化学仪器分析技术在食品检测等领域质量控制中的应用研究

王燕

【摘要】本文从影响食品检测等领域化学检测结果质量的因素入手，全面展开化学仪器分析技术在食品检测等领域质量控制中的应用研究。

【关键词】化学分析;实验室检测;质量控制

一、影响食品检测等领域化学检测结果质量的因素

（一）检测人员

虽然现在化学检测手段越来越先进，自动化程度也越来越高，但还是离不开人，也就是检测人员。检测人员直接决定了检测结果是否准确，同时检测人员必须具有很好的专业背景知识才能胜任这一工作，工作经历越丰富，检测手法越熟练，检测结果才能更加准确。另外检测人员的工作态度也直接决定了检测结果是否准确。

（二）检测设备

检测设备是化学检测过程中必不可少的硬件条件，随着科学技术的不断进步，现在的检测设备也越来越先进及精密，自动化程度也越来越高。化验室对于检测设备的依赖程度越来越高，这就要求工作人员必须对其进行安装调试、检定校准、使用维护与保养、期间检查以及性能评价等，并实现调查资料的档案化，方便检测人员随时查看和检查，同时还要在实验室内制定科学完备的检测设备管理制度，实现设备管理的制度化和专业化。

（三）检测耗材及试剂

化学分析检测过程中一定会涉及试剂耗材、标准品等，那么化验室在前期采购这类物品时一定要注意质量，因为这些耗材是基础，需要特别强调物品的保质期及纯度。化验室要保证这类物品的合理库存，另外需要有专人负责进行这类物品的采购，坚决做到不合格物品不入化验室，只有经过了一系列的检查，达到相关规定的要求和标准之后才可以在实验中使用。

（四）分析使用的方法

检测方法是检测的准则，只有遵循一定的检测方法才能得到可靠的检测结果，因此检测方法是化学分析实验得以进行的基本依据。同一种检测样本可能有多种不同的检测方法，选择检测方法的前提是优先选择国家标准、行业标准，另外还需要考量检测方法的科学合理性。不同的检测方法由于检测原理差异，检测结果会有一定的误差，从这个方面来看，在化验前选择检测方法是非常关键的。另外，化学分析实验所使用的检测标准不是随机的，而是通过多次实验确认科学有效的标准，而所确定的标准也不是一成不变的，需要定期进行检查和更新。而其他的非标准方法必须按照CNASCL-01的要求经过方法确认之后才可以投入到实验中。

二、如何做好食品檢测等领域实验室检测结果的质量控制

（一）实验室方面

实验室是进行化学分析的一个主要场所，实验室又称之为化验室，必须具有一定的能力，例如实验室必须具备一定的检测能力，具有相应的硬件条件和软件条件。硬件条件是相关的设备、辅助配套等，软件条件即具有一定专业背景能力的化验人员等，只有软硬件条件好的实验室才能检测出准确的结果，实验室在确保完整性的同时，还要具有一定的严谨性和细致化要求。争取为整个化学分析实验的开展提供一个科学稳定的实践环境。

（二）分析材料方面

在化学分析过程中必然会涉及相关试剂的应用，化学试剂是开展化学分析的基础物质。但是不同化学结构的化学物质有着不同的功能及作用，所以，实验室内部应对化学试剂进行相应的动态化管理，积极选用灵活多变而又符合科学原理的管理使用方式，提高化学试剂的使用效率，将浪费降低到最小，使化学试剂的效能得到充分发挥。

（三）分析仪器方面

化学分析设备作为实验室的硬件条件，能够有效支撑化学分析的检测结果及检测效率。同时，需要保障检测设备的精密性，因为设备的准确与否直接决定了检测结果。通常来讲，越是精密的设备成本越高，分析化学往往涉及精确的检测数据，因此，精密的检测设备能决定化学分析实验室检测结果的质量。

三、化学仪器分析技术应用过程中需要注意的地方

（一）注意安全

在化学仪器分析技术应用中，最重要的内容就是要注意安全，大部分的化学仪器分析技术都会使用一些具有危险性的化学试剂，这些化学试剂一旦出现问题，那么后果不堪想象。所以，安全是化学仪器分析技术应用的第一位。

（二）注意流程

在化学仪器分析技术应用过程中，流程是其中最关键的内容，一旦流程出现了问题，那么化学仪器分析技术也就会出现问题，很多的化学仪器分析技术应用之所以效果不佳，是因为其本身没有之中实验流程的缘故，所以当前的化学仪器分析技术应用中，必须注重这方面的内容。

四、结语

综上所述，化学仪器分析技术属于先进的科学检测技术内容之一，也是我国食品等生产领域为了检测产品质量，而展开的工作内容之一。在食品等生产领域之中，化学仪器分析技术能进一步的对产品的具体情况进行分析，相对于其他的检测方式而言，化学仪器分析技术更加的全面，而且能对后续的情况进行进一步的探讨，所以化学仪器分析技术能满足分析过程中的大部分需求。同时，化学仪器分析技术本身在检测过程中，也不会产生过于高昂的费用，且对于样品的利用率非常高，能有效的解决浪费的问题。因此，在我国的视频等生产领域，化学仪器分析技术用来检测产品的质量是非常主流的一种方式，也能真正的发挥下效果。则本文针对此类情况，提出了上述内容，希望我国的食品等生产企业在进行质量控制的时候，能够充分的使用化学仪器分析技术，从而确保产品的质量控制工作更好的完成，真正的发挥质量控制工作的效果。

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