日照绿与圣谷山：从小镇到世界

丁爱波

日照圣谷山茶场有限公司董事长高建华。

与茶结缘

高建华属马，1966年生于日照市岚山区巨峰镇，这一年也是山东“南茶北引”成功的一年，他与日照绿是同龄人。他的求学和初次创业在济南，济南也被他视为第二故乡。

创业之前，高建华有过“公家人”的身份，他在沂源县广电局端了六年“铁饭碗”，6年后，儒雅随和的高建华做出了一个大胆的决定，辞职下海。

辞职之后，他在济南创办了一家广告公司和一家科技公司，这段创业历程，与茶业关联不大，也很难说成功，最重要的是积累了足够的商业经验。

与日照绿的缘分最终让高建华的创业路径回归到茶业上来。他的家乡在巨峰，从小喝着日照绿长大，选择日照绿作为创业目标，是一件最为契合不过的事情。

他的第一战选择在了淄博——不大不小的一个城市，在张店区开了一家茶叶小门头，专卖日照绿茶。那时品牌的概念在茶行业还没有真正大行其道，但高建华对品牌有着自己独特的见解，于是，小店刚一开张就进行了商标注册。

即使在今天，注册一个好的商标都是一件很费神的事情，但对于带着浓浓乡情的高建华来讲，到家乡去寻找灵感、去茶叶的原产地寻找创意立刻成了他的首选。日照到处流传着关于孔子的小儿师项橐（被后人尊为圣公）的传说，圣公山更是远近闻名，这座山就在高建华日照老家村庄的前面，这个带着传奇色彩的故事让高建华脑海中灵光一闪：以圣公、圣公山為原型，一来可以为日照绿茶的品牌注入文化的内涵，二来还带有浓郁的地方特色，正好体现出日照绿茶产地特征。

于是，圣公山谐音的“圣谷山”、反映春茶品牌最佳的“圣谷春”以及“圣谷青”等4个备选商标便一起被提交国家商标局注册。2003年10月，“圣谷山”商标正式注册成功，另一个商标最终以“巨峰圣谷春”的方式注册成功。圣谷山从起步的那一刻起，骨子里就开始萌生了品牌的血液。

高建华常说，商标是品牌的载体，而品牌是一个企业的生命和眼睛。踏实做事，守信做人，才能让一个品牌从小到大，才能让一个企业扎实做强。

然而，创业之路注定荆棘丛生。刚刚在市场上崭露头角的日照绿茶，在南方绿茶的夹缝中艰难求生，高建华很快发现，在茶叶流通的二级市场——山东省地级市淄博，做一块牌子出来几乎是不可能的。于是，他毅然决定：放弃淄博，转战竞争更加激烈的大型茶叶流通市场——济南。

那时济南茶叶批发市场已经初具规模，五六百家茶叶经营业户已将市场分割得无机可乘，高建华也深知，刚刚开始走向市场的日照绿茶短时间还不能跟市场抗衡，要在市场的夹缝中求生存也甚是不易——市场上已经没有空闲的铺位，而原有的业户经营也正处在前所未有的上升期。

既然到了济南就一定要打出日照绿茶的这块金字招牌，高建华暗暗告诫自己。最终一位从福建安溪到济南做茶的张宝成大哥在自己的店面里拿出了一块位置给高建华，自此，日照绿茶圣谷山开始在济南茶叶批发市场扎下了根，也由此种下了孕育神奇的种子。

功夫不负有心人。在2004年1月8日，圣谷山在济南茶叶市场的店面开业时，茶店里的日照绿茶销售一空。高建华对日照绿茶的销售前景有了更大的信心。

高山净水出好茶

市场打开了，资金流动了，高建华并不着急扩大销售。两年多的销售经验告诉他，市场上的日照绿茶品种繁多、鱼龙混杂，只有建立自己的茶园，拥有自己生产出来的茶叶，创出自己的品牌才能在市场上立于不败之地。

于是，他风尘仆仆地开始走上了从市场到茶场溯本追源的路。这条路漫长而辛苦，它需要你走南闯北考察茶园、选种、管理，这是一个不断甄选和淘汰的过程;需要建立茶场、培养工人、研究工艺、请教专家、琢磨口味、设计包装……一步一步他做得很认真很用心。他明白，说一千道一万，要让日照绿茶真正能打开销路，关健是要做出好的茶叶，要创出自己的名牌。

