真姬菇新菌株X1品种特性和生产性能评价

郑峻 朱传进 王丽芬 都新荣 胡开辉

摘 要：为鉴定真姬菇新菌株X1的丰产性、稳定性、适应性，为后续该菌株推广应用提供参考，选用古田县真姬菇主栽菌株HX1为对照，通过栽培周期、子实体产量、农艺性状等表现对真姬菇新菌株X1进行生产性能评价。结果表明：真姬菇新菌株X1子实体簇生型;菌盖白色;菌柄白色、质地较硬;与菌株HX1相比培养周期缩短10 d以上;生产同步性好、出菇整齐，平均鲜菇单产676.52 g·袋-1，较菌株HX1增产5.86%。综上，真姬菇新菌株X1具有较好的生产应用价值。

关键词：真姬菇;生產性能;品种特性;新菌株

中图分类号：S646 文献标志码：A 文章编号：0253-2301（2020）12-0035-05

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.12.007

Characteristics and Production Evaluation of the New Strain X1 of Hypsizigus Marmoreus

Zheng Jun1， Zhu Chuanjin2，3， Wang Lifen2，3， Du Xinrong3，4， Hu Kaihui3，4*

（1. Fujian Edible Fungi Technical Popularized Station， Fuzhou， Fujian 350001， China; 2. Gutian Edible Fungi

Research and Development Center， Ningde， Fujian 352200， China; 3. Gutian Edible Fungi Research Institution，

Fujian Agriculture and Forestry University， Ningde， Fujian 352200， China; 4. College of Life Science，

Fujian Agriculture and Forestry University， Fuzhou Fujian 350002， China）

Abstract： In order to identify the high yield， stability and adaptability of the new strain X1 of Hypsizigus marmoreus， and provide reference for the subsequent promotion and application of the strain， the main strain HX1 of Hypsizigus marmoreus cultivated in Gutian County was selected as the control group， and the production performance of the new strain X1 of Hypsizigus marmoreus was evaluated through the cultivation cycle， the yield of fruiting body， and agronomic traits， etc. The results showed that the fruiting body of the new strain X1 of Hypsizigus marmoreus was cespitose， while the pileus was white and the stipe was white and hard. Compared with the strain HX1， the cultivation cycle of the new strain was shortened by more than 10 days， with synchronous production and fruiting regularly. The average yield per unit of fresh mushroom was 676.52 g per bag， which was 5.86% higher than that of the strain HX1. In conclusion， the new strain X1 of Hypsizigus marmoreus had good value for production and application.

Key words： Hypsizigus marmoreus; Production performance; Varietal characteristics; New variety

真姬菇Hypsizygus marmoreus，又名玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、蟹味菇、白玉菇等，属于木腐菌[1]。真姬菇富含蛋白质、维生素B2、铁、锌等，是一种营养丰富、高蛋白、低热量、低脂肪的药食兼用菌类[2]。因其质地脆嫩、味道鲜美、口感爽滑而备受消费者青睐[3]。

真姬菇自20世纪80年代从日本引入我国栽培[4]，已在福建、上海、湖南等省份实现工厂化种植，是目前我国工厂化主栽食用菌品种之一。相较于其他传统食用菌而言，真姬菇在品种选育工作中起步较晚，目前工厂化栽培优势菌株相对较少[5]。选育出具有优良性状的真姬菇品种对于推进产业健康稳定发展具有重要意义。食用菌新菌株在选育后，需要经过多批次的生产试验，对其在该地区的丰产性、稳定性及适应性进行评价，为后续品种鉴定及推广应用提供数据参考[6]。

真姬菇新菌株X1系福建农林大学（古田）菌业研究院以斑灰与白玉01作为亲本，通过原生质体单核化方法获得的白色真姬菇菌株。但目前，尚未有关于其生产性能的相关评价研究，因此，本研究以宁德市古田县主栽菌株HX1为对照，在古田县进行多点示范栽培，以期了解新菌株X1的品种特征特性及产量表现，为后续该菌株的推广应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试菌种 供试菌株X1、HX1均为福建农林大学（古田）菌业研究院保藏菌种。

