基于幼儿生活体验的食育课程建设与实施初探

刘雪梅

摘 要“一日生活皆课程”。围绕一日生活聚焦课程审议，建构园本食育课程体系，丰富课程内容，让幼儿在实践、感知中获得直接经验，在生活游戏中自主探索学习。文章探讨生活体验式食育活动的意义和作用，并对活动中的实施路径进行了论述。

关键词生活体验;游戏;幼儿食育

中图分类号：G613.7 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2020）10-0023-01

围绕一日生活聚焦课程审议，建构园本食育课程体系，丰富课程内容，让幼儿在实践、感知中获得直接经验，在生活游戏中自主探索学习。

一、聚焦课程审议，从园本到班本化实施

2019年10月初园部对大、中、小年龄段的两点一餐环节进行了现场审议，全员参与。活动过程教师们针对“取餐时间”“自主管理”“保教配合”等一系列问题进行了现场研讨，并对问题现象提出整改，最后由年级组长整合形成本组的自主进餐方案。

二、丰富互动环节，满足儿童主动发展

在构建食育课程的过程中，幼儿园围绕“感知”“体验”“操作”三大目标，初步研发了“我的种植活动”“我的幸福小餐桌”“餐前小播报”园本食育课程。引导幼儿在生活体验中习得对健康饮食的认知，初步养成健康的饮食行为习惯。“我的种植活动”课程：根据季节，开展种植活动，种植当季的蔬菜，让幼儿在播种、照顾、收获等活动中，感受植物的生长过程，发展幼儿的亲社会性。“我的幸福小餐桌”课程：在食育工作坊里，孩子们通过洗菜、摘菜、揉面、蒸煮等活动，熟悉生活技能，了解食物的烹饪方式，传承了我国的饮食文化。下面以“餐前小播报”课程为例：

餐前播报环节在刚进入大班的时候就开始实施了，幼儿对经常吃到的食物如青菜、黄瓜、猪肉、鸡等都是比较了解的，如芹菜、西兰花、鸦片鱼很少知道，播报的时候也是流于形式，遇到不知道的食物也只能眼巴巴地看着老师了。至于菜品的营养价值也总是一句：吃了会身体棒棒长高高。通过教师的交流研讨，教师将最有力量的家长邀请到队伍当中。家长的参与让教师餐前播报如虎添翼、花样百出：有的幼儿用猜谜的方式让大家猜猜今天的菜品，有的幼儿模仿蔬菜的口吻介绍自己，有的幼儿更以图文并茂的方式向大家展示菜肴的营养价值……收到的效果也是非常棒的。

三、明晰课程理念，提升观察能力

（一）是否能够通过观察敏锐地发现幼儿在进餐中出现的问题，并适时地开展讨论或者小组活动、集体活动解决幼儿的问题，不断丰富幼儿的生活经验。

（二）幼儿用餐过程中，保教老师是否能进行适时、适宜的指导。

（三）对幼儿的用餐评价是否有针对性，是否对幼儿以后的生活有启发和帮助作用。

（四）能否根据幼儿的用餐情况对课程实施进行反思和调整。

一次观察记录幼儿的食育工作坊活动时，凯凯拿着一张写着“5”的卡片，另一面画了5个圆，跟欣欣“老板”说：“我要5个汤圆，要全部肉的。”欣欣说：“不能全部吃肉，不然营养不良的。给你换一个青菜的好吗？”凯凯答应了，并拿着号码牌回到等待區等待进餐。听完欣欣的话，笔者豁然开朗，笔者回到自主进餐的起点思考，幼儿自己盛饭菜只是一种形式，而不是自主进餐的核心。实施自主进餐的目的是培养积极主动、自主自律的幼儿。“自由”“自主”的背后一定是“规则”和“自律”，只有内化了规则，才能做到真正的自律。

四、实践思考，深入践行课程游戏理念

幼儿园的食育课程建设与实施现在只是一个初探阶段，不管是理论还是实践，教师们都在学习的路上，教师们也将不断深入研究和探索食育课程。通过这一学期的探索，笔者惊喜地发现，幼儿们自我管理、自我服务能力增强了，饭量增大了，挑食、厌食的行为减少了，同伴之间的合作与交流也提升了，而且幼儿更加自信了。教师们也发出了这样的感叹：原来我们的孩子们如此能干，我们以前怎么没有发现？如果教师们不放手，就永远感受不到幼儿成长的力量，也就会一直低估儿童的能力。幼儿园的食育课程的实施充分践行了课程游戏化的“自由、自主、创造、愉悦”的游戏精神。

参考文献：

[1]张秋萍.幼儿园食育课程的建构与实施[J].学前教育研究，2018（8）：158-159.

[2]谢晓颖.幼儿餐点环节中教师教育行为的研究[D].福建师范大学.2014（5）.