从一开始，高建华就给圣谷山茶业立下了“铁规矩”：必须做正宗日照茶，绝不用别的茶滥竽充数。他说，“世上没有不透风的墙”，只要做了假，总有一天会传出去。作为人格的物化，圣谷山茶绝不能顶着污名发展。

创业初期，市场尚显混乱，鱼目混珠、泥沙俱下、劣币驱逐良币，并不鲜见。绝不苟且的代价，使市场压力一度巨大，有时“甚至会很绝望”。但圣谷山仍然坚持了下来。

从选择茶园，到茶园的建设，到茶叶品种的引进，到茶树的栽培与管理，到炒茶设施的购置，到茶叶的炒制，到茶叶的包装，他都一丝不苟，都尽力做到极致。

他的茶园一处比一处高，先是巨峰北山下，后到甲子山顶，离地面高一点，空气的污染就少一点。尽管在高山上建茶园，人力、物力、财力要比在山下付出多得多，但为了产出好茶叶，他感到值。

“高山净水出好茶，好的茶园应该在深山老林，我一向是这样以为的。深山人少，空气清新干净，既没有空气污染，也没有水及土壤污染，做有机茶，做高档安全的茶园，非有这样的地方不能如愿。”

茶叶原材料固然要精益求精，制茶团队也至关重要。为了严格把控每道程序，高建华给每一位技术人员提供学习机会，让他们在实践、检验、纠错过程中迅速提升业务水平。

圣谷山茶园。

茶农采摘春茶。

圣谷山在山东农业大学茶学系的帮助下，研制成功了日照红茶，于2009年获得了山东省第一张工业生产许可证，给“南茶北引”40多年日照只能生产绿茶的历史画上句号。2012年，圣谷山花茶也问世，2017年，圣谷山又开始瞄准了黑茶，这也是圣谷山首创日照红茶之后的又一壮举。

有机之路

谈起过往的历史，高建华颇为自豪。“这些年取得的荣誉首屈一指，不只是在山东，即便在全国，圣谷山获得的荣誉数量也是其中的佼佼者。”

2005年，“圣谷山”绿茶荣获第三届济南国际茶博会金奖，100克茶拍卖了2.6万元，2009年，圣谷山两款茶在“中茶杯”均获得一等奖。2009年，首创日照红茶，获得山东省第一张红茶工业生产许可证。2011年，第六届济南国际茶博会上，圣谷山500克冰心雪绿茶拍賣了19.8万，破山东茶拍卖的最高纪录。

2009年时，圣谷山开始有机认证，经过三年过渡，2012年，圣谷山获得山东茶叶界第一张中国方圆有机认证证书。

此后，圣谷山在“有机”之路上“越走越远”。2014年，圣谷山获得美国雨林联盟可持续认证。这个认证意义颇为重大，它的认证理念和认证体系与高建华的做茶初心不谋而合。

资料显示，美国雨林联盟是非赢利性的国际非政府环境保护组织，其使命是通过改变土地利用模式、商业和消费者的行为来保护全球的生态系统和以此为生的人类及野生动物。

“2012年5月，日照圣谷山茶场就已通过了方圆认证机构的有机认证，有机认证注重产品的生产过程及结果分析。‘雨林认证注重申请机构在社会和生态保护方面的可持续发展，更注重人与自然和谐共处。本次通过认证的仅是圣谷山有机茶园中的115亩。圣谷山一心一意做茶叶的品质，这是我们能够获得有机与雨林‘双认证的根本原因。”高建华说。

雨林联盟认证是一种“可持续”认证，要求茶园不但要达到人与自然的和谐、持续发展，还要处理好人与人之间的和谐关系。

2014年6月，美国雨林联盟的审核人员对圣谷山的北山有机茶园和翠微有机茶园进行了严格的审核。

审核人员考察了茶园的水土、大气、建筑物以及野生动物等生态环境方面的可持续发展情况，了解了茶园工人的身体健康状况以及相关的劳动福利，考察了茶场与周边社区关系的建设。

总共100条审核标准，日照圣谷山全部达到，在“自然生态”“社区关系”以及“员工福利”等方面达到了满分。2014年7月24日，日照圣谷山茶场有限公司获得了美国雨林联盟的雨林认证证书。