1.1.2 培养基 PDA培养基：用于真姬菇母种培养，参考黄东等[7]的方法配置。

液体培养基配方：用于真姬菇液体培养基配置，参考李武辉等[8]配方进行改良，蔗糖20 g·L-1、玉米粉5 g·L-1、黄豆粉5 g·L-1、KH2PO4 0.5 g·L-1、MgSO4·7H2O 0.5 g·L-1。

栽培料配方：用于真姬菇示范生產，参考程泳春等[9]配方进行改良，棉籽壳55%、木屑10%、麦麸20%、玉米粉6%、豆粕6%、石灰3%，含水量为60%～65%，pH 8.5～9.0。

1.2 试验方法

1.2.1 液体菌种制备 取活化好的真姬菇母种，用接种针切成6 mm左右菌种块，接种于液体培养基中，每瓶培养基接种3～5块，置于25℃摇床，150 r·min-1培养7 d，得真姬菇液体菌种用于栽培袋接种。

1.2.2 栽培方法 （1）打包灭菌、接种：采用全自动装袋机装袋，装料量1.4 kg，高压灭菌锅126℃灭菌3 h，将液体菌种接种至菌包，每袋接种30 mL。（2）发菌培养：接种后的菌袋应移入培菌室，于22～25℃、空气相对湿度70%以下，进行菌包培养。（3）出菇管理：根据不同菌种特性，确定培养时间。参考王丽芬[10]的袋栽出菇管理方法进行调整，将后熟结束的菌包开袋后放置出菇架上，根据子实体生长时期调整库房湿度、通风量及光照，并记录出菇温度、湿度及CO2浓度等指标。（4）采收：菌柄达12～16 cm，菌盖变薄，未开伞时采收。

1.2.3 菌株X1生长特性 （1）菌丝生长特性：取6 mm的X1菌株母种接种块至PDA平板上，每个试验5个重复，分别置于培养箱24℃避光恒温培养，观察其菌丝生长特性情况，通过显微镜观察其菌丝形态。（2）出菇特征：根据1.2.1中出菇管理方法，确定X1菌株出菇过程中各阶段温度、湿度及CO2浓度范围，并观察子实体白度、软硬度等特性。

1.2.4 不同培养时间对菌株X1出菇的影响 随机从培养库房中挑取培养周期为110 d及120 d的X1、HX1菌株菌包各9框（108袋），采用随机区组排列放置于同一出菇房中，按照1.2.2中出菇管理要求进行出菇，开袋后28 d采收，随机抽取30袋统计其出菇鲜重，并抽取10朵商品菇测定其菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度和菌柄直径。

1.2.5 X1菌株多点示范出菇试验 在古田县3家真姬菇栽培企业进行多点示范试验（标注为：地点A、地点B、地点C）。在每个试验点，按照1.2.2中栽培方法，进行菌包培养，选择培养周期110 d的真姬菇X1菌包及对照培养周期120 d的真姬菇HX1菌包各4800袋，随机区组排列于出菇房中，按照1.2.2中出菇管理要求进行出菇，开袋后28 d采收，随机抽取36袋统计其出菇鲜重，并随机抽取10朵成品菇测定其菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度和菌柄直径。

1.3 数据分析

试验数据用DPS软件LSD多重比较法进行显著性差异分析及品种稳定性分析，用EXCEL软件进行图表制作。

2 结果与分析

2.1 X1菌株品种特性

2.1.1 菌丝生长特性 X1菌丝体在温度24℃避光条件下培养。其生长情况如图1所示，菌丝体在PDA平板上生长情况较好，菌丝较浓密、洁白、粗壮、整齐。40×显微镜下观察菌株X1菌丝形态结果如图2所示，可以清晰地看到该菌株菌丝较粗壮、具有锁状联合，1个视野下锁状联合数量>5个。

2.1.2 出菇特征 通过对出菇过程中温度、湿度等条件记录，确定菌株X1出菇不同时期的生长条件：菌株X1菌丝恢复阶段，温度保持13～15℃，库房前期湿度95%以上，CO2浓度保持在0.3%;子实体生长发育阶段，温度13～15℃，湿度控制在90%，CO2浓度0.3%～0.8%。其子实体形态特征如图3所示，簇生型（图3A）;菌盖呈圆形，颜色均匀且色白，斑点少而小，斑点清晰度较弱（图3B）;菌褶呈放射状排列，黄白色且较密（图3C）;菌柄呈白色，中实，质地较致密。

