让饺子馅鲜美多汁的小妙招

夏河

好吃不过饺子。可有些妈妈说，自己盘的饺子馅，肉不少但口感偏硬，不好吃。那么，如何让饺子馅鲜美多汁呢？下面给大家讲个小妙招。

1.锅中烧水，水中放少许花椒、八角，水开后煮三分钟左右，倒入碗中放凉。

2.肉馅中放盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、花椒粉、生抽、香油，然后打入一个鸡蛋，加葱姜末，朝一个方向搅拌。搅拌几分钟后加入一勺放凉的花椒水，继续攪拌几分钟后再次加入花椒水，过几分钟再加花椒水，朝一个方向搅拌。

这样，多次少量地加入花椒水，就是饺子馅鲜美多汁的关键所在。