居家养老模式下厨房智能家居产品设计研究

单振宇　王弘扬　张艳河

摘要：人口老龄化已是我国现状，老有所养是社会发展亟待解决的问题，国家也发布了如《智慧健康养老产业发展行动计划》等文件，大力推进养老智能家居产品发展，期望将其运用到老人的居家生活中，解决其在生活中遇到的问题。文章以居家养老中最容易发生危险的厨房空间为例，探究居家养老模式下厨房智能家居产品的设计思路，希望能更好地帮助老人解决生活问题。

关键词：厨房;居家养老;智能家居产品;应用

中图分类号：TB472 文献标识码：A

文章编码：1672-7053（2020）07-0104-02

我国已步入老龄化社会，但养老设施还不健全，导致了老人在居家养老模式下，很难得到较好地照顾，养老是社会亟待解决的问题。随着人工智能技术赋能，智能家居产业发展迅猛，通过智能产品的组合应用，我们有能力为居家老人打造一个舒适的养老家庭。本文通过对老人居家养老空间的调研，并结合老人在居家生活中容易发生危险的场所，选择居家老人的厨房空间，分析目前产品的应用思路。

1厨房智能家居产品解析

厨房智能家居产品是将智能家居产品按照厨房应用场景进行划分的产品。它是基于人工智能、物联网、智能控制等技术集成，实现对厨房设备的统筹、高效、智能化管理，方便用户在厨房空间的操作，提供舒适、安全、稳定的使用体验。厨房智能家居产品不仅仅是单一的智能产品，还包括不同的智能产品组合形成的厨房智能家居系统。

2居家养老模式下厨房智能家居产品的存在问题

根据调研，在系统方面，由于目前厨房智能家居产品的品牌较多，且无固定行业标准，彼此相互独立，信息无法共享。导致老人在使用不同品牌的产品时，产品显示内容和方式各不相同，在信息获取上较麻烦;且不同品牌的产品不能联动，有些产品不具备记忆操作功能，操作繁琐。

在产品设计方面，部分产品忽视了老人的生理心理特征。产品的重量较重，开合方式不便，对于老人而言，操作辛苦;交互显示上，屏幕显示字体太小，没有考虑到老人的视力模糊，在操作中不易看清显示内容，从而导致了在部分虚拟按键显示上，老人操作的不适和误操作情况出现。

虽然厨房家居产品智能化方向是正确的，但这些操作和使用上的问题，说明目前智能产品在应用上并不是舒适易用的，需要针对居家老人的生理和心理特征、色彩心理、人机交互形式等进行研究、改进才能更好地满足老人的需求。

3居家养老模式下厨房智能家居产品设计的意义

技术的发展和产业规模的增长，智能产品的价格不断下降，利于厨房智能家居产品的普及。且老人对智能产品的接受度和使用情况逐渐增高，越来越简单的操作系统，让老人也可以使用智能产品改善生活品质。

厨房智能家居实现了厨房空间内智能灯光控制、家电产品控制、安防报警、远程监控、自动检测等多种智能场景应用。将现有家居生活的体验和服务进行跨越式升级，通过不同的智能产品的组合应用，能够在生活上弥补居家老人由于生理体能衰退而导致的操作不便;心理上减少因为不会使用智能产品的自我否定的情绪，和依托他人帮助的愧疚心理;情感上丰富了居家老人的精神生活，给老人带来新鲜感和娱乐化体验，极大地利好老人的厨房烹饪生活。

厨房智能家居满足居家老人对于家庭设施的需求，保障老人的生命健康安全，让老人可以享受智能生活的便利与舒适温馨的生活体验。高效、安全、智能的厨房智能化设计是居家养老厨房场景发展的大势所趋，我们要思考如何通过系统设计、适老化设计等方法，将厨房智能家居产品打造得更符合居家老人的使用习惯，让老人使用得更舒心、更放心和更开心。

4居家养老模式下厨房智能家居产品设计的思路

居家养老作为我国最常见的养老模式，老人在熟悉的场景下生活，心理上没有抗拒感，且生活环境和邻居都相互熟悉，无额外学习成本。下面结合马斯洛需求层次理论和居家老人的特性，探究厨房智能產品如何应用来满足居家的老人生理需求、安全需求、以及精神需求。

4.1满足老年人的生理健康需求

生理需求是居家老人最低层次的养老需求，从身体指标上看，居家养老的老人身体相对健朗，但身体机能退化是无可避免的。例如臂力、腿力以及腰椎的耐久度能力下降，大脑记忆能力不同程度的退化。厨房空间中存在的生理困难包括：不能久站、操作炊具相对费力、容易遗忘烹饪时间等。这些问题也造成了诸多危险事故，而居家养老场景下的智能厨房，首要的就是解决老人的生理健康需求。

