转基因食品检测技术应用研究

李曰昌 周伟杰

摘 要：随着我国社会经济的快速发展，人民生活水平得到了很大提升，人民不再仅局限于对食品数量上的要求，而将更多的精力放在了食品安全上。转基因食品的安全问题也一直是社会争议相对较大的问题，本篇文章就以转基因食品检测技术为题来进行论述，重点讲解多种检测技术的应用性功能和实用价值。转基因食品在民生之中占有着重要地位，研究转基因食品检测技术尤为必要，转基因食品的安全问题同时也直接影响我国整体的民生问题。

关键词：转基因食品；技术分析；检测技术

转基因食品的安全问题一直都充满争议，同时这也是一个很客观的问题，不同人或单位都有着各自的说词。举以最显著的例子，前几年因转基因食品问题，我国央视主持人崔永元与方舟子和中国农业大学校长在网上互辩，该问题在社会上引发了很大的反响，崔永元坚信国内所引进的转基因食品存在着潜在的安全问题，而与之相对的认为转基因食品只是改变了不同品种农作物的某些基因而已，既能高产又能提高农作物含有的营养成分。由此，不管是转基因食品的安全问题还是其所起到的积极作用，都必须得有健全的转基因食品检测技术作为其未来发展的基本保障。

1 转基因食品所存在的潜在问题

转基因食品的安全問题主要包括该食品所含有的部分基因是否对人体有害，是否会显现出毒性和引起人体过敏反应等。当食用转基因食品后并没出现不良反应也不能掉以轻心，原因是转基因食品所存在的安全风险也许在多年之后才会表现出来[1]。除此之外就是环境生态问题，当人为的改变农作物部分基因时，同时也相应的改变了整个生态系统的现有状态，这都是不可小觑的生态发展问题。

2 转基因食品检测技术应用研究分析

在生活中最常用的检测转基因食品的技术就是PCR检测技术，简单的来讲可以将它看作是生物体外的DNA复制，它是应用聚合酶链式反应原理来进DNA复制，对DNA序列进行相应的扩增分析检测。其优点是只需要少量或微量的DNA序列就能进行极大幅度的指数型扩增，进而能更加容易的提取所需要的DNA片段，进而促进对转基因食品的检测分析。同时，PCR检测技术也能够实现几个靶位点的同时检测，这也就进一步保障了PCR检测技术所得到结果的合理性及准确性。

除了从基因角度分析外，就是对蛋白质进行分析，应用分析氨基酸部分特性，使蛋白质得到直观表现，蛋白质检测技术是应用凝胶电泳技术，通过相应的技术操作分离外源蛋白质，使其发生酶反应，之后再通过分离检测来确定是否含有目的蛋白。应用蛋白质检测技术进行检测时需要有相应的对照组，对转基因食品与准备好的样本进行对比分析，进而确定转基因食品的安全性和部分营养含量。同时，应用光谱分析技术也能很好的进行转基因食品的检测分析，它主要是通过对比这两种不同食品的分子结构来得出相应的结果，到目前为止，该项技术已经对西红柿和玉米农作物进行了检测。不管应用何种转基因食品检测技术，最终结果是满足社会发展需求，并结合安全和环境生态问题。

3 转基因食品检测技术研究方向分析

虽说转基因食品安全性问题存在争议，但是在生活中转基因食品已随处可见，也有大部分学者推测在不久的将来市场上转基因食品将成为主要的食品[2]。对于转基因技术而言，它主要的目的和作用应放到人类社会需求的发展上。以转基因大米为例，全世界人类对于维生素A的需求摄取量在现有的农作物供应下是远远得不到满足的，现在唯一可行的和最为简便的方案就是应用转基因技术。同时，随着转基因农作物种类的不断增多，其相应的检测难度也会进一步加大，这就使得要求不断加强对转基因食品检测技术的开发和实验应用。

除了前文提到的技术之外，还有就是PCR荧光标记技术，它不仅拥有着很强的敏捷度，更重要的是它具有严密的准确性，在定量和定性的检测效果较好。在国际社会中，转基因大豆植物油的检测技术尚不明确，这也是当代国际社会急待解决的食品安全问题，在食品多样性不断增加的当下，要求不断改革和发展转基因农作物检测技术。同时也要加强对转基因食品的安全管控，并提升检测水平，将公众的安全和切身利益放到社会发展的第一步，循序渐进的改善转基因食品的检测技术。

4 结语

不同的转基因食品检测技术侧重点不同，总体上都能很好的得到满意的结果。虽说目前掌握的转基因食品检测技术能很好的应付现有的转基因食品的检测，但是随着转基因农作物品种的不断扩增，会显得技术匮乏和不足，这就需要不断对转基因食品的检测技术进行加强和改善，以满足人们安全发展的需求。

参考文献

[1]梁景潇.转基因食品检测方法研究[J].食品安全导刊，2019（30）：150.

[2]周婧，赵露.转基因食品检测技术的应用与发展[J].食品安全导刊，2017（33）：68-69.