2.2 不同培养时间对真姬菇X1出菇的影响

从表1可知，真姬菇菌株X1在培养110 d时出菇，其单袋产量可达691.03 g·袋-1，显著高于对照菌株HX1（110 d）的577.40 g·袋-1（P<0.01）。当培养时间延长至120 d时出菇，X1菌株产量略有提高，但差异不显著（P>0.05）;而HX1菌株产量提高至615.00 g·袋-1，提高了8.4%。真姬菇产量与菌包成熟度有关[11]，随着培养时间延长，

HX1菌株菌包成熟度提高，其产量提高，而菌株X1培养110 d与120 d产量差异不显著，说明该菌株在110 d左右即达到生理成熟。

农艺性状方面，培养110 d的X1菌株子实体平均菌盖直径、平均菌柄长度和直径等与培养120 d相比无显著差异。不同培养周期对菌株HX1的影响较大，培养110 d的HX1菌株子实体菌盖直径、菌柄直径、菌柄长度分别为1.23、0.94、12.19 cm，较120 d的1.52、1.17、14.89 cm相比，差异显著。说明培养120 d的HX1菌株菌包成熟度提高，菌株的子实体生长速度加快，朵型好、产量较高。培养110 d的X1菌株优质菇朵数为105朵，显著高于培养110、120 d的HX1菌株的79、86朵，说明菌株X1与HX1相比，优质菇朵数更多，均一性更好。综合考虑，以培养110 d的X1菌株与培养120 d的HX1菌株进行多点示范试验。

2.3 多点示范试验结果

2.3.1 丰产性区试鉴定 2020年，X1菌株分别在古田县3家真姬菇生产企业进行生产示范。由表2可知，X1菌株平均产量676.52 g·袋-1，对照 HX1菌株平均产量638.96 g·袋-1，比对照增产5.86%。比较不同试点间同一品种产量可以发现，不同试点间同一品种产量有一定差异，其原因可能是由于不同厂家栽培管理工艺水平略有差别。不同品种间，X1菌株较对照HX1菌株增产达到显著水平。

2.3.2 X1菌株稳定性、适应性鉴定 采用DPS软件中的Duncan′s的品种稳定测定方法估算参试菌株的产量稳定性（表3～4），综合产量平均值和稳定性参数看，X1菌株产量平均值高于全体平均值，变异度较小，认为X1菌株适应性广，稳定性强，产量高，适宜在试验区内大范围推广。

2.3.3 X1菌株农艺性状比较 多点示范试验各品种农艺性状比较结果如表5～6所示，与对照菌株相比，真姬菇新菌株X1子实体菌盖较大，菌盖较厚，菌柄直径、菌柄长度与对照相比无显著差异，菌柄直径1.10 cm，菌柄长度14.84 cm。

3 讨论与结论

本研究对真姬菇新菌株X1的品种特性及生产性能进行研究，试验结果表明，菌丝生长特性方面，真姬菇新菌株X1在PDA培养基上浓密、洁白、整齐，显微镜下观察锁状联合较多。冀宏等[12]研究指出，优质的杏鲍菇菌种显微镜下观察锁装联合数量>5个，说明X1菌株菌种质量良好;出菇特征方面，其栽培所需条件与真姬菇闽真2号[13]、海鲜菇[14]、白玉菇19系[15]等略有差异，说明不同真姬菇品种所需的栽培条件略有差异。子实体簇生型;菌盖白色、半球形、边缘内卷不易开伞;菌褶较密、黄白色、呈放射状排列;菌柄白色、质地较硬，与对照相比优质菇数量有所提升。在培养周期方面，与对照菌株HX1相比，X1菌株培养110 d即可出菇，培养周期缩短10 d以上;经多点示范试验结果表明，新菌株X1生产同步性好、出菇整齐，平均鲜菇产量676.52 g·袋-1，较对照菌株HX1增产5.88%。已有研究指出，由于不同栽培基质[16]、原料处理方式[17]及栽培方式[18]等对食用菌产量质量均有较大影响。下一步，将继续针对X1进一步完善栽培技术工艺，加快其推广应用。

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（责任编辑：柯文辉）