厨房空间主要集中在厨房储物区、清洁区和调理区。储物区需要保证食物的安全、新鲜，市面上抽屉紫外杀菌灯和烘干除湿智能模块组合工作，通过紫外线灯光照射杀菌和储物柜烘干机除去储物空间湿气，保证厨房的食物干燥、卫生，让老人避免了因食物污染而造成的基本饮食不能保障。此外，通过解冻板产品，满足老人在烹饪中，对于食物解冻、保温、发酵的需求;通过风幕系统，对厨房空间的空气进行流动引导，保证空气的清新;油烟系统去除烹饪中的油烟、异味，厨房垃圾粉碎机保证厨房中整洁干净。

综上，通过厨房智能家居产品的设计，自动检测（空气温、湿度，食品新鲜度等）、自动感应（空气、油烟疏导）、以及智能调控设置，保证老人在厨房中生理上的舒适体验。

4.2满足老年人的安全需求

厨房空间内接近水、电、火源，生活中也经常出现由于老人在厨房中操作失误，导致的伤亡，给个人、家庭和社会都造成了一定的伤痛。所以居家养老中，厨房环境下的安全问题是重中之重。智能设备的稳定性、安全性、监测效果，以及对老人操作的容错率都极为重要。

从老人烹饪场景和操作的角度来分析，老人使用厨房产品设备时，时常会忘记如何操作，而且多设备之间的操作较为繁琐，老人很难记住。通过智能产品的场景一键操作按钮，老人按下相应按键就可以完成一系列操作，简单易用的同时保证了使用的安全。

厨房地面潮湿，老人万一意外跌倒，会带来致命的伤害，借助跌倒报警器，红外线感知检测到老人跌倒后，将通过网络联系紧急联系人，同时连接蜂鸣器进行声音警示，提醒家庭其他成员;其次，当老人自己感觉身体不适时，可以自己触发紧急报警按钮，通过网络发射信号，提醒看护人和所在小区系统，进行自救。通过这两种设备，将自救和他救相结合，保障老人的生命安全。

在气体安全检测上，智能烟雾传感器不仅能检测到CO或其他燃料气体泄漏，对厨房电器发生的电源意外造成的气体也会进行识别，全面预防厨房中气体泄漏造成的灾难。

电源使用不当也会造成安全事故，无人自断电模块从源头上解决这一问题。老人在使用完厨房电器后，自断电模块便通过监测电器的使用情况，将电源进行智能断连，从根本上保证厨房电器的使用安全，且不影响老人的使用体验。

老人的记忆力下降，用水过程中忘记关闭会造成事故，通过智能水浸报警器的应用，智能监测水源的高度，当水源到达警示水位后依然增加时，将会鸣笛提醒用户，若用户在固定时间内无反应，将会自动对水龙头进行断水操作，保障家庭的设备安全。同时，老人在烹饪中，容易忽略时间设置，从而造成炉灶干烧，通过炉温检测报警器能做到温度的检测，温度过高鸣笛警示，防止危险发生。

综上，厨房智能家居产品的智能监测功能结合多种传感器，保证了厨房空间下老人的身体安全健康。结合报警器和监测传感器，能在第一时间将自救和他救结合，保证老人的生命健康安全。通过空气中的气体检测、电源、水源使用监测，红外线形体姿态识别检测等多种技术应用，层层保护老人在厨房中的安全，并结合智能化设置、一键场景操作、语音操作等形式做到操作最优化，保护居家老人的厨房安全需求。

4.3满足老年人的心理需求

在精神层面上包括爱的需求、尊重的需求和自我实现的需求。虽然老人身体机能状态和智力水平在不断下降，但老年人仍希望通过自己的能力来完成自己的日常生活，不给别人增加负担;维持和亲人之间的沟通联系，以及学习新知识、休闲放松的需求

市面上较多的是陪伴机器人，可以和老人进行简单的语音、操作交互，帮助老人做一些力所能及的设置工作;也能通过语音、视频电话和家人进行在线交流。智能机器人充当智能家居的控制中枢，保证厨房设备的安全，满足对外的沟通交流，让老人在精神上处于悠閑舒适的状态。当老人想尝试新的烹饪方法时，智能投影屏幕能够不占用厨房操作空间，在墙面上进行相关菜谱的显示内容和烹饪操作视频教程，满足老年人的烹饪操作学习需要;此外，在烹饪中途休息时，还可以看播放娱乐视频、进行在线游戏或者好友闲聊，进行烹饪期间的娱乐。

综上，情感化厨房智能家居产品，让老人在该场景下对于沟通、自我实现和娱乐的需求可以得到满足，并体验自我实现的愉悦感，让厨房烹饪变得更有趣，让老人更舒适、开心。

5结语

目前，厨房智能产品已经基本满足了居家老人的需求，让老人可以在居家生活中相对安全舒适，虽然还有部分使用上的问题，但通过在产品设功能形式上，进行适老化设计;在操作系统上，满足多种操作形式和多通道操作反馈。而且随着智能化技术的发展、产品及交互的设计优化、行业标准的规范化、厨房智能家居产品能更充分地满足居家老人的多需求，提升居家生活的品质，解决我国老龄化居家养老的困境。