α-半乳糖苷酶对肉鸡生产性能、表观消化率和肠道菌群的影响

高木珍 王俊菊 史艳艳 侯慧文

摘    要：为了研究日粮中添加不同水平的α-半乳糖苷酶对肉鸡‘罗斯308生产性能、营养物质表观消化率和盲肠菌群的影响，选取健康、体质量均匀、1日龄的肉鸡640只，随机分为4个处理，每个处理10次重复，每重复16只。日粮α-半乳糖苷酶添加量为0，50，100和200 U·kg-1，试验期为42 d。结果显示：日粮中添加α-半乳糖苷酶，能显著降低肉鸡平均日采食量和料肉比（P<0.05），对不同阶段肉鸡平均日增质量无显著影响;显著提高粗蛋白和粗纤维的表观消化率（P<0.05）;显著降低盲肠大肠杆菌数（P<0.05），显著增加乳酸杆菌和双歧杆菌数（P<0.05）;α-半乳糖苷酶添加量以100 U·kg-1效果最好。

關键词：α-半乳糖苷酶;肉鸡;生长性能;表观消化率;肠道菌群

中图分类号：S831;S816.7          文献标识码：A         DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.02.013

Effects of α-galactosidase on the Growth Performance，Nutrient Digestibility and Intestinal Flora of Broilers

GAO Muzhen， WANG Junju， SHI Yanyan， HOU Huiwen

（Tianjin Veterinary Drugs and Feed Monitor Institute， Tianjin 300402， China）

Abstract： The experiment was conducted to study the effects of α-galactosidase on growth  performance，nutrient digestibility and intestinal flora of broilers. A total of 640 one-day old broilers were divided into four treatment gropes with 10 replicates of 16 chicks in each replicate. Four treatments were supplemented with 0， 50， 100 and 200 U·kg-1 α-galactosidase in the basal diets， respectively. The experiment lasted for 42 days. The results showed that compared to control grope， supplementation of α-galactosidase significantly reduced average daily feed intake and feed conversion rate（P<0.05）， but there was no significant effect on average daily gain; α-galactosidase can significantly increase the digestibility of crud fiber and crud protein（P<0.05）. The count of Lactobacillus and Bifidobacterium was significantly improved， and the count of Escherichia coli was significantly reduced（P<0.05）， the best effect is the dosage of 100 U·kg-1.

Key words： α-galactosidase; broilers; growth performance; nutrient digestibility; intestinal flora

α-半乳糖苷酶是一种新型、绿色饲料添加剂，饲粮中添加α-半乳糖苷酶，可以消除饲粮中半乳糖苷抗营养因子，提高饲料利用效率、减少环境污染、扩展饲料资源，提高畜产品的品质和安全。但α-半乳糖苷酶的添加量受酶生产工艺和酶活定义差异的影响而有所不同，饲用效果也不同。本试验使用毕赤酵母表达工程菌株经工艺发酵后制成的α-半乳糖苷酶，旨在研究不同α-半乳糖苷酶添加量对肉鸡生产性能、主要营养物质表观消化率和盲肠菌群的影响，为进一步推广α-半乳糖苷酶制剂在肉鸡日粮中的应用提供数据支撑。

1 材料和方法

1.1 试验材料

α-半乳糖苷酶购自北京挑战生物技术有限公司，酶活力为2 000 U·g-1。肉鸡‘罗斯308由静海区庆源肉鸡养殖专业合作社提供。试验饲粮配方见表1。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计    试验选取健康、体质量均匀、1日龄肉鸡‘罗斯308640只，随机分为4个组，即对照组（CK），试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，每组10次重复，每次重复16只。试验组在基础日粮中，分别添加50，100和200 U·kg-1的α-半乳糖苷酶。试验期42 d。

1.2.2 饲养管理    试验在天津市静海区庆源肉鸡养殖专业合作社内进行。各组试验肉鸡每天定时喂料、自由采食饮水器提供充足清洁饮水，其他免疫、消毒、卫生等饲养管理按常规进行。

1.2.3 生产性能指标    以栏为单位，每天称量饲料，做好采食量记录。测定初始体质量、21 d和结束时的空腹体质量，记录死亡率。

平均日采食量（g·只-1·d-1）=试验期总耗料量/试验天数;

平均日增质量（g·只-1·d-1）=（试验末平均体质量-初期平均体质量）/试验天数;

料肉比（F/G）=平均日采食量/平均日增质量。

1.2.4 表观消化率测定[4]    在试验第40～42天，以重复为单位，每日上下午各收集一次粪便，共收集3 d，于-20 ℃冷冻保存，在70 ℃烘箱内烘至干燥。根据指示剂法计算日粮中各养分的表观消化率：以2 mol·L-1 HCL不溶灰分（AIA）为内源性指示剂，测定粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗纤维（CF）、鈣（Ca）和磷（P）的表观消化率。

1.2.5 盲肠菌群    采用平板菌落计数法，从每个处理中随机取出10只鸡，在回肠和盲肠口用酒精棉线扎紧，随即取出盲肠放进灭菌的样品袋里，供菌群测定。具体操作：在超净工作台，无菌取样品1 g，摇匀后10倍稀释，待食靡混匀溶解后，依次10倍梯度稀释，选取50～150个菌落数的稀释度进行平板培养计数。大肠杆菌用麦康凯培养基，乳酸杆菌用琼脂培养基，双歧杆菌用BS培养基。

