邓城猪蹄及其他

邓同学

热电厂的闻师傅下岗了，在街上开了一家小吃店，店名“邓城猪蹄”。

邓城，是西华县的一个镇，因猪蹄而闻名，闻师傅便把邓城猪蹄引到项城。作协的一位文友领着我去了几次，我便喜爱上了这家小吃店，而且，闻师傅把袁世凯写的对联“南有猪蹄香，北有熊掌肥”贴在店里，说明邓城猪蹄的渊源，但究竟是不是袁世凯写的，没有人去考证。从心理上说，我不喜欢去大饭店，更钟情于闻师傅这样的小店，实惠。再说，大饭店动辄上千元，不是我等工薪阶层消费得起的。

闻师傅最拿手的面食——芝麻叶豆面条。大豆是豫东平原主要的秋作物，还是主要的油料作物，可以制作豆腐、豆筋，是老百姓餐桌上必不可少的。“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急？”三国曹植著名的《七步诗》让无数人景仰诗人的才华。我上的是农业大学，对庄稼有一种骨子里的亲。我国曾是大豆生产第一大国，也是出口第一大国，为什么要进口美国大豆？网上说，进口大豆比国产大豆便宜。美国大豆比国产大豆每吨便宜200元，所以，油脂企业多选用美国大豆。使用国产大豆的企业没有利润，而使用美国进口大豆的企业却利润丰厚。中美贸易摩擦以来，美国对中国的商品加征关税，作为反制措施，中国减少了从美国进口大豆，有理有据。国家出台政策，每亩地补贴200元，鼓励农民种植大豆的积极性。就是说，这200元给了农民，我們的钱还在国内，购买了美国大豆，钱就出国了。吃豆面条的时候，不免要对中美贸易摩擦做一些点评。我问过闻师傅，你做的豆面条用的是美国大豆吗？闻师傅说，咱的豆面条用的是纯正的河南本地大豆。

豆面条是闻师傅的妻子手工擀的，很有功夫，也很好吃。豆面条配芝麻叶，更好吃，也是我们这里的美食。项城，是全国有名的白芝麻基地县之一，每年种植白芝麻10万亩左右，小磨香油更是项城土特产。制作芝麻叶的话，要在芝麻即将成熟的时候采摘叶子，早了影响芝麻产量，晚了芝麻叶老了，影响口味。新鲜的芝麻叶要用水焯过，捞出，晒干，用时先用清水泡上。没有芝麻叶，还能叫芝麻叶面条吗？

我家原在项城市标南边的朱营村，因修迎宾大道需要拆迁，我便借住到妻子的弟弟的房子里，与闻师傅的饭店相隔一条马路，不足200米。将近两年的时间里，我与妻弟、妻子的表弟，经常去闻师傅的饭店。妻弟在工商局上班，他有朋友来让我作陪，我有朋友让他作陪，有时两天一趟，有时一天一趟，有时一天两趟。没有客人，我们就自己喝，从家里拿瓶白酒，到饭店点几个菜，不足百元。我们都是争着付钱，甚至点菜时先把钱付了。即便家里做好饭，也不在家吃，留给老婆孩子吃。闻师傅对我们也很客气，有时点菜，闻师傅说，汤不要点了，他送个汤。这样，我们又省下十多兀。

姜大哥是我的同事，我们原在一个科室上班。姜大哥来过闻师傅的小饭店，也喜欢上了这里的猪蹄和芝麻叶豆面条。姜大哥退休后，便跟着孩子们生活，今天上海，明天郑州，后天就是三亚。姜大哥两口子很善良，很有爱心，亲戚家的孩子都住在他家，嫂子负责给孩子们做饭、洗衣，早上催孩子们起床，晚上催孩子们熄灯。嫂子没有什么文化，但她培养的三个孩子、亲戚家十几个孩子全都成了大学生，有的是硕士，还有一个博士。我与姜大哥和嫂子就经常在闻师傅的小饭店消费，有时要的猪蹄吃不完，姜大哥让闻师傅再添一些，让我打包拿回家，给我5岁的孙子啃。

忽一日，说猪肉涨到30多元一斤，比平日高出许多。究其原因，专家说，是非洲猪瘟闹的。专家的话不容置疑。前几年，说是因为环保，一些地方限制养猪，更不允许农村散养。其实，农户家养头猪，过年杀了，自家吃，肉好吃着哩。但是，国家不让养就不能养了。一些大型养猪场，没有做好防疫工作，导致非洲猪瘟蔓延。猪少了，推高了猪肉的价格。要把猪崽养大，需要大半年的时间，更何况，要养猪，需要有猪崽，没有那么多母猪，哪来的猪崽？这一刀切政策留下的苦果，只能有老百姓自己买单了。

我不理解的是，有些饭店为什么一桌菜能要几千甚至上万元，吃的都是什么呀？毕竟，正宗的家常饭最养人，如同闻师傅做的邓城猪蹄和他的豆面条。