杏鲍菇贴式面膜精华液的研制

陈 思 牛李臣 王肖园 芦 菲 聂远洋 李彦增 王进芳 李 波*

（1 河南科技学院食品学院，河南新乡453003；2 河南世纪香食用菌开发有限公司，河南许昌461100）

近年来，杏鲍菇（Pleurotus eryngii）生产发展迅速，已成为我国第二大工厂化栽培的食用菌品种[1]。杏鲍菇富含多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有调节免疫、抗肿瘤、抗氧化、降血糖、降血脂、抗疲劳等多种生理功效[2-5]。经检测，杏鲍菇的多糖含量为38.10%、蛋白质为16.39%、氨基酸总量为16.59%、脂肪为5.13%、灰分为4.90%[6]。杏鲍菇产销矛盾随着其产量大幅增长而日益突出，因此杏鲍菇深加工开发成为保障杏鲍菇产业健康可持续发展的重要工作。

面膜是一种日常护肤品，当其覆盖面部时，面部暂时隔绝空气，皮肤温度升高，血液循环和新陈代谢加快，毛孔扩张，皮肤含氧量增高，有利于排除累积于表皮细胞的油脂及新陈代谢废物。同时，水分自面膜渗入到表皮角质层，肌肤变得柔软光亮且有弹性[7]。据估测，我国约有2 000 亿人民币的面膜市场规模。随着人们健康意识的增强，在面膜中使用天然活性功效成分日益受到人们的青睐[8]。面膜种类很多，其中贴式面膜逐渐成为市场的主流产品。贴式面膜由面膜基布和精华液构成，基布是模仿人脸形状的非织造布，精华液中包含各种保湿剂、功效成分等。研究用杏鲍菇热水浸提液制备面膜精华液，以开发具有特殊护肤效果的贴式面膜产品，探索杏鲍菇的深加工及开发新的途径。

1 材料与方法

1.1 试验材料

（1）原材料：杏鲍菇，新乡市康宏食用菌有限公司；高莱丝超薄蚕丝面膜纸，义乌市捷扬贸易有限公司；1，2-丙二醇，连云港新爱食品科技有限公司；卡波姆941，河南麦胜偌食品配料有限公司；低分子透明质酸钠，华熙福瑞达生物医药有限公司；黄原胶，郑州明瑞化工产品有限公司；甘油，山东利尔康医疗科技股份有限公司；三乙醇胺，无锡市亚泰联合化工有限公司；甜菜碱，河南三化生物科技有限公司；尿囊素，上海同顶实业有限公司；PEG-40 氢化蓖麻油，上海同顶实业有限公司；山梨酸钾，上海阿拉丁生化科技股份有限公司；香精，厦门津美香料有限公司。

（2）仪器：电热鼓风干燥箱，上海一恒科学仪器有限公司；倾斜式高速万能粉碎机，北京中兴伟业仪器有限公司；LXJ-Ⅱ型离心沉淀机，上海医分仪器制造有限公司；台式高速冷冻离心机，美国Thermo 公司；FE28 pH 计，梅特勒-托利多上海有限公司；GSP-908MBE隔水式恒温培养箱，上海博迅实业有限公司医疗设备厂。

1.2 试验方法

1.2.1 杏鲍菇提取液的制备

新鲜杏鲍菇切片，日晒除去大部分水分，然后于75 ℃烘箱干燥，粉碎，过80 目筛。称取10 g 杏鲍菇粉，加入200 mL 去离子水，于90 ℃搅拌提取1 h，然后离心（4 000 r/min、20 min）收集上清液；沉淀再加入 100 mL 水 90 ℃提取 1 h，离心，合并 2 次上清液，定容至250 mL。

1.2.2 面膜精华液的制备

将去离子水、透明质酸钠、甘油、丙二醇、尿囊素、黄原胶、卡波姆依次加入烧杯，搅拌至均匀无不溶物，然后加热至80～85 ℃，保持20 min。降温至45 ℃以下，先加入三乙醇胺，搅拌5 min 后，再加入杏鲍菇提取液，搅拌至均匀无不溶物。将香精溶于剩余的丙二醇中，山梨酸钾溶于剩余的去离子水中，然后将二者混合，加入45 ℃以下的主体溶液中。面膜精华液的基础配方见表1。

表1 面膜精华液的基础配方

1.2.3 试验设计

甘油是常用的保湿剂，卡波姆是化妆品常用的增稠剂，杏鲍菇提取液具有保湿、滋养皮肤等功效，这三者在面膜精华液中发挥重要作用。故选择甘油、卡波姆、杏鲍菇提取液作为变量因素，研究其对面膜精华液品质的影响。

