合理膳食及营养补充对青少年运动教育训练的影响

王玮

摘  要：合理的营养和膳食有利于促进青少年的健康成长，对于进行运动训练的青少年来说，合理膳食和营养补充，不仅有利于他们的生长发育，对运动训练也起到了积极促进的作用。

关键词：合理膳食;营养补充;运动训练

前言

如果青少年出现机体营养不良的情况，那么就会导致疾病感染的现象发生，青少年正处于生长发育的关键时期，体内的新陈代谢旺盛十分旺盛，所以对各类营养素的需求要比成人要高，再加上青少年在进行运动训练时，身体已经消耗了大量的能量，因此，青少年的合理均衡膳食和营养及时补充是非常重要的，不仅是影响青少年身体素质的重要因素，更是青少年能够进行运动训练的重要保证。

一、合理膳食与营养补充的概念

合理膳食也叫健康膳食，也就是说能量和各种营养素能够达到营养供给的程度，各种能量和各种营养素之间达到平衡的过程就是合理膳食的过程，所以要进行合理的膳食，就要求食物多样化，在选择食物时，要对其进行合理的选择和搭配，进行科学合理的烹饪，只有这样才能够保证青少年的身体健康，并为运动训练提供必需的能量。如果热量长期供应不足，而使体内储存的糖原、蛋白质等大量被动用，就会引起饮食性营养不良，结果造成身体消瘦，抵抗力减弱，运动能力下降，对青少年则会影响其生长发育。如果热量摄入过多，或者运动量较小时，身体吸收的热量大于机体消耗的热量时，就会使过剩部分在体内转变为脂肪沉积，长期如此就会引起身体肥胖。也就是说，各种食物的营养成分都有自己的特点，找到均衡的合理膳食，能够让青少年的营养得到补充，将各种食物进行合理的搭配，符合人体的需要，从而在膳食中摄入足够的能量来保证能量平衡，在合理膳食的过程当中，合理的能量分配非常的重要[1] 。

二、青少年运动训练特点及供能物质

（一）有氧训练和无氧训练

青少年运动训练不管是什么竞技项目，都是有氧训练和无氧训练的有机结合，一定强度的有氧训练对提高青少年运动员的心肺功能至关重要，同时对控制体重也有较好的效果;无氧训练是提高有氧专项能力的重要手段，主要是为了让机体适应乳酸即耐酸能力，增加其无氧供能的能力，无氧糖酵解作为其中一种供能方式，主要为机体在无氧状态下供能，也是提高运动员训练水平的基础方式。通过有氧和无氧的训练，旨在提高机体供能储备，并刺激运动神经以提高肌肉力量。由于青少年正处于生长发育阶段，应遵循其成长规律，训练主要以有氧耐力为主，循序渐进的进行力量、耐力、速度及柔韧的训练，只有这样才可以全面提高青少年运动员的训练水平。

（二）供能物质

1、糖类（又称碳水化合物），主要储备在肌肉、肝脏和血液中，运动员膳食中糖类约占总热量的55—65%，耐力运动可适当提高。在训练中适当的补糖，有助于缓解疲劳，提高运动能力。

2、脂类，基本成分是脂肪酸，因人体内不能合成，所以需要从食物中摄取，是构成身体成分和一些重要生理物质，能够维持体温和保护脏器，促进脂溶性维生素的吸收并有节省蛋白质消耗的作用，还可以降低血清胆固醇。运动员膳食中脂类应占总能量的25—30%为宜。

3、蛋白质，是运动员不可或缺的营养物质，因为蛋白质不仅有利于肌肉增加力量，也是机体糖原消耗殆尽时的供能物质，因此运动员对蛋白质的需求非常大，需要及时补充，由于运动员运动训练消耗的蛋白质非常大，所有从日常膳食中摄取的蛋白质无法满足机体的需求，所有要有规划的补充，膳食中蛋白质的来源主要是肉类、奶类、蛋类、豆类、谷类及坚果类等，但需要注意的是摄入不能过量，否则会增加肝肾的负担。

4、维生素及矿物质，维生素是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物，应当遵循适量补充的原则，重点补充维C和维B族，维生素主要存在蔬菜水果中。矿物质又称无机盐，人体内除去碳、氢、氧、氮以外的元素。

三、运动员健康合理饮食的原则及营养补充的最佳时间

在青少年运动员合理膳食营养补充的过程当中，一定要遵循相应的原则，如：

（一）多吃蔬菜水果和薯类

（二）要吃奶类，豆类和其他制品

（三）食物多样，以谷类为主

（四）吃清淡少盐的膳食

（五）吃清洁卫生不变质的食物

青少年运动的过程中，因为要进行大量的训练，因此一定要严格按照运动员健康合理饮食的原则，只有这样才能够保证自己的身体机能处在一个最佳的训练状态，从而在训练和比赛的过程中达到满意的效果。

另外，在合理膳食营养补充的同时，一定要注重补充营养的时间，例如补糖，训练前2小时可以食用巧克力、运动功能饮料等，运动中要少量多次补糖，运动后即刻或2小时内补充葡萄糖50克，因为葡萄糖易被人体吸收，在机体内合成肌糖原且甜度低，所以葡萄糖是运动员补充糖类的首选。

在运动后应该及时的补充能量进行合理的营养补充，只有这样才能够快速弥补在运动训练过程中出现的能量损耗[2] 。

四、合理膳食和有效的营养补充，可以降低运动损伤，并有助于消除疲劳等作用

在青少年进行大量的运动训练或是激烈的比賽前后，随着运动负荷的增加，机体体内的能源储备物质的消耗以及代谢产物的堆积，青少年很容易出现运动性疲劳或损伤，合理膳食和有效的营养补充，能够帮助青少年缓解体内能源抗压力并有利于缓解体内代谢物质的紊乱，从而使机体尽快的缓解疲劳，保持较高的运动水平。另外，合理膳食和营养补充可以有效降低青少年在运动训练过程中运动损伤的发生，运动后即刻进行适当的营养补充，能够预防运动中肌肉的损伤，加快疲劳的消除，提高自身免疫力。在青少年运动员高强度、高负荷的训练中，如果出现过度肌肉损伤的现象，会导致骨骼肌功能的恢复速度过慢，运动后及时补充碳水化合物和蛋白质以及脂类、维生素等复合营养素，能够增强运动员的身体素质，改善运动员青少年的健康状况。

结论

总之，在青少年运动员运动训练教育的过程中，合理膳食和营养补充能够给青少年带来理想的运动表现，不断提高青少年的各项身体素质，帮助运动员快速消除训练比赛中的疲惫感。因此，应该遵循合理膳食营养补充的原则和最佳时间，正确的选择食物种类，合理的搭配和烹饪，从而促进青少年运动员体质的增强，不断促进身体各项机能水平的提高，以达到最佳的竞技状态。

参考文献

[1] 李丽丽，王玉芝.青少年的饮食营养与膳食健康策略探究[J].中国卫生标准管理，2018，9（07）：5-6.

[2] 刘精武.浅析运动员膳食营养补充[J].体育科技文献通报，2018，26（03）：95-96.