优质、耐贮、晚熟梨品种撬动中国梨产业高效发展

陈学森，李秀根，毛志泉，王楠，张宗营

(1.山东农业大学园艺科学与工程学院/作物生物学国家重点实验室，山东泰安 271018；2.中国农业科学院郑州果树研究所)

梨是世界性主要水果之一，也是中国落叶果树的第二大水果。根据2019年1月联合国粮农组织(FAO)的最新统计数据显示，截至2017年底，中国梨栽培面积约96万hm2，总产量约1653万t ，分别占世界总栽培面积和总产量的69.1%和68.4%，稳居世界第1位，是世界上最大的梨资源、生产和消费国。如何进一步发挥梨产业在精准扶贫及高端水果市场周年供应中的作用，受到果业界的广泛关注[1]。

1 主栽品种“晚熟而不优质”是梨产业持续低迷的根本原因

中国梨果消费市场持续低迷的根本原因是砀山酥梨和鸭梨等主栽品种均“晚熟而不优质”。

“医食同源，吃营养、吃健康”已成为人们的共识。梨生津润燥，有止咳、化痰、润肺的功效，是最受消费者喜爱的水果之一，尤其是在秋燥和春燥感冒易发生时节(10月～翌年5月)，市场和消费者需要更多优质梨的稳定供应。但多年来中国梨果消费市场持续低迷，呈现“内销不旺，外销不畅”的产能过剩现象。国家梨产业技术体系首席专家张绍铃教授总结分析认为，中国梨产业存在品种结构仍不尽合理，即晚熟品种多为传统地方品种，如砀山酥梨和鸭梨等的比例偏大等7个问题；存在梨果总量增加与消费需求不匹配的矛盾，即梨果产量逐年上升，但高端产品偏少，低端产品过剩，无法满足消费者对梨果品质等日益提升的消费需求等6大矛盾[1]。笔者认为，良种是基础，良种良法配套是保障。中国梨果消费市场持续低迷，呈现产能过剩现象的根本原因是砀山酥梨和鸭梨等中国梨产业的主栽品种均“晚熟而不优质”(不好吃)，不能满足高端消费市场的需求，挫伤了消费者的消费积极性，果农和经销商的盈利空间有限，从而出现了“栽的不愿管，卖的不讲究，买的不称心，吃的不满意”的尴尬局面，严重影响了中国梨产业的高效发展[2]。

2 中国苹果产业高效发展的成功经验

中国苹果产业的高效发展得益于有效利用了具有表观遗传特性的芽变选种技术，在保持晚熟和耐贮这两个性状不改变的前提下，对红富士果实着色等性状进行了有效改良，经过持续多代的芽变选种形成了以优质、耐贮、晚熟的红富士苹果品种为主的品种结构(70%)[3]。富士是日本以国光和元帅为亲本杂交育成的苹果品种(第1代)，晚熟、耐贮，以甜味为主，比较受亚洲人的青睐；针对富士苹果着色差的问题，日本选育出了长富2号等第2代着色系富士(红富士)苹果芽变品种。1980年前后红富士被引到山东烟台后表现良莠不齐，影响了苹果产业的高效发展，为此，烟台市果树工作站等国内有关单位先后选育出烟富1～10号和元富红等红色芽变品种(第3、4代)，礼泉短富和龙富等红色短枝型双芽变苹果新品种(第5代)。通过持续多代的芽变选种，红富士的果实着色、风味品质及生长结果习性等性状得到有效改良，使红富士苹果“好看、好吃、好卖、好管”，推动了中国苹果产业的高效发展，形成了“栽的愿栽，卖的愿卖，买的愿买，吃的愿吃”产业兴旺、市场繁荣的美好格局。近期的研究结果表明，红富士的红色和短枝芽变属DNA甲基化引起的表观遗传，晚熟和耐贮这两个性状始终没有改变[4-12]。以优质、晚熟、耐贮红富士苹果品种为主的品种结构，满足了中国高端鲜食苹果消费市场周年供应的需求。因此，红富士在中国苹果产业独占鳌头是中国和日本苹果人共同创造的中国特色，没有红富士，就没有中国的苹果产业[3]。

3 优质、耐贮、晚熟梨品种撬动中国梨产业发展

作为中国的大宗水果，能否实现高效发展，关键看能否有效解决高端鲜食水果消费市场周年供应问题。

中国优质中早熟梨新品种培育成就斐然。陈学森等(2019)对国内近10年(2008～2018)杂交育成、并在《园艺学报》或《果树学报》上发表的梨新品种进行了统计，结果发现，在39个新品种中，果实发育期在80～150天，6、7、8月成熟的早、中熟品种有29个，占74.4%，满足了6～8月市场时令性水果的多样化需求，并创造了诸多优质高效的典型案例[2]；但砀山酥梨和鸭梨等主栽品种“晚熟而不优质”的问题没有得到有效解决，受砀山酥梨等主栽品种晚熟不优质不高效的拖累，导致中国梨果消费市场总体持续低迷，呈现“内销不旺，外销不畅”的产能过剩现象。