1.3 数据分析    试验数据采用Excel 2007进行整理，用“平均值±标准差”表示，采用SPSS软件进行方差分析，并进行Duncan显著性检验。

2 结果与分析

2.1 α-半乳糖苷酶对鸡生长性能的影响

由表2可以看出，与对照组相比，添加α-半乳糖苷酶有提高21日龄、42日龄肉鸡体重的趋势，但对不同阶段肉鸡结束体质量、平均日增质量的影响差异不显著（P>0.05）;可显著降低肉鸡平均日采食量和料肉比（P<0.05）;对鸡的死亡率的影响差异不显著（P>0.05）。

2.2 α-半乳糖苷酶对鸡营养物质表观消化率的影响

由表3可以看出，与CK相比3个试验组的粗纤维及粗蛋白的表观消化率都显著提高（P<0.05）;粗脂肪和钙的养分利用率也呈上升趋势，但与CK相比差异不显著（P>0.05），α-半乳糖苷酶对磷的消化率与CK基本相同。

2.3 α-半乳糖苷酶对鸡盲肠菌群的影响

由表4可以看出，α-半乳糖苷酶能显著抑制肉鸡盲肠中大肠杆菌的生长（P<0.05），降低大肠杆菌数，同时又能促进乳酸菌和双歧杆菌的生长繁殖（P<0.05），增加两种菌的数量。

3 结论与讨论

3.1 α-半乳糖苷酶对鸡生产性能的影响

大豆和豆粕是家禽饲料中使用最广泛的植物性蛋白原料，在家禽饲料中的添加比例高达26%[1]。但其中含有的一些聚糖和寡糖不能被家禽消化，而被称为潜在的抗营养因子。这些抗营养因子热稳定性好，在饲料加工过程中也不会被破坏，进入家禽体内不易被消化从而增加肠道内容物的粘性，增强肠道蠕动并产生二氧化碳、氧气、氢气等气体，引起家禽胀气、腹痛、腹泻等症状，从而影响养分吸收，降低家禽生产性能[2]。α-半乳糖苷酶能从α-半乳寡糖、半乳糖脂和糖蛋白的非还原端逐个水解半乳糖残基，最终得到低聚寡糖和果糖等单糖[3]，还能协同β-甘露聚糖酶水解半乳甘露聚糖[4]。因此，添加外源性α-半乳糖苷酶能够控制畜禽肠道微生物的发酵，提高内源酶活性和养分吸收，增加畜禽采食量，改善畜禽生产性能[5]。

由本试验结果可以看出，在肉鸡饲料中添加α-半乳糖苷酶，能够显著降低肉鸡全期的平均日采食量和料肉比，提高肉鸡的生产性能。张继东[6]的研究表明，日粮中添加α-半乳糖苷酶，能显著降低料肉比;马慧慧等[7]研究指出，玉米-豆粕型日粮中添加α-半乳糖苷酶，能够缓解或消除畜禽消化紊乱，显著提高肉鸡的日增质量，降低料肉比;林谦等[8]研究表明，在日粮中添加α-半乳糖苷酶可以改善肉鸡的饲料报酬，试验处理的料重比均显著低于降能处理的负对照处理，也低于采食正常代谢能水平饲粮的正对照处理，上述研究结果与本试验一致。但刘树栋等[9]研究显示，α-半乳糖苷酶对肉仔鸡的日增质量、采食量和料重比无显著影响。不同研究结果的差异可能是由于试验动物、日粮配方不同引起的，需要进一步研究。

3.2 α-半乳糖苷酶对营养物质表观消化率的影响

α-半乳糖苷不仅降低豆粕能量利用率，同时还影响干物质、粗蛋白、氨基酸和矿物质的利用率。日粮中补充适量的α-半乳糖苷酶，能够破坏植物细胞细胞壁的完整性，促进细胞内蛋白质、淀粉等营养物质的释放[10]。其不仅能使正常的营养成分分解成小分子物质，还能降低抗营养因子成分，提高植物蛋白的消化率，弥补家禽消化道短、养分通过消化道快的不足，改善家禽对养分的吸收。本试验中，试验组的粗纤维和粗蛋白表观消化率显著提高，这是因为抗营养因子（α-半乳糖苷）被水解后，提高了肠道的pH值，降低了食糜在肠道的蠕动速度，肠道环境有利于碳水化合物的分解，从而提高了纤维素和半纤维素的消化率。戴求仲等[11]认为在黄羽肉鸡日粮中添加酶制剂，可以提高干物质、氨基酸和蛋白质的表观消化率;林谦等[12]研究表明，饲粮中添加不同水平的α-半乳糖苷酶，可明显提高肉鸡的干物质和粗蛋白的表观利用率。饲料利用率的提高，可能是因为饲料中抗营养因子被α-半乳糖苷酶消除后，营养物质的分配率也随之提高[13]，上述结论与本研究结果一致。

3.3 α-半乳糖苷酶对盲肠菌群的影响

肉鸡肠道微生物的相对稳定，是保证动物健康生长的前提。当肉鸡体内抗营养因子达到一定量时，就不能被肠道微生物及时分解，从而在肠道内聚集影响正常微生物群的生长和繁殖。本试验结果显示，在日粮中添加α-半乳糖苷酶制剂，可显著降低肉鸡盲肠中大肠杆菌数量、增加双歧杆菌和乳酸杆菌数，这一结果与戴求仲等[11]的研究一致。刘树栋等[14]的研究也表明，α-半乳糖苷酶显著降低了肉仔鸡肠道大肠杆菌数量。这可能是由于半乳糖苷酶制剂的添加可以促使有益菌增长、抑制有害菌繁殖保证动物机体健康，为动物生长性能的提高提供环境保障[15]。产生这一现象的原因可能是由于α-半乳糖苷酶把饲料中的抗营养因子分解后形成单糖，从而更容易被肠道中有益微生物利用，抑制了大肠杆菌等有害微生物的生长繁殖，保持肠道正常的菌群平衡，进一步提高了机体的免疫功能[16]。