食品安全影响下粮油检验工作的优化研究

董宝园

[摘要]目前粮油食品安全问题越来越受到社会各界的关注，由于当前食品安全关系广大人民群众的身体健康和生命安全，已成为衡量人类生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要指标，其中粮油检验是食品安全领域的重头戏。本文首先分析了糧油检验工作中存在的问题，在此基础上从食品安全角度提出了粮油检验工作的完善对策。粮油食品安全与人们的饮食安全密切相关，因此需要做好粮油检验工作，促使粮油食品安全得到保证。

[关键词]食品安全;粮油检验;临时抽检;营养检验

中图分类号：F203 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202004

粮食和食用油是人们日常生活中必不可少的食物原材料，确保其安全的重要性不言而喻。整个粮油生产涉及的环节较多，无论哪个环节出现安全问题，都会影响最终粮油产品安全。虽然国家已经非常重视粮油食品安全问题，但在实践过程中由于多方面原因还是会出现各种问题[1]。

1 粮油检验工作中存在的问题

1.1 临时抽查工作不完善

在保障粮油安全方面，临时抽检是其中非常重要的手段之一，所有的粮油食品在正式进入市场进行销售前都必须根据相关规定进行抽检。此项工作需要食品加工企业的配合，通常都由食品生产加工单位和企业根据国家制定的规章制度，将粮油食品样品送往专门的食品检验机构进行检验，这样可以有效保障粮油食品的安全和市场的稳定。但是该项制度在实践过程中却暴露出一些问题，主要体现在以下两点。其一，部分企业没有严格按照规定及时将粮油产品样品送往专门检验机构进行检验;其二，部分企业虽然会按时送检，但是送出去的样品都是经过处理的样品，失去了送检的意义[2]。

1.2 检验工作不到位

粮油食品质量受到多方面因素的影响，除生产加工过程外，其存储环境及存储时间长短都会对质量产生不同程度的影响。由于影响粮油食品质量的因素很多，所以其检验难度很大，检验过程相对复杂。在开展粮油质量检验时有很多项检验工作，每一项检验工作又涉及很多细节，这些细节如果出现差错，就会对检验结果造成影响。考虑到粮油检验工作的复杂性，一些检验人员为了省事，就会对检验过程进行简化，简化后的检验工作流程显然无法满足实际需要，无法完全保障粮油产品质量安全。此外，粮油食品检验机构管理人员思想落后，不善于利用新技术、新手段完成检验工作，导致检验工作效率低下、质量不高。

1.3 缺乏营养检验工作

随着我国人们生活水平的提高，当前阶段，人们不仅关注粮油产品的质量问题，其营养价值也越来越受到关注。但是部分地区和粮油食品检验机构并没有跟上时代发展的步伐，在对粮油食品进行检验时，只是关注粮油食品质量安全问题，很少针对粮油食品的营养价值进行有效的检验，导致一些无营养价值的粮食和食用油在市场上出售，不利于人们的身体健康。

2 食品安全影响下粮油检验工作的完善措施

2.1 强化粮油检验体系建设

粮油食品检验是保障其安全的重中之重，而做好粮油食品检验工作的前提是要有完善的食品检验体系。在完善的检验体系指导下各地方部门和机构才能够更好地开展粮油食品检验工作。所以，各地方相关部门应该加大力度建设粮油食品检验体系，投入更多的人力、财力和物力建设相关的制度规范。在实践过程中，应该多渠道及时收集市场反馈的意见和建议，考虑中央层面的指导意见并结合本地区实际情况逐渐完善粮油食品检验体系。制度体系是软件，那么检测设备就是硬件。有了完善的规章制度体系之后，还必须建设先进完备的检验实验室，这样才能够提升检验质量。基于此，各地方粮油食品检验机构应该严格根据标准规范建设样品检验室，并配备相关的检验设备、检验药物以及工具，为开展粮油检验工作奠定良好的硬件基础[3]。

2.2 不断完善粮油检验过程

在我国市场经济背景下，为了保证粮油食品的绝对安全和稳定，国家对粮油食品市场进行了宏观调控。通过制定坚决有力的措施保障粮油食品质量安全，取得了显著的效果，社会上很少出现粮油产品安全问题。为了保证粮油食品安全，有必要进一步完善粮油检验过程。

