的主导者，也是照顾幼儿生活的主要人员，属于深受幼儿喜欢与信赖的良师诤友。老师具备的营养知识与健康营养意识直接决定着营养课程的整体质量，也关乎着幼儿能否养成健康的饮食习惯。所以，幼儿老师需要将自身的营养教育理念进行创新，将营养课程目標进行细化，加强教育内容，还要强化学习，开阔自己营养教育知识的储备，逐步强化自己养成健康的饮食习惯，为幼儿树立良好的榜样作用。其二，幼儿园需要创造良好的营养教育课程。在平常的膳食管理过程中，厨房设施、餐具、食材方面都要满足我国卫生标准，严谨一切有害食品在幼儿的餐桌上出现。注重营造合理地饮食氛围，如适宜的温度、新鲜的空气、优美的环境布置及充满童趣。构建快乐的心理氛围，幼儿应具备很强的从众心理，良好的师幼关系可改善幼儿的挑食与偏食习惯，优美的音乐可激发幼儿的食欲。^[2]

三、教师自身营养教育水平的提升

教师作为营养教师活动重要的落实者、组织者、评价者。教师自身具备怎样的营养教育水平直接关乎着幼儿营养课程的教育水平，对于幼儿养成良好地饮食习惯影响很大。基于意识形态至具体实践的角度而言，教师应该强化培养幼儿健康的饮食习惯，还要逐渐提升自身的指导效果。

在幼儿园日常教育中，教师不仅扮演着传授知识者、照料幼儿生活者、培养幼儿良好习惯者，接触幼儿时间的最长，也是值得幼儿信赖的人。所以，幼师需将营养教育课程的作用进行充分发挥，让幼儿养成健康的饮食习惯。首先，教师需要对营养教育课程对幼儿养成健康饮食习惯产生的作用加以重视。逐渐增强自身的教育理念，将营养教育课程的目标进行细化，强化实践的教育内容，及其深化幼儿养成健康饮食习惯的价值。其次，教师需逐渐增强自身的学习，运用培训幼儿园的机会增强储备自身营养教育相关的知识，逐步增强自身养成健康的饮食习惯，为幼儿发挥好榜样作用。最后，在日常的生活当中，教师需要积极地研究营养教育活动，实现营养教育的游戏化与生活化。逐步探究顺应培养幼儿健康饮食习惯的模式。

四、家园共育有利于幼儿健康饮食习惯的养成

生态系统论提出影响幼儿身心发展的小环境系统就是家庭与幼儿园，还是和幼儿成长亲密无间的生态体系。幼儿养成健康的饮食习惯必须建立在幼儿园与家庭共同努力的基础下才能实现。构建幼儿园与家庭和谐的协作伙伴作为对幼儿健康饮食习惯加强培养共同的目标。幼儿营养教育课程也是同样，需要家长的帮助才能实现营养教育水平的进一步提升，并认知自身在幼儿健康饮食习惯培养中的地位，每个家长都有帮助自家孩子养成健康饮食习惯的责任义务。

幼儿园在将每周食谱进行公开的过程中，提出为幼儿提供食谱以外食物的要求，需要将食谱的副本给家长，副本上应附带相应的建议栏，让家长对食谱的建议填写在建议栏上。幼儿园需要对家长提出的建议充分考虑，及时对食谱进行调整。此类家园活动有利于督促家长尽到应尽的责任，并让家长对自身的责任与幼儿园共同促进幼儿养成健康的饮食习惯深入认知。

幼儿园还可以通过邀请家长参加伙食委员会，鼓励其在食谱制定中踊跃地参加，组成家长组座谈会，品尝幼儿园的膳食。幼儿园还要定期开办亲自膳食比赛，鼓励家长踊跃参加制作幼儿园食物的活动中。家园共育还能为建设幼儿养成健康的饮食习惯供应相应的平台。

五、交叉学科人才的强化培养

伴随着社会的进步，学前教育课程体系呈日渐多样化的趋势。以往学前教育将五大领域为核心，但是基础的课程已无法符合幼儿身心发展的需求。身为幼儿教育者需要对先进的教育知识进行学习，这样才能符合幼儿逐渐增长的需求。高校在进行专业人才培养的同时，需加强培养交叉学科的专业人才。特别是幼儿营养教育课程，不仅要对幼儿心理方面的特征、行为方式深入了解，还要具备稳固的膳食营养和食品安全知识，又要具备设计课程理论与教育活动等方面的知识，这样才能让营养教育课程满足幼儿身心健康发展的需要。

结语

总之，幼儿园和家庭作为幼儿养成健康饮食习惯重要的两个场所，在家园共育的背景下，家长与幼儿园老师只有正确的对幼儿饮食习惯进行引导，幼儿园通过定期举办亲自膳食比赛，激发家长参与幼儿园制作食物的积极性。家园合作还能为幼儿养成健康的饮食习惯构建有效的平台。

参考文献

[1]卢静.家园共育培养幼儿良好行为习惯[J].教育实践与研究：幼教版（C），2016（6）：75-76.

[2]肖莉莎.唐山市第三幼儿园幼儿饮食行为研究[D].内蒙古师范大学，2013.