GA3和CPPU对‘金田玫瑰’葡萄无核化及果实品质的影响

郝峰鸽，李桂荣，王梓豪，牛生洋

（1. 河南科技学院，河南新乡 453003；2. 河南省园艺植物资源利用与种质创新工程研究中心，河南新乡 453003）

无核、有玫瑰香气、甜度高、大粒、安全逐渐成为鲜食葡萄消费和生产的大趋势[1-2]。目前，无核葡萄品种不到现有的10%，而且大部分果粒偏小、色泽差、香气一般、广适性差，不能完全满足市场需求[2-3]。通过选育无核品种或生产技术诱导有核品种无核化是获得无核葡萄的途径[4]。由于无核性状的遗传规律复杂，短期内很难育出理想的品种；引进国外品种，适应性差，调整时间长，果实品质差等诸多因素制约了我国无核葡萄的生产[4]。应用植物生长调节剂诱导有核品种无核化，因其耗时短、效果好，能产生更高的经济效益，越来越受到大家的关注[3]。研究发现，葡萄品种不同，无核化效果也不尽相同，处理后果实品质存在差异，故对无核化控制技术等尚需根据品种特性进行研究[3,5-6]。

‘金田玫瑰’（Visit viniferaL. Jintian Meigui）葡萄是以‘玫瑰香’（♀）和‘红地球’（♂）杂交育成，属中早熟品种，于2007年通过河北省林业局品种审定[7]。其全株果穗及果粒成熟一致，果实含糖量高，玫瑰香味浓郁，品质上等，且抗病性强，产量高，果实耐贮运，已较广泛用于生产[8-11]。但该品种果粒种子多[15]，且果肉与种子较难分离，降低了其商品性。本试验在不同时期用不同浓度的GA3和CPPU处理‘金田玫瑰’诱导无核，探究GA3和CPPU对果实品质的影响，筛选出理想的处理组合，为生产提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 材料

试验于2018年5月—9月在河南省新乡市古固寨基地葡萄园进行。供试品种‘金田玫瑰’葡萄，5年生；南北行向栽植，株行距为2.0 m×3.0 m，V形架整形；常规肥水管理及病虫害防治。

药剂：75%赤霉素（GA3），上海同瑞生物科技有限公司；吡效隆（CPPU），四川国光农化股份有限公司。

1.2 试验方法

试验设置9个处理，以清水处理为对照，具体见表1。完全随机设计，单株小区，每处理重复3次。选取生长势中庸树作为试验植株，对结果枝粗度及花穗大小基本一致的挂牌标记，在花序分离后进行整形，去除副穗及以下几个大的小穗。分2次处理：于盛花期和满花后1 d进行第一次处理，浸花穗5 s，处理后注意不要晃落花穗上的药液；满花后2周，用GA350mg/L+CPPU 5mg/L进行第二次处理，浸花穗5 s，处理后轻轻晃落花穗上的药液。

1.3 测定项目与方法

果实成熟后，每个处理中随机采3穗果，从每个果穗的上、中、下部等量剪取果粒，用于以下各指标的测定。每个果穗取30粒，用游标卡尺测量果粒横、纵径，称量单果重，用GY-1型果实硬度计测定单个果粒带皮硬度，统计果粒种子情况。

将调查过种子的果粒混合取汁，用M15194手持式折光仪测定单个果粒可溶性固形物；用蒽酮比色法测定葡萄可溶性总糖的含量[11]；用酸碱滴定法测定可滴定酸含量[11]；测定葡萄果皮中花色素含量[12]。

1.4 数据处理

在Excel中进行数据的初步整理及计算；利用DPS 7.55软件进行方差分析，用Duncan新复极差法进行平均数之间的多重比较。

表1 ‘金田玫瑰’葡萄无核化处理设计Table 1 Treatments of inducing seedless of 'Jintian Meigui' grape

2 结果与分析

2.1 对‘金田玫瑰’葡萄果实无核化的影响

不同浓度的GA3与CPPU处理对‘金田玫瑰’葡萄无核化效果不同。从表2中可以看出，各浓度激素处理的无核率均极显著高于对照，且以处理Ⅲ效果最好，无核率达到了51.3%；处理Ⅶ次之，无核率达到了49.2%。从果实平均含种子数来看，各处理种子数均极显著的低于对照，即各种激素处理均可有效减少种子数，其中，以Ⅶ和Ⅲ处理效果最好。于对照。其中处理Ⅵ最高，达6.508 g，为对照的141%；处理Ⅴ次之，粒质量为6.017 g，为对照的130%；其余处理粒质量与对照无差异。处理Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ的果实纵径均与对照之间存在显著差异，分别为对照的113%、119%、111%、112%、119%，而处理Ⅱ、Ⅶ、Ⅷ与对照无差异；除处理Ⅵ、Ⅴ使果实横径显著增大外，其他处理均与对照无差异。处理Ⅳ的果形指数最大，但与对照无差异；处理Ⅱ的果形指数最小，也与对照无差异，说明激素处理对果形指数影响很小。

2.2 对‘金田玫瑰’葡萄果粒大小及形状的影响

从表3可以看出，处理Ⅵ、Ⅴ、Ⅲ的粒质量均显著高

表2 不同处理对‘金田玫瑰’葡萄无核化的影响Table 2 Effects of different treatments on seedless rate of 'Jintian Meigui' grape

表3 不同处理对‘金田玫瑰’葡萄果实大小及形状的影响Table 4 Effects of different treatments on berry size and shape of 'Jintian Meigui' grape

