釉上添彩茶留余味

翟健民古陶瓷鉴赏家、香港永宝斋主人、香港国际古玩展创始人

釉色添趣

吉州窑黑釉瓷似在北宋时期才开始烧造，常见器物有碗、盘、碟、钵、瓶、壶、杯、高足杯、鼎炉、罐、器盖和玩具等。其中，芒口、底足矮而内凹，是吉州窑黑釉碗、盏最常见的特点，且多施满釉。匠师们利用廉价的天然黑色涂料，通过独特的制作技巧，产生变化多端的釉面与纹样，达到清新雅致的效果，表现出民间的实用艺术和朴素风格。

宋代是极好饮茶、斗茶的时代，上起皇帝，下至士大夫和平民百姓，无不好此。其中，“油滴”“兔毫”“洒釉”“玳瑁釉”等名贵的窑变黑釉瓷品种，是观茶色、斗茶品的上乘之选。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”宋徽宗所指的玉毫應该是建窑兔毫盏，帝王的喜好使得各大瓷窑纷纷上行下效，吉州窑自然也在其列，通过特殊技法烧制出兔毫花纹，为黑釉瓷再添新品。民间的斗茶热也催生了花样繁多的黑釉瓷装饰技法，包括彩绘、洒釉、剔花、刻花、划花，还有剪纸贴花、木叶贴花等等。

南宋 吉州窑黑釉蓝兔毫盏此盏盏底露米黄色胎，盏内壁黑褐色地釉上布满细如兔毫般的蓝色细条纹，条纹从四周向盏心流淌，动感强烈。一旦茶汤入盏，汤花在盏内漂动，盏底的兔毫纹好似放射出五彩纷呈的点点光芒，为斗茶平添了一份情趣。

南宋 吉州窑黑釉斑彩盏造型规整，挺拔均匀，黑釉典雅。在黑色地釉上施以黄色斑彩，釉层较厚，釉面光润，使器物釉面呈现出深浅变化，产生强烈的视觉效果。

南宋 吉州窑黑釉洒釉彩碗在黑色地釉上施以淡黄色斑彩，内外以洒彩装饰，金黄色呈飘带状，随意洒脱，整体装饰宛如一幅抽象油画。

禅茶一味

木叶贴花和剪纸贴花装饰仅见于吉州窑，是宋代瓷窑中独树一帜的产品。采用木叶贴花装饰技法的黑釉瓷一般被称作木叶盏，树叶在窑火的高温下基本已被烧毁，但树叶的形状、茎脉却会清晰地显现在釉面上，在黑釉的衬托下格外醒目，充满着悠远的意境。木叶贴花有贴单片叶的，也有贴三片叶的，较为常见的是单叶盏。

吉州窑的所在地——江西吉安永和镇在唐宋时期一直是禅宗传播的重镇，尤其是南宋时期，窑场周边禅寺众多。在禅宗经典《百丈清规》中还设立了严格的茶礼茶事制度，“饭后三碗茶”在唐末、五代时期就已成为吉州禅寺普遍流行的“和尚家风”。

南宋 吉州窑黑釉树叶纹盏

宋 吉州窑树叶纹黑釉盏

宋 吉州窑木叶贴花斗笠盏这只木叶盏漆黑的釉色配上金黄的叶片，不算奢华，但宁静、素淡，十分耐看。值得一提的是，此盏的木叶贴花用的是桑叶，南宋诗人陈与义在《书怀示友》中写道：“柏树解说法，桑叶能通禅。”由此可见茶道中蕴藏的禅意和觉悟。

南宋 吉州窑剪纸贴花薝卜花纹盏此盏为圆唇，敞口;内壁有一内曲，腹较深，腹壁斜曲;矮圈足，挖足很浅。其胎呈棕褐色，较粗疏。外壁施双层釉，底部为酱色釉，其上再施黑褐釉，施釉不及底部。圈足露胎，所以近足处只施底层酱釉。其内壁先以褐黄色窑变釉为地，再贴酱褐釉剪纸六瓣薝卜花纹样，烧成后薝卜花纹样呈散射状分布，形成两层深色的梅花纹，下层六朵，上层八朵，碗心一朵。

在禅风浸润之下，其时的吉州窑器类中常见香花供养之宗教器用，装饰上亦体现出禅宗思想与窑工技术的结合。漏影薝卜花纹盏就是典型的代表，在江西吉安静居寺、奉新百丈寺遗址都有发现。薝卜花又称栀子花，一般呈6朵花瓣。唐代王维在《六祖慧能禅师碑铭》有云：“林是栴檀，更无杂树。花惟薝卜，不嗅余香。”两宋时期更因此花“鼻观通妙”，被禅宗山林与士人视作“禅客”、“禅友”。南宋著名僧人释居简曾经作诗咏栀子花：“嫩玉温柔净弗瑕，凉云缀叶借春华。水风池阁帘栊静，小试微薰著一花。”

正所谓“禅茶一味”，以下几件茶盏既有情趣，还蕴藏着茶道中的禅意和觉悟，让人不得不佩服古代匠师们的智慧。

南宋 吉州窑剪纸贴花梅花纹银扣碗口径11.3厘米，足径3.3厘米，高5.4厘米。唇部加银扣，浅曲口，斜曲腹，腹较深，矮圈足，挖足很浅。此碗为白灰胎，较粗疏，器身施以棕褐色底釉，半木光，有橘皮状纹理。碗内壁加施黄釉一层，以剪纸贴花的方式露出地釉，形成棕褐色梅花三枝，近口沿处饰碎花装饰带一周;外壁以黄色釉作为彩斑，形成玳瑁状釉。

暗香浮来

剪纸贴花的装饰技法是吉州窑匠师的另一大创造，为黑釉瓷赋予了浓郁的民间艺术趣味。在南宋时期出现了专职剪纸的手艺人，据宋人周密《武林旧事》记载，其时专门有“剪镞花样者”，有的善剪“诸家书字”，有的专剪“诸色花样”。这种民间喜闻乐见的剪纸艺术被工匠成功地移植到黑釉瓷器上。

吉州窑剪纸贴花工艺大致有两种：一种为单色剪纸，即直接把剪纸纹样贴在器物坯胎上，施一层釉，等釉干后再剔掉剪纸纹样，便得到釉色与胎色对比鲜明的图案。另一种双色剪纸，则是将剪纸纹样贴在已上过含铁量高的底釉的器物上，再薄施一层含铁量较低的釉，然后剔掉剪纸纹样，以显出底色纹样来，最后入窑高温烧制。这样烧成的瓷器底釉与面釉色彩既有细微的区别又和谐统一，得到釉色和胎色深浅相映、动静相辅的装饰效果。

宋 吉州窑剪纸贴花斗笠盏

宋 吉州窯剪纸贴花斗笠盏

右图中这件南宋吉州窑剪纸贴花梅花纹银扣碗即是一件典型器物。梅花因其傲霜雪、凌寒风的品质，经常出现在古代文人的诗词中。我也非常爱梅，尤其喜欢陆游那一句“零落成泥碾作尘，只有香如故”。试想一下，随着茶水逐渐饮尽，碗中几枝梅花缓缓探出，似乎能隐隐地感受到一种“暗香浮来”的清雅。