借鉴苹果产业高效发展经验，中国梨产业的高效发展需要优质、耐贮、晚熟三大性状及其有效集成的骨干品种，撬动中国梨产业的高效发展。一是优质(好吃)。肉质酥脆、汁多甘甜，无石细胞，这是三大性状的基础、核心，每千克2元卖果难，每千克20元供不应求，好吃才能好卖，好卖才能愿栽。二是耐贮。果实的耐贮性不仅是梨果实品质的重要指标之一，也是果品变为商品的重要特性，是优质高效的重要保障。三是晚熟。14亿人口的中国是世界上最大的鲜食水果消费国，利用优质、晚熟、耐贮梨品种来满足中国高端鲜食梨市场周年供应需求，是最经济有效的技术途径，季产季销的时令性中早熟品种不能有效解决中国冬春市场优质梨供应问题。因此，大宗水果的晚熟(极晚熟)是中国特色。

4 新疆库尔勒香梨的挖掘利用及优质、耐贮、晚熟梨新品种的培育

新疆库尔勒香梨是东、西方梨的杂交种，具有肉质细、耐贮藏的显著优点，不足之处是果个小、果心大；研究发现，库尔勒香梨优质、耐贮的特性遗传能力很强，是梨品质育种不可或缺的重要亲本资源[2]。

4.1 山农酥梨的培育

根据杂交育种双亲性状互补及超亲遗传的特点，利用山东农业大学创建的具有普适性的苹果优质高效育种技术[在新疆红肉苹果资源研究中发现，高类黄酮(红肉)苹果优异种质CSR6R6的创制及果树多种源品质育种法及“三选两早一促”苹果育种法等育种技术创新是“幸福美满”系列红肉苹果新品种培育的基础][13]。以遗传背景复杂、含有库尔勒香梨基因且具有新疆梨、沙梨、西洋梨及白梨等4个种血缘的新梨7号为母本，以晚熟、耐贮藏的白梨系统传统地方名产品种砀山酥梨为父本，杂交育成了优质、耐贮、极晚熟梨新品种山农酥，2015年通过山东省农作物品种审定委员会审定。平均单果重460g，果个大、果心小；肉质细密、酥脆，可溶性固形物含量14.8%，品质优；果实切开24小时不褐变，抗氧化；常温下存放2个月仍保持酥脆品质，耐贮藏。果实发育期180天左右，极晚熟，在泰安10月上旬成熟，综合品质性状优良(图1，2)[14]。采取适当措施，可满足高端市场周年供应需求。

4.2 红香酥梨的培育

红香酥梨是中国农业科学院郑州果树研究所用库尔勒香梨作母本、郑州鹅梨作父本，采取人工杂交培育而成的红皮梨新品种，1997年通过河南省农作物品种审定委员会审定。其平均单果重220g，最大489g。果实纺锤形或长卵圆形，果形指数1.27，部分果实萼端稍突起。果面洁净、光滑，果皮绿黄色，向阳面2/3果面鲜红色。果肉白色，肉质致密细脆，石细胞较少，汁多，味香甜，可溶性固形物含量13.5%，总糖91.72g/kg，总酸0.94g/kg, 每100g鲜果含维生素C 7.4mg，品质上等(图3)。在郑州果实9月下旬成熟，果实较耐贮运，冷藏条件下可贮藏至翌年3～4月[15]。

5 构建以优质、耐贮、晚熟梨品种为主的品种结构，推动中国梨产业高效发展

采用本团队的发明专利技术育成的优质、耐贮、极晚熟大果型梨新品种山农酥，皮薄、肉细、质多、味甜、好吃、没渣，耐贮藏、抗氧化，已经成为梨更新换代品种，解决了中国梨产业“晚熟而不优质”的问题。目前，通过校企联合的方式，已在山东菏泽、聊城、济宁、临沂、泰安、莱芜及淄博等地示范推广666.7hm2(1万余亩)，提出实施了可复制的“胶东苹果，鲁西酥梨”水果产业振兴齐鲁样板。目前，已展现出“栽的愿栽，卖的愿卖，买的愿买，吃的愿吃”的良好格局。红香酥梨已在河南、河北、山西及陕西等地推广3.33万hm2(50余万亩)，受到市场和消费者的普遍欢迎。

为了更好地发挥梨新品种在精准扶贫中的作用，提出如下建议：一是进一步扩大宣传，加大红香酥及山农酥等优质、耐贮、晚熟梨新品种的推广应用力度。二是有效利用库尔勒香梨优质、耐贮性遗传能力强的特点，扩大其育种亲本利用范围，培育更多优质、耐贮、晚熟的梨新品种。三是努力构建以优质、耐贮、晚熟(极晚熟)梨品种为主的品种结构，推动中国梨产业高效发展，满足中国高端鲜食梨消费市场周年供应的需求，助力健康中国，服务乡村振兴[16]。