江苏某发酵床养殖奶牛场日产奶量和体细胞评分影响因素分析

（扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009）

生态环境的恶化使得养殖企业面临着越来越严峻的环保压力，传统奶牛养殖生产过程中产生的大量粪污日益成为奶牛养殖企业发展的瓶颈，而奶牛发酵床养殖在保证奶产品品质的同时也可以最大限度地减少环境污染，管理得当则可以实现舍内环境无异味，舍外环境零排放，是一种高效养殖新模式。如今的奶牛养殖越来越科学，在保证产奶量的同时，如何生产更优质的牛奶已经成为众多养殖企业关注的焦点[1]。奶牛群体改良计划（Dairy Herd Improvement，DHI）是通过测定奶牛生鲜乳的相关指标，根据测定结果结合牛场提供的奶牛胎次、产犊日期、泌乳阶段等饲养管理数据，形成生产性能报告，科学地反映奶牛场生产管理过程中存在的问题。DHI记录中的体细胞数（Somatic cell count，SCC）是衡量奶牛乳房健康的间接指标[2]，在一定范围内与牛乳品质和奶牛乳房健康呈负相关[3]。在实际生产中，由于奶牛SCC呈偏态分布，在生产实践中通常将其转化为接近正态分布的体细胞评分（Somatic cell score，SCS）加以应用。黄锡霞等[4]研究表明，随着胎次的增长，日产奶量呈增长趋势。此外，胎次、产犊季节、泌乳阶段、饲养方式和奶牛健康状况等各种因素对奶牛日产奶量及SCS也有重要影响[5,6]。研究表明，奶牛产奶量的遗传力只有0.3左右，环境因素对奶牛产奶量影响很大，不同产犊季节的奶牛达到泌乳高峰时的环境温度不同，对于整个泌乳期产奶量的影响程度也有所不同[7～9]。

江苏省地处我国东南沿海地区，是南方地区养殖奶牛数量最多的省份。甄永康等[10]研究表明，发酵床奶牛养殖模式下的牛舍，不仅可以有效处理粪污问题，而且相较于传统栓系式牛舍，牛舍内氨气浓度与细菌密度更低。目前，基于发酵床养殖模式条件下对乳中各项指标影响因素的分析鲜有报道。本研究拟通过对江苏地区某发酵床养殖奶牛场2018年度DHI数据的分析和整理，旨在揭示该饲养环境下荷斯坦牛日产奶量和体细胞评分的影响因素，为提高牧场牛奶品质和改进饲养管理技术提供参考。

1 材料与方法

1.1 奶牛场基本情况

该研究数据取自江苏省中部某发酵床养殖奶牛场。该场奶牛存栏量约1 100头，奶牛场垫料采用了国际先进的发酵床技术，主要原料为稻壳和干牛粪，垫料厚度约为30cm，抛翻频率为每两天一次。奶牛饲养采用TMR技术，日挤奶和饲喂均为3次。该地区为亚热带季风气候，四季分明，夏季高温多雨，冬季低温少雨。

1.2 数据来源

供试数据来自该发酵床养殖奶牛场2018年度的4 560条荷斯坦牛DHI记录。本研究收集的数据主要包括荷斯坦牛的胎次、产犊日期、采样时间、泌乳天数、日产奶量和SCS等。为了保证研究数据的可靠性，减少误差，对部分记录不全和数值差异较大的数据进行筛选和剔除，日产奶量范围为5～70kg，SCS为0～9。

