南美白对虾工厂化循环水养殖技术分析

姚 晖

(吴川市农产品质量安全中心，广东 吴川 524500)

引言

南美白对虾(Litopenaeus vannamei)在传统粗放型的养殖模式下，不仅成活率和生长率受到严重制约，同时还严重污染生态环境，不利于对虾养殖业的可持续发展。在此基础下，迫使养殖模式必须进行转型升级，以提高对虾养殖的质量效益和竞争力。因此，具有养殖设施设备先进、环境友好、资源节约、产品质量可追溯和高度可控等特点的工厂化循环水养殖模式在全国范围内得到广泛推广，促进养殖业由农业化向工业化转变，是现代养殖产业的发展方向。

1 养殖池的水质处理

工厂化循环养殖是一种绿色健康的养殖模式，在全封闭式循环水的养殖模式下，应加强养殖池水质的处理，为对虾创造良好的生长环境，提高对虾的成活率和生长率，争取较高的经济效益和社会效益。具体操作如下。

1.1 进水处理

一般情况下，养殖池中的水是由外塘水引入，经规格为60～80目的筛绢网过滤后，进入室内循环水车间。将池中注水1m处，在池水中添加适量粗盐和卤水，对池中水质的盐度进行调节，确保盐度在15‰～20‰。

1.2 池水消毒

由于池水是从外塘水引入，水体中含有大量有毒有害的化合物，循环水养殖首先应做好池水消毒的工作。当前常用的杀菌方法有紫外线和臭氧，利用紫外线的穿透性和臭氧的强氧化性消灭水体中的有毒有害物质。

1.3 施肥

投放虾苗前，在水质中添加发酵饲料、益生菌以及补充适量的微量元素和氨基酸，以调节养殖池水质的肥力。发酵饲料按照5g·m-3的用量，用规格为150目的网袋搓洗成液体状，洒入养殖池中，连续使用3d。为了减少养殖过程中药品的使用，应在养殖池中添加益生菌，提高对虾养殖的成功率，减少药物残留，以及药物对环境造成的污染，保证对虾产品的安全健康优质[2]，常用的益生菌产品为百安丹，按照1mg·L-1的用量，连续使用3d，不仅可以促进消化和营养的吸收，还能预防病原菌的侵袭。需要注意的是，在第1次添加百安丹时，需添加2.5mg·L-1的ML-plus，补充虾养殖过程中所需的微量元素和氨基酸，以提高水质的肥水效果。

1.4 水质检测

每日对养殖池的水质指标进行检测，同时观察养殖池中水质的水色和透明度，根据变化，判断是否存在倒藻或理化指标超标现象。工厂化循环水养殖对水质的各项指标要求如表1所示。

表1 水质的各项指标要求

2 南美白对虾循环水养殖技术

2.1 引进虾苗

引进虾苗前在养殖池中洒入0.25mg·L-1的维生素C。引进健康虾苗，从源头上切断病菌的传播，虾苗体长为4～5cm左右，将虾苗分到循环水车间的养殖池中，在进行分苗前不需投喂饲料，分苗后的第2天开始投喂饲料。

2.2 投放密度

为提高虾的成活率，应合理控制投放密度[3]，养殖密度宜为300～500尾·m-2。

2.3 工厂化循环水养殖

2.3.1 饲料管理

定时投喂，4次·d-1，投喂时间分别为7∶00、11∶00、15∶00、19∶00，饲料沿养殖池边多点均匀投放。每日的第一餐投喂发酵饲料，增加水质中的有益菌，可以调节水质，以确保养殖池水质的相对稳定[5]。饲料的日投喂量为虾体质量的5%，并对投喂量做好记录。在饲料投放时，要停止水体循环30min，待对虾摄食完毕后，应及时清理残余饲料，以保证养殖池水质不受污染。在水温高、光照和溶氧都较为充足的时候，应适当增加投喂量，如11∶00和15∶00两餐，日增加量是前1d的10%左右。此外，饲料的投喂量还要根据对虾的蜕壳情况来决定，在对虾蜕壳期应适当减少饲料投喂量。

