速冻食品没营养？

Z真相

速冻食品，可不仅仅是把食物冻起来这么简单，之所以叫“速冻”，最大的特点就是冷冻速度非常快！相比一般冰箱的冷冻过程，速冻能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下18℃以下）。

如果是自家包好的饺子放进冰箱里冷冻，因为温度下降得比较慢，食物中的水会形成“冰晶”，随着温度的降低，这样的“冰晶”会越来越大，很容易破坏食物的细胞结构，导致营养流失，也会使得口感变差。而速冻食品由于降温速度很快，食物中的水会进入一个“过冷”的状态，此时形成的“冰晶”很小，小到基本不会破坏食物细胞，能最大程度地保留食物的营养和口感。

速冻的过程快到食物都没来得及做出反应，就已经完成了冷冻操作，所以营养损失很小。而且由于是低温状态，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，让速冻食品能够保存很长时间。所以速冻食品营养其实不差，可以大胆放心地吃！

L流言

速冻食品出现后，就被打上了“不新鲜”以及“没营养”的标签，甚至很多家长坚决表示不让孩子吃速冻食品。速冻食品真的比新鲜食材营养差吗？