1.3 统计分析

所有供试数据录入Excel后，用SPSS（Ver25.0）多因素方差分析模型分析不同胎次、产犊季节、采样月份、泌乳阶段等因素对日产奶量和SCS的影响，模型如下：

Yhijkl=μ+Ph+Si+Nj+Ck+Ml+ehijkl

式中：Yhijkl为荷斯坦牛日产奶量和体细胞评分的观察值，μ为总体均值，Ph为胎次的固定效应，Si为产犊季节的固定效应，Nj为测定年度的固定效应，Ck为测定月份的固定效应，Ml为泌乳阶段的固定效应，ehijkl为随机残差。其中，1胎为一组，2胎为一组，3胎及3胎以上为一组。产犊季节依据江苏的地方气候划分为3～5月份为春季，6～8月份为夏季，9～11月份为秋季，12月到次年2月份为冬季。泌乳阶段分为泌乳前期（1～100d）、泌乳中期（101～200d）、泌乳后期（201～305d）、泌乳末期（305d以上）4个阶段。各因素不同水平间的多重比较使用Duncan’s法，数值采用平均值±标准差形式表示。

2 结果与分析

2.1 不同胎次对荷斯坦牛日产奶量和SCS的影响

由表1可知，不同胎次对荷斯坦牛日产奶量有显著影响（P<0.05）。其中，3胎及以上荷斯坦牛的日产奶量最高（32.19kg），显著高于第1胎（P<0.05）；第1胎日产奶量最低（26.38kg），显著低于第2胎和3胎以上（P<0.05）。荷斯坦牛第2胎SCS最低（3.53），各胎次之间SCS无显著差异（P>0.05）。

表1 不同胎次荷斯坦牛日产奶量与SCS的变化

2.2 不同产犊季节对荷斯坦牛日产奶量和SCS的影响

由表2可知，不同产犊季节对荷斯坦牛日产奶量和SCS有显著影响（P<0.05）。其中，春季产犊的荷斯坦牛日产奶量显著低于夏、秋、冬三季产犊的荷斯坦牛（P<0.05），夏、秋、冬三季间的日产奶量差异不显著（P>0.05）。产犊季节为冬季的母牛SCS最高（3.69），显著高于夏、秋季（P<0.05）；产犊季节为秋季的母牛SCS最低（3.35），显著低于其他季节（P<0.05）。

表2 不同产犊季节荷斯坦牛日产奶量与SCS的变化

2.3 不同采样月份对荷斯坦牛日产奶量和SCS的影响

由表3可知，不同采样月份对荷斯坦牛的日产奶量和SCS有显著影响（P<0.05）。其中，荷斯坦牛8月份日产奶量（22.72kg）最低，显著低于其他月份（P<0.05），3、4、12月份的产奶量显著高于其他月份（P<0.05）。11月份的SCS最低（3.03），且显著低于其他月份（P<0.05）；1月份和3～7月份SCS无显著差异（P>0.05），8、9、10、11月份之间差异显著（P<0.05），12月份与9、10月份均差异不显著（P>0.05）。

表3 不同采样月份荷斯坦牛日产奶量与SCS的变化

2.4 不同泌乳阶段对荷斯坦牛日产奶量和SCS的影响

由表4可知，不同泌乳阶段对荷斯坦牛日产奶量和SCS有显著影响（P<0.05）。其中，泌乳前期日产奶量最高（37.42kg），显著高于其他泌乳阶段（P<0.05）；泌乳末期日产奶量最低（22.41kg），显著低于其他泌乳阶段（P<0.05）。泌乳前期SCS最低（2.81），显著低于其他泌乳阶段（P<0.05），泌乳后期和泌乳末期SCS无显著差异（P>0.05）。