2.3.2 巡池检查

在每日第1次投喂饲料前，应先做好养殖池的巡查工作。观察虾的健康状态，捞出死虾和虾壳，利用工厂化循环水系统处理养殖池内的污水，不仅能提高养殖池水质，还能降低污水排放，促进对虾养殖产业的可持续发展。

2.3.3 制作发酵饲料

目前常见的发酵饲料有百安丹发酵液和百安丹发酵饲料2种。

百安丹发酵液制作方法：在100g的百安丹中拌入200g的饲料和500g红糖，搅拌均匀后装入密封容器中，并在密封容器中加入20L的洁净水，密封发酵7d即可。

百安丹发酵饲料制作方法：使用百安丹发酵液发酵饲料，按照2∶5的比例在发酵液中加入饲料，搅拌均匀后装入干净的密封塑料袋中，然后放入泡沫箱中发酵即可[4]。根据温度决定发酵时间，温度越高发酵的时间越短，当温度低于30℃时，密封发酵48h；当温度在30～35℃以内时，密封发酵36h；当温度高于35℃时，密封发酵24h。使用发酵饲料，在100g的百安丹中添加10kg的饲料，搅拌均匀后添加40%的洁净水搅拌均匀，然后放入泡沫箱中，发酵24h即可。

2.3.4 水质调控

由于工厂化养殖周期较长，在养殖期间内不断向池内投放饲料，大量的残饵、粪便等污染水质，产生大量有毒有害物质，因此必须加强水质处理。在对虾的日常养殖过程中，每隔3～5d需对养殖池水质中的氨氮、亚硝酸盐、pH值、溶解氧等水质指标进行检测，以及检测管理水质中的有机物等，当各指标出现异常时，利用蛋白分离器，将水体中的悬浮颗粒和胶质(残饵、粪便等)分离出来，减少病菌量与抑制病菌生长繁殖，同时还能增加水中溶氧量，保持水质稳定。此外，还可以人工捞出虾壳和残余饲料，减少水质污染，提高水质的透明度。

3 常见问题处理措施

工厂化循环水养殖不仅能够提高对虾的成活率和生长率，还能实现对虾养殖的可持续发展。针对对虾在养殖过程中常见问题提出如下有效处理措施。

3.1 对虾的拖便问题

在饲料中掺入1%的中草药，连续服用3d，然后投喂含有益生菌成分的发酵饲料，进行肠道调理。

3.2 pH偏低问题

当养殖池中pH偏低时，可在池水中添加3mg·L-1的贝壳粉，并早、中、晚各测1次pH，以便及时掌握pH。如果晚上池水pH太低，可在00∶00—1∶00时间段向池水中添加适量的粒粒氧。

3.3 对虾蜕壳死亡或虾壳不硬问题

测定池水中钙、镁离子含量，通过调高盐度或使用补钙镁产品等方式进行调节。

3.4 对虾黄鳃问题

当对虾出现黄鳃时，应适当延长开增氧机的时间，保持溶氧充足；使用发酵饲料，进行补肥、补有益菌，保持水质稳定；向池内泼洒维生素C。此外，还应及时清理池底，保持池底的干净。

3.5 氨氮或亚硝酸盐过高问题

采取换水调节，使用新鲜水换取10%～20%，减少饲料的投喂量，并连续泼洒3d的百安丹，每次用量1mg·L-1。此外，还应适当增加循环系统的水量或循环次数。

4 结束语

综上所述，工厂化循环水养殖模式是新形势下工厂化养殖的发展趋势，有利于提高对虾养殖的集约化程度和智能化水平。该养殖模式通过精心选育健康的虾苗，从源头上切断病毒传播，采用封闭式养殖用水净化处理系统，加强养殖过程中饲料管理、日常巡查以及水质调控，不断提高南美白对虾养殖的科学性，实现南美白对虾养殖的优质、高产和高效节能减排，促进虾养殖业的可持续发展。