城市餐厨垃圾管理问题研究

彭茹

摘 要：随着我国经济和科技的不断发展，人们的生活水平逐渐好转，这其中最为明显的就是饮食上。但是在经过了铺张浪费的警醒后，人们逐渐重视起城市的环境，而城市的餐厨垃圾作为主要的城市垃圾产生源头，自然受到了人们的广泛关注。本文先阐述了城市餐厨垃圾的主要危害与特点和目前我国对于餐厨垃圾管理和处理的方法，然后又对我国现阶段对餐厨垃圾管理与处理技术的有效措施和技术展开讨论，并提出个人的见解。

关键词：城市;餐厨垃圾;管理

【中图分类号】R124  【文献标识码】A 【文章编号】1674-3733（2020）18-0254-01

引言：餐厨垃圾指的是人们在日常生活当中从食品的加工、餐饮服务等活动当中产生的一些垃圾或者是剩饭剩菜等。这种垃圾既可以称之为污染物也可以称之为一种资源，所以将其有效的管理不仅可以达到保护环境的作用而且还能在合理的运用下将其转变为一种可再生资源，从而实现我国的绿色可持续化发展。所以，现如今如何对城市餐厨垃圾进行管理和处理已经迫在眉睫。

1 城市餐厨垃圾的主要危害与特点

1.1 城市餐厨垃圾存在的危害。

首先是对环境的污染，在餐厨垃圾当中最为常见的就是食用油废弃而产生的地沟油，它在不同的物质混杂下会产生一些化学反应，从而形成具有恶臭味的气体，当这些气味传到空中时，就会污染空气，对附近的居民的日常生活产生不良的影响。而地沟油也会在下水道中产生堵塞，形成废水，如果附近有生物就会使其中毒。其次是危害人体的健康。如果餐厨垃圾作为畜牧饲料的话很多有害的物质就会进入它们的消化道内，然后造成侵染，使其病菌性中毒，如果以此再形成一种食物链当人类食用后，就会危害到身体健康。除此之外，当畜牧食用餐饮垃圾时，身体会受到细菌的侵染，这样难免会引起一些传染病。最后是影响到食品的安全，这些废弃后的油脂不能再继续使用，但是如果继续作为食用材料使用的话，其中所含有的致癌物质就会食品的安全造成威胁。

1.2 城市餐厨垃圾的特点。

餐厨垃圾当中的有机物质含量比较高，包含许多淀粉、脂肪以及纤维等，再加上本身就有的水物质，就会在长时间的搁置下出现腐臭味，从而产生一些病菌，造成疾病并传播。餐厨垃圾当中的水含量能高达75%，这样在收集与运输的过程当中就會遇到很多麻烦。而且将其与其他的垃圾一起焚毁的时候因为它含有的水分比较多，所以会产生其它的有害物质。如果将其填埋的话，就会有大量的沼气流出，无论是渗入地下还是地上都会对附近的环境造成多次污染。但是可观的是餐厨垃圾虽然会造成污染，其中的物质却含有大量的营养，而且十分丰富，如果将其用于可再生资源中是十分有效的。

2 目前我国对于餐厨垃圾管理和处理的方法

2.1 焚烧处理

。焚烧处理指的是将这些垃圾都放入焚烧炉当中经过高温进行焚烧，这样这些垃圾在其中就会氧化并分解，所产生的热量可用作于供电或者是取暖。但是目前我国对于垃圾的分类有着不合理的现象，而且在不同的餐厨垃圾处理技术上也存在着诸多不足之处。如果将其作为日常的垃圾一般燃烧不会达到最佳的效果。

2.2 好氧生物处理制作肥料。

利用生物的转化技术，将餐厨垃圾经过多重工序处理，使其转化为一种有机肥料，其特点是制作工序比较简单，而且成本比较低。它的操作过程主要是用微波处理技术进行密封式的处理，这样就能达到最佳的效果。

2.3 生物柴油生产。

目前为止各国对于餐厨垃圾所产生的生物性柴油的处理方法基本上都是临界甲醇法或者是生物酶法，前者是不需要其他催化剂的，所以不会产生太多的副作用。而后者需要在餐厨垃圾当中融入一些活性酶，使其在催化剂的作用下发生反应，这种方法最大的作用就是对环境没有太多污染。

2.4 固态发酵加工制取蛋白饲料。

以微生物的代谢过程为启发，将原料和有机物的分解与转化作为餐厨垃圾处理的技术，这样处理的方式效率极高，而且用时短，耗能也少，所以在目前国际上受到广泛的欢迎。

2.5 餐饮废渣高温碳化处理。

废渣高温碳化处理需要极高的技术性支持，就是将餐厨垃圾压缩成废渣然后放入500℃左右的空间当中进行无氧燃烧，再将其释放出来的气体放入800℃的高温中二次燃烧，等到20个小时左右就会让这些餐厨垃圾彻底变成氧化物。

3 我国现阶段对餐厨垃圾管理与处理的有效措施和技术

3.1 物理破碎。

这种餐厨垃圾处理的方式就是将其放入指定的机械当中进行搅碎，然后再使其流到下水网当中与城市生活垃圾一起处理，这样的处理方式成本比较低，而且操作流程简单，不会对附近的环境造成污染。

3.2 干燥热处理技术。

干燥热处理就是将餐厨垃圾中的水分进行抽离，然后再加热，制作成肥料，在的高温条件下其中的细菌会被消灭，而脱出去的水也需要处理，但是总体上说这种方式的杀菌效果比较好，却需要耗费较多的流程与资源。

3.3 好氧生物处理。

餐厨垃圾当中含有许多营养物质，是肥料的最佳成分，目前我国国内对于餐厨垃圾做成肥料的处理方式就是好氧生物处理技术，需要向其中添加高效菌种，然后在有利的条件下使其快速的溶解，然后形成肥料，在我国许多大城市都有这种处理技术。

3.4 厌氧发酵技术。

厌氧发酵技术对于污染物的处理十分有效，但是需要注意的是如果在此过程中杀菌效果不佳的话会造成二次污染。而且我国目前对于沼气收集的技术并为完善，所以制作沼气的时候容易出现纰漏。所以这种餐厨垃圾的处理需要极高的技术和专业支持。

3.5 湿热水解处理技术。

这种处理的方式是将垃圾先分类，然后将其放入不同的密闭性处理器具内，再加热，形成一种湿热的密闭环境，这样就能将垃圾当中细菌消灭，而且也能将恶臭味去除。并且在此过程中会将其中的水分解，剩下的污染物可以用作肥料，可以说是一种比较实用的处理方式。

总结：综上所述，随着城市化进程的加快和人们生活水平的提高，许多餐厨垃圾的产生便对环境和人们的身体健康造成了一定的不利影响。所以，目前需要借鉴国外高效处理的技术和我国已有的技术以及各城市实际情况，以此来选择最佳的餐厨垃圾处理技术，从而在保护环境的基础上更能实现资源的合理运用。

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