1.2.3.1 卡波姆添加量对面膜精华液品质的影响

面膜精华液基础配方中，甘油为10%，杏鲍菇提取液为3%。考察卡波姆添加量（0.1%、0.2%、0.3%）对面膜精华液感官及理化指标的影响。

1.2.3.2 甘油添加量对面膜精华液品质的影响

面膜精华液基础配方中，卡波姆为0.2%，杏鲍菇提取液为3%。考察甘油添加量（5%、10%、15%）对面膜精华液感官和理化指标的影响。

1.2.3.3 杏鲍菇提取液添加量对面膜精华液品质的影响

面膜精华液基础配方中，甘油为10%，卡波姆为0.2%。考察杏鲍菇提取液添加量（1%、3%、5%）对面膜精华液感官和理化指标的影响。

1.2.4 面膜精华液的感官评价

由10 人组成感官评定小组。评定人员清洗受试皮肤并擦干，将面膜精华液滴在皮肤上，用手指朝一个方向旋转1 min 后进行打分。评分标准参考面膜行业标准QB/T 2872—2017（表2）。

表2 面膜精华液的感官评分表

1.2.5 面膜精华液的理化指标

1.2.5.1 pH的测定

取面膜精华液样品1 g，分数次加入去离子水9 g，加热至40 ℃并不断搅拌至均匀，冷却至室温后，用pH 计测定。依据化妆品中对面膜酸碱度的规定，pH 在 3.5～8.5 内均符合标准。1～20 分为标准，pH 在 5.0～6.0 为 20 分，pH 低于 5.0 或高于 6.0 分值相应减少。

1.2.5.2 稳定性

耐热性：精华液置于40 ℃存放24 h，观察是否有分层、浮油现象，色泽是否变化。耐寒性：将精华液置于-5 ℃存放24 h，观察是否有分层、浮油现象，色泽是否变化。离心稳定性：精华液在3 000 r/min离心15 min，观察是否有分层，是否有水分析出。1～20分为标准，分值越高稳定性越好。

1.2.5.3 干燥时间

称取0.2 g 精华液，均匀涂抹于干净的载玻片（25 mm×76 mm）上，使面膜样品平铺整个载玻片表面，然后置于室温20 ℃下，记录干燥时间（以不黏手为准）。1～10分为标准，分值越高效果越好。

2 结果与分析

2.1 卡波姆添加量对面膜精华液品质的影响

卡波姆属于流变调节剂，具有很好的增稠作用，可溶于水、乙醇和甘油，稳定性好，添加卡波姆后化妆品易于涂抹不油腻。由表3 可知，卡波姆添加量为0.2%时，其感官评价与理化指标总分最高。

表3 卡波姆添加量对面膜精华液品质的影响

2.2 甘油添加量对面膜精华液品质的影响

甘油是一种常用的化妆品保湿剂，但其吸水性太强，故常与丙二醇配合使用，以减少对皮肤的刺激性。由表4可知，甘油添加量为10%时，面膜精华液的感官评分、理化指标评分最高。

表4 甘油添加量对面膜精华液品质的影响

2.3 杏鲍菇提取液添加量对面膜精华液品质的影响

杏鲍菇提取液中含有多糖、蛋白质、氨基酸、水溶性维生素、多酚等营养活性成分，对皮肤具有滋养、保湿、抗氧化、抗衰老等作用。由表5可知，杏鲍菇提取液添加量为3%时，精华液的感官和理化指标评分最高。

表5 杏鲍菇提取液添加量对面膜精华液品质的影响

2.4 验证试验

在基础配方基础上，选用甘油10%，卡波姆0.2%，杏鲍菇提取液3%的配方，制备面膜精华液。经测试，其感官评分为43.21 分，理化指标评分为41.35分，总分为84.56分，均优于其他配方设计。

3 小结

以杏鲍菇粉水提液作为添加物，制备具有补水保湿、抗氧化、清除自由基、滋养皮肤等功效的蚕丝面膜。通过单因素试验获得面膜精华液的最佳配方为：卡波姆0.2%，黄原胶0.03%，透明质酸钠0.05%，甘油10%，丙二醇3%，尿囊素0.2%，杏鲍菇提取液3%，三乙醇胺0.2%，甜菜碱2%，PEG-40 氢化蓖麻油0.5%，香精0.05%，山梨酸钾0.1%，最后加水补足至100%。该面膜精华液呈微黄色透明液体，均匀细腻无颗粒，香气稳定，黏稠度适中，可被蚕丝面膜基布均匀吸收，pH 5.11，耐热性、耐寒性和离心稳定性良好，干燥时间为17 min。面膜使用后未出现刺激过敏现象，肤感清爽，适合多数人群，可接受性较强。

研究为杏鲍菇在面膜中的应用提供了理论依据。