此后，2017年，圣谷山在山东茶界首次通过欧盟有机认证。2018年，成为上海合作组织青岛峰会赞助商。同年获得美国有机认证和日本有机认证。2019年8月，在日本获得三年一届的世界绿茶评比会最高金奖。

茶文化与技术更新

“我们不刻意追求茶文化，只为还原茶作为一片叶子的本质。”这是高建华常说的一句话，他向来抗拒不重视产品质量，只靠一些“文化概念包装”玩营销的做法，一度甚至讨厌说“茶文化”这个词。

茶当然有“文化”，“柴米油盐酱醋茶”“琴棋书画诗酒茶”，大俗大雅，都少不得茶。茶既有生活属性，也有文化属性。但是，首先要保证产品的质量。在高建华看来，茶的安全性、理化指标，才是最根本的。

2015年8月，圣谷山成为唯一一家参加米兰世博会的山东茶企，并在“中国故事中国茶”为主题的中国茶文化周活动中荣获“百年世博中国名茶金骆驼奖”。

据悉，该奖项由“百年世博中国名茶综合评定委员会”评定，是一个世纪以来中国茶产业的顶级奖项，也是第一次由国际茶叶协会、欧盟茶叶协会等国际茶业组织和国际国内茶叶专家、茶文化专家组成的，具有代表性、权威性、公正性的国际性名茶评鉴公开活动。

“圣谷山”缘何成为山东唯一的“金骆驼”？高建华认为，日照是中国最北端的茶区，现在茶园面积已达22万亩，“圣谷山”能在与全国名茶的PK中脱颖而出，靠的是圣谷山茶环境的打造以及无与伦比的茶叶品质。

高建华引以为傲的茶叶品质是有依据的。茶叶水浸出物是茶叶品质的主要指标，水浸出物中主要含有多酚类（包括水溶性色素）、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。茶叶水浸出物含量一般在30%-47%，绿茶的国家标准是大于等于34%。而在当时，国家茶叶检测中心检测的“圣谷山”茶叶水浸出物含量达到了48.7%，完全突破了47%的上线。

凭借品质打下市场后，高建华现在也更加注重茶的文化属性。圣谷山正在建设的“圣谷山1966茶博园”，就在巨峰镇。茶博园原本是镇上粮管所的粮仓，高建华把它变成了一处“茶仓”，包括了茶空间、茶展览馆、茶民宿、茶餐厅等文化要素。之所以叫1966茶博园，也是为了纪念“南茶北引”这个日照绿发展史上的开启之年。

为了做茶博园，高建华前前后后投入了3000多万。“做茶博园是很久以前就在谋划的，说实话，这不是一个‘赚钱的项目，它是一个形而上的东西，属于文化范畴。”

值得一提的是，这个春天，圣谷山还开了山东省内茶企签约明星找形象代言人的先河。3月15日，日照籍演员宁浩然签约成为圣谷山品牌代言人。“茶企找代言人，开启高端绿茶的‘星时代，是为了加深消费者对企业品牌的印象，助力茶企品牌营销。”高建华表示。

文化属性在升级，茶园的技术积淀也在进一步夯实。正在开建的圣谷山南山茶园便浓缩了高建华多年来的技术积淀。

南山茶园倾注了高建华的心血，他踏遍了南山的角角落落，手机计步器显示，最多一天，他走了5万多步，为的就是把这里的每一寸土地都熟稔在心。

“日照圣谷山借鉴当今中国乃至世界茶园先进建设和管理模式，邀请日本专家成立顾问团队打造面向未来的现代化和智能化茶园，未来将实现机器化和智能化的田间管理和茶叶采摘，从根本上解决劳动力短缺问题。”高建华说。

做茶18年，高建华见证了日照绿的崛起过程，也见证了无数品牌的诞生、繁荣与消失。18年前，他便立志制江北好茶，做百年健康企业，如今，这个理念也完成了一次升级：制中国好茶，做百年企业。

这是一句近似于大道至简的话，涵盖了高建华18年来的心路历程。“第一句，制中国好茶，为什么不说制世界好茶呢？那是因为茶叶有很强的民族性，中国有独特的茶文化，与世界殊异。世界范围，喝的更多的是红茶。做中国好茶，根子上是要做中国口味儿的好茶。”

“至于百年企业，则要求我们做事要踏踏实实，同时知道自己要什么。我们不希望走的太快，太快会栽跟头。自然界中，快的都是短命的，只有慢的才是长寿的。”

圣谷山制茶车间。