食物中毒调查处理的影响因素及对策

黄洪钦

引言

因食用含有毒物质或者严重污染的食品引起的急性疾病被称为食源性疾病，包括食物中毒。食物中毒后会对人体造成较大的影响，比如导致人体出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，这对于人的健康、生活都有着较大的影响。而想要及时有效的控制中毒现象，帮助人体恢复健康，就必须对食物中毒事件进行深入的调查和研究。所以在食物中毒事件中，科学合理的调查处理十分关键和重要。而就实际来看，在食物中毒调查处理中，还存在较多的影响因素，比如病人信息回顾不清、调查取证存在困难、检测手段落后等，这些因素都会直接影响到食物中毒调查处理的有效性。所以这就需要相关部门在对食物中毒进行调查处理过程中，加强对影响因素的分析，进而采取有效的对策保证调查处理的质量和效率。

1 食物中毒调查处理的影响因素

1.1 报告时间及时性

在食物中毒调查处理中，报案时间是影响调查处理结果的重要因素，如报告时间不及时，必然会影响到调查处理工作的开展。所以报报告时间是影响食物中毒调查处理的重要因素。在《食物中毒事故处理办法》中就指出，发生食物中毒的单位和接收的医疗单位必须及时向所在的人民政府卫生行政部门和市场监管部门，报告发生食物中毒的的单位、时间、地址等。这是保证调查处理工作及时有效开展的前提[1]。而在实际情况中，如果事故单位或者医务人员，报告时间不及时，那么相关部门及无法及时就无法取得第一手资料，且第一案发现场也会被破坏，这就会直接影响到调查處理的结果。

1.2 实验室检测能力

食物中毒调查处理是一项技术性、科学性很强的工作，尤其在调查处理过程中，对实验室检测也具有非常高的要求，只有保证了实验室检测水平，才能够更好的保证调查处理结果的科学性和准确性。就实际来看，在食物中毒危害因素检测方面，由于实验室设备不健全，检测手段落后、采集样品的代表性差等原因，导致很多时候检测不出食物中毒危害因素。

1.3 食物中毒患者不易认定

在食物中毒调查处理中，常常会遇到疑似中毒患者，其在未就诊治疗的情况下，为了缓解症状会服用自行购买的药物[2]。还有一些中毒患者在去医院就诊取药过程中，会和同行其他中毒患者共同服用药物，所以很多中毒者都没有到医院的就诊，进而给病例判断带来难度。另外，还有一些食物中毒患者对于个案调查存在排斥心理或与食物中毒责任方有亲戚朋友关系，会故意隐瞒就餐情况或中毒人数，以及不配合调查开展。这些问题使得食物中毒患者难以准确认定，进而也就会影响到调查结果的准确性和可靠性。

2 食物中毒调查处理问题的解决对策

2.1 强化食物中毒报告制度

食物中毒的调查处理对报案时间有着较高的要求，只有保证第一时间报案，才能够有助于相关部门第一时间取得资料和信息，进而更加顺利的开展调查处理工作。而为了保证食物中毒事故的报案时间，就必须强化食物中毒的报告制度。比如相关部门要严格履行《中华人民共和国食品卫生法》和《食物中毒事故处理办法》中的有关规定，针对食物中毒事故，对有关单位及医疗机构都需要明确相应的法律责任[3]。一旦发生食物中毒事故，要保证第一时间向有关部门报告。为了贯彻落实这一措施，可以由卫生监督机构配合卫生行政主管部门向各个医院的临床医师及有关单位加以贯彻落实。如存在玩忽职守、故意瞒报、延迟报案等情况，必须追究个体责任。

2.2 提高食物中毒调查的工作水平和技术水平

首先，为了保证食物中毒调查处理的整体质量和效率，就必须注重提高相关工作人员的专业水平和素质水平，比如相关部门要定期组织工作人员开展有关调查、检测相关的专业培训，以及强化对工作人员的素质培养，以此来提高调查处理的工作水平。其次，技术水平的高低也直接影响调查处理的水平高低，所以为了保证食物中毒调查处理的科学合理性，还需要加强完善和提升实验室检测手段。比如要根据不同的食物中毒事故配备完善健全的检测设备和技术，要保证检测人员的技术水平，在检测工作中，要由相应的医师和视频卫生专家对事故情况进行共同判定。

2.3 做好食物中毒患者的宣传教育工作

食物中毒患者不配合、中毒情况难以认定，与食物中毒患者对调查处理工作不了解有很大的关系，比如有些患者会认为调查工作对自己存在不利影响，或者认为调查工作会对自身收取费用等。所以常常在食物中毒调查处理中，出现不配合、瞒报等情况。所以为了保证食物中毒调查结果的可靠性、真实性、全面性，还需要相关部门做好食物中毒患者的宣传教育工作[4]。比如在调查处理前，应该组织食物中毒患者开展相应的宣传教育，帮助食物中毒患者正确认识调查处理工作的内容、目的、流程等，以及认识到调查处理工作对预防和控制食物中毒的重要性。同时相关部门还应该加强对食物中毒患者进行相关法律法规方面的宣传。只有这样，才能够提高食物中毒患者对调查处理工作的配合性、依从性，减少瞒报、不配合等情况的发生。进而才有利于保证调查处理结果的可靠性和完整性，最终为分析工作提供保障。

结束语

对于食物中毒事件，调查处理是尤为重要的一项工作，科学合理及时的调查处理对控制预防食物中毒都具有重要的意义。为了保证食物中毒调查处理的整体质量和效率，就必须对其中的影响因素进行解决，要保证对食物中毒事件的全面调查，要做到及时依法取证，取证的代表性，以及严格诊断事故性质等，确保食物中毒事件得到及时、科学、有效的调查处置处理。这不仅是卫生行政部门的职责，也是预防和控制食物中毒事件的重要措施。

参考文献

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苏芸.一起由沙门氏菌引起的食物中毒情况报告[J].中国社区医师，2018，34（17）：137+139.

李志斌.刍议一起食物中毒事故调查处理中存在的问题[J].中国卫生产业，2016，13（13）：90-92.