蚕豆炒虾仁,考生的健脑美食

2020-06-06 02:19
江苏卫生保健 2020年4期
关键词:水淀粉鲜虾生粉

蚕豆米营养丰富,不仅含有大量蛋白质,还有钙、锌、锰、磷脂等,可调节大脑和神经组织,其丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,特别适合应付考试或是脑力工作者食用。鲜美的虾仁营养丰富,高蛋白低脂肪,味道特别鲜美,与很多食材都百搭,更是小朋友的大爱。

【食材】鲜虾、蚕豆米、姜、红椒、生粉、盐、胡椒粉、油。

【做法】1.将蚕豆米洗净,鲜虾去皮挑去虾线,姜切成细末,两个小红椒(可不要)。准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉。

2.虾仁中放入适量的盐、生粉和胡椒粉,抓匀腌制一下。

3.蚕豆米放入加有盐和几滴油的开水中,焯烫后沥干备用。

4.烧热锅加点油,放入姜片和红椒煸炒出香味,放入虾仁翻炒,虾仁变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒,再加入先前调好的水淀粉,大火收汁即可。

【小窍门】蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油,这样颜色更亮丽;蚕豆米要稍微煮一下,让它熟透;提前将虾仁腌制一下,大火爆炒,炒制时间不宜过长,保持虾仁的鲜嫩就好;炒虾仁一定要加点姜末,不仅去腥,而且去寒。

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