打造标准产业链，助力农产品出村进城—— 记南京市毛胡子禽蛋专业合作社发展

|韩敏 康晨远

产业振兴是乡村振兴的经济基础和主抓手，是乡村振兴的灵魂。农民专业合作社作为乡村振兴的重要主体之一，在发展乡村产业、实现小农户和现代农业有机衔接中发挥了重要作用。一些优质合作社，通过打造标准产业链，实现农业标准化、规模化、集约化生产，搭乘电商直通车，助力农产品出村进城。

南京市高淳区毛胡子禽蛋专业合作社成立于2009年11月，位于高淳区漆桥镇，主要从事蛋鸭养殖及蛋品加工销售服务，研发出原味咸鸭蛋、五香咸鸭蛋、黄金糯米蛋、无铅皮蛋等特色工艺农产品，将产业传承与现代农业发展有机结合、推陈出新，走出了一条创新实干的高质量发展之路。

传帮带，做大产业盘子

20世纪80年代，合作社首任理事长朱建兴挑着担子走街串巷收鸭蛋，在家里用独特配方将其加工成皮蛋、咸鸭蛋，但由于是家庭作坊模式，产量较低，创业10多年，始终未能将名声和产品推广出去。2002年，朱建兴创立了高淳双湖蛋品厂，并注册“新邮”商标，当年蛋品销售量超过了30万只。2005年，蛋品厂扩大规模，厂房面积达1900平方米，销量超过100万只。2009年，朱建兴以自己的绰号“毛胡子”为关键字，牵头组建了南京毛胡子禽蛋专业合作社。朱建兴逐渐意识到自己年纪偏大，文化程度不高，已无法跟上时代步伐，2011年，朱建兴推荐自己的得力助手——知识新、能力强、有担当的儿媳王甜美接任合作社理事长。王甜美将提升合作社服务能力作为发力点，以市场为导向，着力优化资源要素配置，采取统一供苗、统一饲料、统一防疫、统一加工、统一品牌、统一销售等“六统一”模式，与成员在产前、产中、产后各环节开展深度合作，形成了“风险共担、利益共享、合作共赢”的利益联结关系。在她的带领下，合作社成员从成立时的8户发展到现在的106户,年销售收入由150万元增加到3600万元。王甜美本人先后荣获“南京市劳动模范”“江苏省优秀理事长”“江苏省乡土人才‘三带’新秀”称号。2018年，合作社被评为“国家农民合作社示范社”；今年初，王甜美获“江苏省乡土人才‘三带’能手”荣誉称号。

树品牌，做优产品质量

合作社秉持“生态养殖、品牌经营”的发展理念，按照“合作社+加工厂+基地+成员”的模式运行，力争提升合作社服务水平，在服务成员、经营效益、利益分配、民主管理及示范带动等方面实现“543”服务，成效明显：“五到户”，即送鸭苗到户、送饲料到户、回收鸭蛋到户、防治禽病到户、技术服务到户；“四保证”，即保证鸭苗质量、保证计划放苗、保证现金收购、保证农户利益；“三让利”，成员低息贷款让利、成员购买农资让利、成员二次分红让利，解决了成员在资金、技术、管理、销售等方面的难题。

一是控源头，把好产前安全关。把好种苗关。合作社与浙江嘉兴的种禽场统一签订供苗合同，以低于市场价提供优质麻鸭苗给成员，统一养殖麻鸭，从源头上控制鸭蛋品质。把好农资关。合作社直接与安徽合肥的大型饲料、兽药生产厂家签订长期饲料供应合同，保证质量，饲料以出厂价统一供应给成员，并实行1%的返利政策，仅饲料一项每年为成员节约成本160多万元。把好标准关。提前制定好养殖标准，制订了麻鸭标准化养殖规程，建立了存栏3万羽的蛋鸭养殖示范区，从鸭舍标准、饲养方式、防疫治病等方面进行示范。合作社与南京农业大学建立长期技术合作关系，商定定期请专家教授到合作社集中培训授课，传授最新的蛋鸭养殖技术。实行统一供药，定期防疫，及时治病，保证普防率达100%。

二是强技术，把好产中质量关。产前源头控好了，加工过程更要注重质量安全。在创业初期，皮蛋制作老配方含有微量铅成分，随着人们越来越重视身体健康和农产品质量安全，2002年，蛋品厂与具备出口资质的上海青浦皮蛋厂合作，引进无铅配方技术加工皮蛋。合作社自成立后，坚持传承无添加纯手工“匠心精神”，一直坚持质量第一，坚持皮蛋无铅配方，咸鸭蛋坚持用黄泥和盐腌制，从根本上保证了消费者的食品安全；及时扩建了加工厂房，更新了加工设备，添置了冷藏设施、检验检测设施等，严格按标准流程加工产品，将“传统”与“现代”有机结合，目前年加工产能达3000多吨。

合作社养殖基地

三是创品牌，把好产后营销关。2002年，当时的双湖蛋品厂注册了“新邮”商标，因为蛋品产业创始人叫朱建兴，商标第一字取其谐音“新”，因为高邮的咸鸭蛋出名，商标第二字取“邮”，“新邮”二字是指创新发展、赶超高邮。合作社成立后，“新邮”商标授权给合作社使用。朱建兴本人因为长了一脸络腮胡子，人称“毛胡子”，在当地也是一个讲诚信的代名词，因而2019年合作社注册了两个集体商标“毛胡子”及“毛胡子”的头像。合作社的产品包装也很独特，将传统文化与现代文明相结合，既体现了老街、手工制作等传统元素，又打上了二维码、英文等现代元素，既古朴风雅又便捷实用。