2.2.1 严格落实抽样检测工作

大量的实践经验表明，粮油食品在市场流通的过程是问题的高发期。鉴于此，国家有关部门应该采取行之有效的措施对粮油食品的流通过程进行严格控制，做好统筹规划工作。尤其是要重点关注粮油生产过程，从源头上解决问题，做好监督与管理工作。严格落实抽样检测工作，封堵抽样检测制度中存在的漏洞，禁止粮油企业在抽检过程中钻空子，逃避监管[4]。

2.2.2 粮油食品检验部门要加强内部管理

国家政府部门应该充分吸纳社会反馈的意见和建议，在此基础上不断完善检验制度和标准，以及强化检验部门内部管理，使内部管理制度更加完善。强化相关检验人员的责任心，检验人员在检验过程中必须严格按照相关制度规范进行检验，禁止简化检验流程。同时，检验机构的管理人员和技术人员应该解放思想，积极引进先进科学的检验技术和手段，以提升检验的效率和质量[5]。

2.2.3 做好粮油食品存储期间的检验工作

粮油食品作为一种特殊商品，从国家战略安全角度出发，通常都会储备大量的粮油，因此做好粮油食品存储期间的检验工作非常重要，正式对粮油食品进行封存前应该根据相关规范标准对其进行抽检。粮油食品对存储环境有较高的要求，所以应该采用最科学、最先进的保存手段和技术对粮油食品进行保存。粮油食品封存之后并非万事大吉，在存储期间仍然要定期对食品进行抽样检查，以保障粮油食品的安全，避免在存储期间出现粮油食品安全问题[6]。

2.2.4 粮油食品在市场上流通售卖时要加强质量监管工作

对于市场上流通的粮油食品，应该定期和不定期的对其质量进行抽样检测。粮油食品零售商店是粮油食品生产、运输和销售的最后一个环节，其日常管理难度相对较大，更应该强化监督管理工作，加大抽样检测的力度，避免因最后一个环节出现问题而导致粮油食品安全事件发生[7]。

2.3 构建完善的食品安全法律体系

粮油食品作为商品应该遵循一定的市場规律，但粮油食品又是一种特殊的商品，因此必须接受国家宏观调控。为了更好地做好粮油食品安全工作，国家应该结合实际情况制定相关的法律制度，确保在开展粮油食品安全工作时有法可依。当前我国食品安全问题频发的根本原因就是我国相关的法律体系建设不够完善，不法分子就利用法律漏洞获取经济利益。此外，监督执法部门在执法过程中存在执法不严的现象，这是导致食品安全问题的重要原因之一。因此，要加快食品安全法律法规的建设，一方面，国家要加快制定和颁布《食品安全法实施条例》和各专项食品安全监管法规;另一方面，地方政府要依据国家法律、法规，制定符合地方实际的食品安全监管办法和措施，确保食品安全法律、法规落实到位。在食品、药品监管体制改革过程中，探索建立与当前食品监管实际相适应的体制，强化食品安全监管职能，增强食品安全监管专业性和系统性[8]。

3 结 论

我国向来重视粮油食品安全问题，但由于各方面原因，各类食品安全事件还是时有发生。从食品安全角度出发，做好粮油检验工作，应该完善粮油食品的检验体系，加强检验过程的监督和管理，完善相关法律法规体系的建设并在日常工作中严格执法，此外还要充分利用新技术、新手段提升检验工作的质量和效果。

参考文献

[1] 王曙光，冯俣.黑龙江省食品安全监管的问题及对策研究[J]. 管理科学与工程，2016，5（1）：21-26.

[2] 肖冰洁.保证粮油加工安全的策略分析[J].科学与财富，2019 （15）：247.

[3] 梁毅，康炯.粮油产品质量安全检测技术的研究进展与发展趋势[J].食品安全质量检测学报，2019，10（4）：848-853.

[4] 冯亮，杨瑶.新时期加强食品安全检验检测体系建设的有效措施[J].食品安全导刊，2018（27）：112.

[5] 阿娃古丽·尼亚孜，曹志诚.粮油检验监督在食品安全中的作用[J].食品安全导刊，2017（18）：23-26.

[6] 杨骥，李娇红.新时期粮油检测工作面临的问题及对策[J].食品安全导刊，2010（6）：80-81.

[7] 张银海，程进.新时期食品安全影响下粮油检验工作的完善[J].现代食品，2017（5）：76-77.

[8] 杨陈，温彩霞.新时期食品安全影响下粮油检验工作的完善策略[J].现代食品，2019（10）：134-136.