2.3 对‘金田玫瑰’葡萄果实风味品质的影响

各处理的‘金田玫瑰’葡萄果实可溶性固形物、可溶性总糖及可滴定酸含量存在不同程度的差异。其中，各处理可溶性固形物含量均与对照之间存在极显著差异，各处理间均无差异；处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅵ可溶性总糖含量均与对照之间存在显著差异。其中，处理Ⅱ可溶性总糖含量最高，为12.473%，但与处理Ⅰ、Ⅲ、Ⅵ间均无显著差异；与对照相比，处理Ⅵ、Ⅱ、Ⅴ可显著提高果实中可滴定酸的含量，其余处理与对照无显著差异。各处理‘金田玫瑰’葡萄果实的糖酸比以处理Ⅰ最高，最低是处理Ⅴ，处理Ⅰ、Ⅲ的糖酸比均和对照存在显著差异（表4）。

表4 不同处理对‘金田玫瑰’葡萄果实风味品质的影响Table 4 Effects of different treatments on berry flavor quality of 'Jintian Meigui' grape

2.4 对‘金田玫瑰’果实硬度及花色素的影响

处理Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ、Ⅶ果实硬度与对照间有极显著差异。其中，以处理Ⅰ果实硬度达5.630 kg/cm2，为对照的139%；处理Ⅲ次之，果实硬度达5.359 kg/cm2，为对照的132%。除处理Ⅰ花色素含量与对照存在显著差异，其余各处理的花色素含量与对照有极显著差异，且均比对照低（表5）。

3 讨论与结论

本试验中，不同浓度的GA3和CPPU组合均能不同程度诱导‘金田玫瑰’葡萄产生无籽果粒，以处理Ⅲ（盛花期GA350mg/L+CPPU 2mg/L）效果最好，无核率为51.3%，平均含种子数1.2个；处理Ⅶ（满花后1 d，GA350mg/L+CPPU 2mg/L）次之，无核率为49.2%，平均含种子数1.1个。虽然明显的降低了每粒果实的种子数，但无核率效果不理想。前人对‘玫瑰香’的无核化处理，无核率可达到86.0%，并可获得与常规有核栽培大小及品质基本一致的无核化果实[13]；而‘红地球’处理后的无核率只有10%，对照有籽果率100%[14]，这说明‘金田玫瑰’葡萄完全遗传了其亲本种子形成能力强的特点，不是很理想的无核化栽培品种。另外，对于果实含籽多，自然无核化程度极低的品种，通常于盛花前3～10 d进行第一次处理，但若处理过早，会出现无核率低，果粒小，穗轴扭曲伸长，坐果稀疏的情况，因此，试验设置盛花期、满花后1 d进行第一次处理，并添加辅剂CPPU以延长GA3处理的适宜期[3-4,15]。花前处理，能否提高该品种的无核率，还有待进一步的研究。

表5 不同处理对‘金田玫瑰’葡萄果实硬度及果皮花色素含量的影响Table 5 Effects of different treatments on berry firmness and anthocyanins content of 'Jintian Meigui' grape

葡萄是一种直接积累糖的植物，葡萄叶片的光合同化物通过韧皮部以蔗糖的形式转运到果实中，在相关酶的转运下，最终在果实中以己糖的形式存在，产生不同的风味[16-17]。糖还是果实中合成色素、维生素和芳香物质的基础原料[18]。在本研究中，各处理的可溶性固形物含量与对照的差异都达到了显著水平；除了处理Ⅳ、Ⅷ，其他处理的可溶性固形物含量随着GA3用量的增加而增加，这可能是因为处理Ⅳ、Ⅷ中的GA3的使用量偏高所致。在盛花期各浓度的GA3和CPPU处理下，果实可溶性糖含量与对照相比，都有明显的提高。而满花后1 d的处理中，除处理Ⅷ外，其余3个处理均与对照无差异，这表明不同时期的GA3处理，对葡萄果实中糖积累的影响是不同的。

于咏等[19]对‘夏黑’葡萄的研究表明，不同浓度的GA3和CPPU处理均显著提高‘夏黑’果实中的总花色素含量。刺葡萄经GA3和CPPU在不同时期处理后，花前1 d各处理果实中的总花色素含量显著高于对照，而花后2 d及5 d各处理的总花色素含量大多低于对照[20]。本试验中，各处理均显著降低了果实中花色素的含量，这表明不同处理浓度、不同的处理时期，对葡萄花色素积累的影响是不同的，而花色素合成的前体物质糖类含量多，花色素含量反而少，即GA3和CPPU影响花色素代谢的机理，还有待进一步的研究。

不同时期，不同浓度的GA3和CPPU的组合可以使‘金田玫瑰’葡萄果实硬度增加、果肉更加松脆，提高了果实品质。果实硬度取决于果肉细胞的细胞壁中果胶的含量，果胶多而果实硬度大。本试验中，一定浓度的GA3通过抑制果实呼吸速率，减缓果胶的快速分解，保持细胞壁的完整性，从而提高了果实硬度。

综合无核化试验效果，对果粒大小、形状、内在品质、硬度及果皮颜色的影响，认为‘金田玫瑰’葡萄可在盛花期用GA350 mg/L+ CPPU 2 mg/L进行保果和无核处理，满花后2周，用GA350 mg/L+CPPU 5 mg/L膨大果粒；保果和无核化处理降低了果皮中花色素含量，但其粒质量、可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、硬度等均高于对照，即该处理可提高果实品质和商品性。