合作社蛋品腌制工艺

抓电商，做强产品销售

随着信息技术的快速发展，互联网购物已经无孔不入渗透进人们生活。合作社紧跟农业“互联网+”发展步伐，探索网络销售新路径，相比传统销售方式，打破时空距离，扩大了销售范围，成为产品销售新渠道。

2012年，高淳区大力开展农村电商工作，在网上开设了“高淳馆”，主营高淳农特产品。南京毛胡子禽蛋专业合作社经过区商务局的培训后开设了淘宝店铺——“鸭蛋大王”，摸索网上销售；2013年，“高淳馆”升级为“南京馆”，合作社与南京固城湖电子商务有限公司（“南京馆”）合作，主推端午新品“回味一生”五香咸鸭蛋，上架以来迅速成为“网红”产品，在淘宝网的一次“淘抢购”活动中，仅24小时近万份五香咸鸭蛋被一抢而空，销售额超20万元，“回味一生”五香咸鸭蛋也成为了固城湖电子商务有限公司（“南京馆”）主推的高淳特色农产品。合作社在亚马逊及1号店主推“乡愁二忆”，将五香咸鸭蛋与松花蛋搭配组合销售，五香咸鸭蛋搭配传统工艺融合无铅配方纯手工腌制的松花蛋，口感独特，就像挥之不去的乡愁，让人难舍难忘。2015年，合作社在江苏省农委的推介支持下成功入驻苏宁易购江苏馆，产品成为江苏农民合作社旗舰店网销产品。合作社充分挖掘朋友圈的商机，开设微店——鸭蛋大王，以全新的设计理念及产品包装面向更年轻的消费群体：将生的咸鸭蛋轻轻敲破一个小口，倒出蛋清，再将肉粒、玉米、豌豆等与糯米调制装入鸭蛋内，用锡纸封口，制成各种口味的“黄金糯米蛋”，新、奇、特的产品特色很快博得了年轻消费者的偏爱，成为“热搜产品”。南京农业大学有几位学生来合作社做调研时曾经品尝过“黄金糯米蛋”，离开后一直恋恋不忘，将微店推送给同学们，曾一度引发“黄金糯米蛋”抢购告急。借助历年省农产品展销会的平台，合作社与江苏云厨一站新零售有限公司合作，依托该公司在南京的200多家生鲜社区店，让“毛胡子”蛋真正走进了南京市民的菜篮子。2015—2019年，合作社借助高淳“国际慢城”这一名片，围绕乡村旅游做起了文章，先后在天河市场、高淳老街、漆桥老街开设直营店，并开发出顺应旅游市场的“吉祥三宝”（皮蛋、原味咸鸭蛋、五香咸鸭蛋）组合装，龙虎网APP及区旅游局在网上平台大力推广，“吉祥三宝”已成为高淳旅游市场特色农产品中的佼佼者，产品一度供不应求。2019年5月，有一对北京的老俩口来高淳旅游，在合作社天河市场直营店买了一盒“吉祥三宝”，回京后一家人特别喜欢，由于当时买的是简装产品，包装上没有联系方式，就上网查到了高淳区天河市场办公室的电话，说要找到“小时候的味道”，工作人员及时将信息反馈给直营店，老俩口不但成了“毛胡子”的忠实粉丝，还介绍身边的亲朋好友从网上购买。2019年，合作社销售收入达3625.3万元，可分配盈余227.2万元，盈余返还195万元。其中通过电商平台销售额达1000万元，产品几乎辐射全国各地。

合作社充分发挥自身优势，将直营店、淘宝店、微店等多种销售模式相结合，着力放大各渠道的发展合力。将前端高质量的产品优势充分体现，使合作社产品得到了更广泛的推广。

通过两代合作社“掌门人”的共同努力，主打产品咸鸭蛋和皮蛋先后荣获南京市名牌产品和绿色食品称号。2012年，“新邮”商标荣获南京市著名商标。多年经营，合作社跟常州凌家塘批发市场、扬州东方国际食品城、南京众彩农副产品批发市场及安徽马鞍山等地市场建立了长期合作关系，经销商达100多家，产品远销全国各地；同时，积极参加省市在各地举办的农产品展销会、产品推介会及农超对接会，多次获得“畅销产品”奖。如今，“毛胡子”品牌已在禽蛋行业做出了名气，一提到南京“毛胡子”“新邮”蛋品，客户就将其与“绿色产品、诚信经营、优质服务”画上了等号。

合作社蛋品展示

“家庭作坊—个体蛋品厂—农民合作社，卖原始产品—卖加工产品—卖品牌，回味一生—乡愁二忆—吉祥三宝，网红—热搜—新零售”，合作社在传承、创新、发展中不断延伸出独特的制度魅力和组织功能，文静秀气的理事长王甜美巾帼不让须眉，在合作社发展壮大的过程中学会了合作、民主、营销、科技，带领合作社探索走出一条“品质+电商”的现代化农业发展之路，成为带领成员致富的法宝。