美食网红袁枚

2020-08-20 17:50
放学后 2020年4期
关键词:食单随园袁枚

很多人以为网红是现代社会的事物,其实不然。今天《奔跑吧,国学》邀请的这位大咖,号称中国清朝NO.1美食网红,而且也是中国古代第一个依靠粉丝谋生、甚至发家致富的网红大V。他就是袁枚!

身份:清朝乾嘉时期代表诗人、散文家、文学批评家和美食家

别称:仓山居士、随园主人

作品:《小仓山房文集》《随园诗话》《随园食单》《子不语》等

袁枚出生于康熙五十五年,少有才名,擅于诗文。他十几岁中秀才,二十几岁科举高中,进了翰林院。但作为一个特立独行的文艺青年,袁枚的行事作为与常人不同。

三寸几岁时、正当壮年的袁枚辞了公务员,花300两银子买下了落败的随园。据说这园子是曹雪芹笔下大观园的旧址。袁枚将西湖、断桥、苏堤、南北峰等杭州美景巧妙复制了过来,书架均为檀木雕漆,晋帖唐碑成玩物,砚台蕉叶青花,多为古款。住在名胜古迹度假村中,袁枚却不满足于此。他热爱美食,于是鼓捣出了本《随园食单》,写下了几百种菜肴糕点。在他的经营之下,随园成了文青聚集地、江南文化地标,人潮涌来堪比黄金周。除了欣赏美景,游客还可以顺便体验袁氏私房菜,购买袁氏周边作品,上至皇亲国戚,下有文坛名人纷纷前来打卡。

袁枚还是个不服拘束的反叛者。他怀疑单一的道统,追求多元的思想途径;曾写过几本志怪

骨子里的小清新劲儿跟随了袁枚一辈子。临死时,他不忘叮嘱儿子写讣告要注意纸张:“用淡红纸小字写讣,不可用素纸,其余平行用/小古简最雅,用大纸便市井气。”

放学君:欢迎袁枚与我们分享网红生意经。作为一个成功的商人,您觉得一个网红店要“出圈”,最重要的是什么呢?

袁枚:我认为最关键的是选好项目。大清朝网红圈人才济济,连乾隆皇帝都要来强刷存在感,想在文艺界、颜值界出人头地实在不易。经过一番精心考察,我把目标锁定在了美食界。第一,中国人讲究“君子远庖厨”,大家虽然私下里挺讲究吃喝,但是很少拿到台面上来说,所以美食领域基本处于空白状态;第二,在我之前,美食大v只有一个苏东坡,年代太久远,已经无法呼唤市场的热情。于是我决定就在这个领域深耕了。

放学君:可是我听说您并不会做饭呀。

袁枚:会做与会吃是两码事。我确实不做饭,但只要听说谁家有好吃的,我就把自己家的厨子派过去学艺。而且,我在美食品鉴方面还是有一定天赋的,不信你读读《随园食单》,看看能不能勾起你的食欲。

放学君:快饶了我这个吃货吧。您能不能具体说说,您是怎么成为美食网红,打造美食大IP的?

袁枚:那我就从我的第一步,买下随园开始说起吧。随园曾是曹寅家族园林的一部分,曹家被抄之后,我便将这里以超低价买了下来。不过这个破园子,想做网红店还差了点。于是,我平地开池沼,起楼台,用重金购来奇峰怪石、晋帖唐碑,随园的高级感也就凸显出来了。现在我来考考大家,建好的随园,你们会用什么方法让它盈利呢?

A、收门票 B、租场地 c、开餐馆

放学君:我猜答案是全选,对不对?毕竟这些都是可以预见的致富之法。

袁枚:哈哈,放学君回答错了!随园建好后,我做的第一件事就是把隨园四周的围墙全拆了,让人们可以免费参观。你想想,在那个时代,深宅大院别人都难得一见,何况这种耗资无算的顶级园林呢?在我这看似疯狂的举动后,整个大清朝的“热搜榜”上全是随园的信息。300年前的“迪士尼乐园”,还是免费的,你不想来看看?这样的顶级流量难道不比收门票带来的蝇头小利强?

放学君:高,实在是高!您的商业头脑实在太令我佩服了。我还听说随园是《红楼梦》里大观园的原型呢!

袁枚:哈哈哈,人人都爱传奇故事,何必在意真假。好的网红店,就是要将运营和内容做到完美结合。

放学君:我懂了。现代的网红店都在研究流量变现的方法,请问您有什么高招?

袁枚:方法多得很。我先是设置了“私厨”,每天只出品几桌饭,走高端路线,用现代话说就是饥饿营销。有人不想排队,又想吃我们随园的菜品怎么办呢?买我的《随园食单》啊,买一本回去照着做,也很酷!现代人很喜欢农家乐,古代人也是如此,所以,我把随园的田地、山林、池塘租给13户人家,坐地收租也不失为一个变现的方法。此外,我还经常出去参加活动,增加曝光率,给随园带去明星效应……

放学君:果然是干货满满!感谢袁老的分享,这些生意经我已经记下来啦!

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