表4 不同泌乳阶段荷斯坦牛日产奶量与SCS的变化

3 讨论

本研究结果显示，荷斯坦牛的胎次对其日产奶量有极显著影响，对SCS影响不显著。其中，经产奶牛日产奶量显著高于初产奶牛。廉红霞等[11]的研究发现，奶牛第1～5胎的产奶量与胎次呈正相关关系；刘珊等[12]的研究也表明1～3胎产犊母牛的泌乳性能随着胎次的增加而逐步升高，与本研究结果相近。其原因可能是与经产牛相比，初产牛机体尚未发育完全，产奶潜能尚未被完全激发，因此产奶量比较低。此外，在两例关于研究传统养殖模式下奶牛泌乳性能的文献中，叶尔太·沙比尔哈孜等[13]的研究发现，1～4胎牛各胎次之间的SCS差异不显著，但所有胎次的SCS都大于4，且SCS最高的第6胎达到了4.919。而周振峰等[14]的研究表明，1～4胎牛各胎次之间的SCS差异极显著，除第1胎SCS为3.75，其他胎次SCS均大于4。本研究中荷斯坦牛各胎次间SCS无显著差异，且3胎以上牛的SCS仅为3.69，为最高评分值。由此可见，奶牛各胎次间SCS的差异受地区、环境等多种因素的共同影响，因此会有所波动。但发酵床养殖模式中各胎次SCS均低于传统养殖模式，这表明发酵床养殖在维持养殖环境卫生，降低奶牛炎症发生率方面要优于传统养殖模式。

产犊季节对荷坦牛产奶量和SCS有极显著影响。其中，秋季产犊的日产奶量最高，为29.49kg，春季产犊的日产奶量显著低于其他季节。吴红岳等[15]研究表明，秋季产犊产奶量高，春季最低，这与本研究结果相符。另外，本研究中秋季产犊的奶牛SCS值为3.35，显著低于其他季节，陈洪波等[16]的研究也认为秋季为牛群的最佳产犊季节，由此可见秋季产犊的荷斯坦牛有着良好的生产状况。

本研究发现，采样月份对荷斯坦牛日产奶量和SCS有极显著影响，8月份的SCS最高，且8月份的日产奶量显著低于其他月份。梁艳等[17]研究也发现荷斯坦牛在8月份的SCS最高。罗汉鹏等[18]研究表明，夏季奶牛群体在遭受不同程度的热应激后，生产性能大幅下降，奶牛平均日产奶量在8月份降至最低，与本研究基本一致。此外，韩丽云[19]等研究发现，奶牛产奶量与SCS之间呈显著负相关。其原因可能是南方地区夏季高温高湿，而奶牛是恒温动物，高温会使牛采食量下降，另外，夏季炎热的天气会使奶牛消耗大量的水分用以维持机体的代谢平衡，导致供给机体产奶的水分减少，使产奶量下降。同时，夏季的高温环境温度还容易造成牛舍垫料与奶牛自身滋生细菌，导致SCS的升高，乳腺炎发病率增加，从而影响奶牛的泌乳机能。因此，应及时对垫料进行抛翻和清理，在夏季适当减少垫料厚度，采取相应的降温措施，使奶牛保持良好的生产状态。

唐程等[20]研究表明，荷斯坦牛在泌乳前期（7～100d)日产奶量最高，泌乳末期(306～400d)日产奶量最低。在本研究中，不同泌乳阶段对荷斯坦牛日产奶量和SCS有显著影响，且日产奶量随着泌乳阶段的增加而降低，与上述研究结果基本一致。此外，随着泌乳阶段的增加，荷斯坦牛SCS升高，这是由于长期的挤奶对奶牛的乳腺细胞造成了较大伤害，或挤奶时清洁工作不到位引起奶牛乳房细菌感染，致使SCS逐渐上升。因此，泌乳时适当进行补饲，有助于奶牛产后产奶量的提升[21]，同时做好清洁工作，保障奶牛健康也尤为重要。

4 结论

本研究发现，发酵床养殖作为一种节约环保的新型养殖模式，可以有效降解牛粪，改善牛舍环境卫生。在该饲养条件下，不同胎次对荷斯坦牛日产奶量有显著影响；不同产犊季节、采样月份、泌乳阶段等因素对荷斯坦牛日产奶量和SCS均有显著影响。其中，荷斯坦牛经产牛日产奶量显著高于初产牛；春季产犊的日产奶量显著低于其他季节，秋季产犊的日产奶量最高且SCS显著低于其他季节。荷斯坦牛在8月份的日产奶量最低而SCS最高；日产奶量随泌乳阶段增加而降低，SCS随泌乳阶段的增加而升高。该结果可为提高荷斯坦牛产奶性能和奶牛场经济效益提供参考。