大学生食育的困境与解决方法分析

摘  要：现阶段是信息化爆炸的时代，各种饮食信息铺天盖地，且校园内有关于食育的教育并不充足。因此，对于社会经验尚不充分的大学生来说，应从食育的推广、体验活动，以及对食育的感恩与理解等方面来解决当前其在食育方面面对的困境。

关键词：大学生食育;困境;解决方法

食育不是营养教育，同时也不一定是学校的一门课程，甚至也不是一个单纯的教育类型。其只有在汇聚了社会各个方面力量的基础上，通过使学生参与生活必要技能的学习与实践，实现以生活来做教育，才能达到教育回归生活的目的。然而，现代大学生对于食育的理解并不深刻，且国内关于食育的研究较少，因此，从当代大学生食育的困境出发，探究其相应的解决方法，对大学生食育的理论探究具有现实且长远的意义。

一、大学生食育的困境

（一）学生对食育不够重视

现如今，各大高校中都存在学生吃与动不平衡的情况，且其倾向于食用糖分、盐分、脂肪高的食物，这不仅不利于身体健康，还会从很大程度上诱发慢性病。与此同时，由于校园内的课程中缺乏食育，以至于很多学生并未真正理解食育的概念与意义，且存在飲食习惯不平衡、时常浪费食物等现象。因此，当代大学生由于食育的重视程度不够，会造成很多负面影响。

（二）“食育”缺乏实践

现行的学校课程往往是以教授一些抽象的学科知识为主的课程，这种教育归根结底还是为了教授知识。而食育本身是生活教育的一种，大学里的相关教育脱离了抽象的学科知识，并未在教授技能的同时让学生体验一些必要的感受与自身积累一些重要的经验。由此可见，现代高校的食育缺乏实践。

（三）食育的对象并不多

一般来说，饮食教育的对象是高校的全体大学生，但事实上，高校的饮食教育对象覆盖面并未达到全面覆盖的程度。高校在学校内开设的食育类通识教育选修课非常少，选课名额也具有一定的局限性。另外，一些教师也存在着对待选修课比较应付的现象，教师在上课时并没有进行充分的准备和精心的设计，照本宣科的讲授空洞的理论知识，课堂枯燥乏味，使学生逐渐失去学习课程的兴趣和热情。以上种种因素都导致了高校的饮食教育不能很好地对学生进行广泛的普及，学生们普遍缺乏对相关饮食知识的了解。基于上述情况可以了解到，现代高校的食育的对象并不多。

二、解决大学生食育困境的方法

（一）加大食育的宣传力度

目前，高校中的大部分学生对食育的概念并不熟悉，甚至还可能存在一些饮食误区。因此，高校有必要在校园内加强对食育的宣传力度，开展多种形式的食育宣传活动，以此来增强学生对食育的理性认识，使自觉地形成良好的饮食习惯，提高自身的身体素质。例如，高校可以利用学生组织的力量进行食育宣传。同时，这些由学生自发形成的组织可以通过开展形式多样的活动促进高校的食育宣传，且可以定期在全国学生营养日、安全教育日等特定的活动日举办以饮食教育为主题的活动，向学生普及饮食营养知识、饮食安全知识等，使学生们在参与活动的过程中既能领略到优秀的传统饮食文化，又能品尝到美味的食物，因此，各大高校应该加大食育的宣传力度。

（二）注重食育课程设置的合理性

现阶段，大学内的食育课程应根据食育学科的知识体系以及学生应具备的素质需要进行设置，同时，在设置课程时要保证课程的综合化和多样化。因此，要设置综合的食育课程，给学生提供完整的知识结构。高校在尽可能多的开设必修课之外，还要多开设相关的选修课，以此来保证学生形成比较系统、完整的知识结构，因此，各大高校应该注重食育课程设置的合理性。

（三）加强食育队伍建设

高校在加强食育教师队伍的建设时，首先要保证食育教师数量满足学校食育教学的要求。此次，要保证食育教师的基本素质和专业素质。高校在聘用食育教师时，应充分考虑到以下几个方面：教师应具有良好的职业道德和个性品质，教师应系统学习过学生食育方面的专业知识，熟练掌握有关食育的专业技能。教师应懂得教育教学规律，具备良好的教育教学技能。其次，高校还应加强食堂食育工作人员的队伍建设，高校可以成立专门的部门对食堂的食育人员进行管理，如制定学校食堂食育工作管理章程，使食堂的每一位员工都明确自身在食堂食育工作中的责任与义务，保证学校的食育质量。另一方面，高校要注重食堂工作人员的素质培养，包括思想政治素质、业务水平素质以及知识文化素质等三个方面，食堂可以定期举办对食堂工作人员的业务培训讲座或观摩学习等活动，使员工具备一定的文化知识和基本技能，完善自身的不足之处，因此，各大高校应该加强食育队伍建设。

（四）加强食育法规建设

食育应该是一项全民参与的事业，需要得到政府的大力支持。因此，我国的饮食教育应该纳入到法律的范畴，应以各大高校为示范，建立学校健康教育推进机制。构建食育教学与食育活动相结合、经常性宣传教育与集中式宣传教育相结合的健康教育模式，同时开展示范健康食堂和健康餐厅建设，因此，各大高校应该加强食育法规建设。

三、结束语

综上所述，目前大学生食育存在着高校对饮食教育重视程度稍显不足、食育覆盖面小等方面的困境，因此，为改变这种现状，需要加强对食育的宣传，提升食育的理性认识，建立科学的食育课程体系，提升食育课程质量，加强食育教师队伍建设，提升人员专业素质，加强食育法规建设，构建法律保障体系。

参考文献

[1]陈胜军.大学生"食育"困境管理与策略—《大学生饮食营养与健康》评述[J].食品与机械，2020，228（10）：239-240.

[2]李明晨.饮食文化在高校食育教育中的应用探析[J].三峡论坛（三峡文学·理论版），2018（01）：106-109.

作者简介

曾舒虹（1980.12—），女，汉，四川遂宁人，本科，四川大学锦城学院后勤处，研究方向：食品安全管理及高校食堂经营管理。

四川大学锦城学院  四川  成都  611731