施普雷森林黄瓜藏着夏天的味道

本报驻德国特约记者　王娟

从柏林出发，沿着施普雷河一路向东南方向进发，跨过勃兰登堡州界，很快就到达了美丽的施普雷森林。这片近500平方公里的区域里，有着星罗棋布的水系、繁盛茂密的森林和别具风情的小城镇，是柏林人夏天最喜欢的休闲避暑胜地之一。来这里旅行，一定不能错过当地最著名的特产“施普雷森林黄瓜”。

酸黄瓜，一口气吃掉一桶

笔者在大学德语课上看过德国电影《再见，列宁》，从昏迷中醒来的母亲不知两德已经统一，仍心心念念前东德的施普雷森林黄瓜，于是儿子从垃圾箱里找来废旧玻璃瓶自制罐头，这个情节令人既感动又心酸。后来到柏林工作，尝过不同品牌的酸黄瓜，超市货架上甚至有好几种写着产地是“施普雷森林”的黄瓜罐头，但味道总好像差了些，看来美味就要到原产地去吃才正宗。

当火车停靠在位于施普雷森林中心的城市吕本时，笔者下车第一件事就是寻找真正的“施普雷森林黄瓜”。在集市上，售卖黄瓜制品的摊位是规模最大、人气最旺的，几个大圆木桶一圈排开，里面是刚刚腌制好的醋渍、酸辣、蒜香、胡椒、芥末、蜂蜜等各种口味的黄瓜。商贩麻利地从木桶里捞出一根根比手指略粗的黄瓜，现场分装在小塑料桶里，排队购买的人络绎不绝。我选择了原味的，鲜嫩的黄瓜咬在嘴里发出爽脆的“咯吱”声，一种特别的清香不断在齿颊之间弥漫，从吃第一口起就停不下来了，直到一小桶黄瓜见了底，最后连泡黄瓜的酸汤也一饮而尽才过瘾，炎夏的闷热和火气竟都随之消散了。

经过严格认证

据说，施普雷森林地区已有500多年种植黄瓜的历史，最早是佛兰德斯地区的纺织工人从故乡带来了种子。这里土壤肥沃，水源和日照充足，特别适合黄瓜的栽培和生长。当时，人们通过添加食醋的方法使新鲜黄瓜得以长期保存，这样在冬季也能够满足口腹之欲了。早在1870年，德国文学家特奥多·冯塔纳就在他的作品《勃兰登堡漫游》中盛赞过施普雷森林出产的黄瓜。

即使在两德分裂时期，黄瓜也是前东德地区为数不多从未间断生产和销售的农产品之一。今天，整个施普雷森林地区都分布有黄瓜田，其中大部分土地都在联合国教科文组织划定的生态保护区内。真正的“施普雷森林黄瓜”都是由本地原材料制成，有些老品牌连调味用的香料也是自产的，黄瓜至今仍然主要由人工采摘，使用秘密配方进行腌制，加工和罐装过程也都在本地完成，销售到各地的黄瓜制品都打上了表示欧盟质量认证的“受保护地理标志”印章以及由当地“施普雷森林协会”认证的“施普雷森林”品牌标志。

黄瓜主题旅游大受欢迎

现在，“黄瓜”主题旅游在勃兰登堡州广受欢迎。推荐沿“黄瓜骑行道”进行观光游览，这是一条250公里长的环形自行车道，一路循着画有骑车的黄瓜卡通形象的指示牌，可以穿越整个施普雷森林生态保护区。该地区最大的几个城市吕贝瑙、吕本、布尔克、科特布斯都是地区火车停靠的站点，作为骑行的出发地、住宿休息点和终点非常方便。

施普雷森林地区的城镇各具特色。吕贝瑙被称作“施普雷森林的大门”，从河港出发，可以划一艘小船顺着四通八达的水道穿越整片林区。市中心的商店橱窗里摆满了各种黄瓜主题纪念品，街边的电箱上都是与黄瓜有关的涂鸦幽默画。嘴馋或者肚子饿了的话，不仅能在餐厅吃到黄瓜沙拉，在港口集市买到当地的黄瓜制品，甚至还能在露天摊位上喝到独特的黄瓜啤酒。

在吕贝瑙的“施普雷森林博物馆”、小城雷德的“农舍和黄瓜博物馆”和小城施莱普齐希的“农业历史博物馆”，可以了解到施普雷森林的历史以及大名鼎鼎的黄瓜的故事。此外，若对黄瓜的制作过程感兴趣，不妨前往小城波布里茨，这里有成立于1898年的著名品牌“乌鸦”罐头工厂，游客将在工作人员带领下亲临采摘现场和参观生产车间。

小城戈尔森每年8月会举办一次“施普雷森林黄瓜日”，来自全勃兰登堡州的数百位经销商携各自的产品亮相，游客除了享用包括黄瓜在内的各式美食，还能够观赏到施普雷森林地区的传统手工艺、服饰文化和民俗歌舞表演。活动最大的亮点是选出当年的“施普雷森林黄瓜国王夫妇”，在集市广场的舞台上举行“加冕仪式”，“国王夫妇”将用木槌敲开一个装有当季出产的新鲜黄瓜的木桶，并邀请现场观众一起品尝（如图）。▲