浅谈食品相关产品检验检测的质量控制

徐萌

摘 要：随着国民经济水平的不断完善和提高，食品安全逐渐成为人们关注的重点，近年来，由于食品安全引发的一系列问题，食品安全更是成为社会各界共同关注的话题之一，基于此种背景下，食品相关检验检测部门有必要加强食品质量的管控，本文主要对食品检验检测中的质量问题以及控制措施进行了简单的分析和阐述，希望能为相关从业人员提供一定帮助。

关键词：食品产品;检验检测;质量控制

引言

食品作为人们赖以生存的基础物质之一，它不仅与人们的生活有着密不可分的关系，食品的质量还能直接对人们的健康造成一定影响，因此，食品检验检测部门应加强对食品质量的检验检测，同时还应切实保障食品安全，只有这样我国食品安全控制水平才能得到有效的提升。

1 食品抽样检验检测原则

随机抽样和区别抽样是食品检验检测中常用的抽样检测方法。随机抽样的主要目的是为了确保食品检测数据的准确性、科学性，随机抽样食品数量上会有一定要求，在食品随机抽样检测过程中，为了让样品的科学性得到应有的保障，食品检验检测部门首先应该确保检测工具的卫生，干净卫生的检测工具能保持样品原有微生物状况和各项理化指标，这样能有效避免样品遭到破坏，同时也能有效避免食品检验检测结果遭受不良影响。

区别抽样主要针对类型多样的食品，因为食品具有固态和液态之分，因为两者在本质上就存在一定差异，因此没有办法进行统一的抽样检测，所以，在食品检验检测过程中，检验检测工作人员必须对检测对象进行区别取样，这样才能提升食品检验检测的科学性和准确性，在对固体食品进行检测时，应先将其进行捣碎处理，待其成粉末状之后在进行取样，对液体食品进行检测时，应充分摇晃液体使其均匀[1]。

2 食品检验检测工作现状

2.1食品检验检测人员能力不足

食品制造行业想要在竞争激烈的市场上占有一席之地，应该不断加强食品质量的管控，但实际上，食品检验检测人员工作能力不高，是食品检验检测过程中普遍存在的问题之一。我国食品检验检测人员能力不足主要表现在专业性不强、缺少较强的工作意识以及检验检测过程中不够仔细等，该类问题很大程度上限制了，我国食品检验检测管理水平的提升与发展;另外，虽然我国社会经济发展带动了各行业的发展，但是，我国食品检验检测技术目前仍处于比较落后的阶段，由于没有较为先进的检测技术和食品检测设备，食品检验检测的工作效率得不到保障，加上食品检验检测流程不够完善，大部分部门不重视食品检验检测工作的开展情况，食品检验检测的结果也并不具备参考价值;最后，由于我国食品检验检测的各项制度没有得到完善，食品检验检测的管理水平也受到了一定限制，这一点也是导致食品检验检测人员工作不积极、责任意识不强的主要原因，所以，要想食品质量从根本上得到管控，相关工作部门必须对食品检验检测工作中存在的问题采取有效的措施。

3 食品相关产品检验检测的质量控制

3.1检验检测仪器与试剂

首先，为了确保样品检验检测数据的准确性，检验检测人员在对食品进行检测之前，应该提前对检验检测仪器进行自校处理，对于一些需要用到蒸馏检验检测的设备，还应该确保其气密性不受影响，另外，由于部分检验检测仪器具有较高的精密性，所以，检验检测工作人员应该定期对精密度较高的设备进行维护与保养，针对检验检测仪器出现的各种问题，应第一时间进行处理，以此达到保证仪器性能的目的[2]。

其次，化学试剂也是影响检验检测结果的重要因素，因此，检验检测人员应选择保质期内的化学试剂进行食品检验检测工作，如果化学试剂已经过期应禁止用于食品检验检测工作当中，对于部分容易氧化的化学试剂，应注意存放环境和存放方法，已经发生氧化反应的化学试剂，也不宜用于食品检验检测工作当中。

3.2检验检测方法

目前，能够检测食品质量的方法有很多，比如，生物学检测，理化检测，感官检测等等，其中理化检测又包含了光度法检测，气相色谱法检测以及电学法检测;生物学检测主要包含了聚合酶反应技术检测，传感器技术检测，芯片技术检测等。一般情况下，食品检验检测工作人员会采用仲裁法对食品进行检测，仲裁法能将食品检验检测结果的不良影响降至最低，该种方法的出的检测结果更具有实际参考价值和意义，当然，如果实验室检验检测条件，没有办法满足用仪器进行检测时，也可以采用化学分析法完成食品相关检验检测工作。

3.3食品检验检测实验室环境

食品检验检测实验室环境，也是影响食品检验检测结果的因素之一。食品检验检测中的理化检测检测对实验室环境的温度有着十分严格的要求，因为溶剂非常容易受到环境温度变化的影响，如果实验室环境温度过高，溶剂可能受热膨胀进而对样品体积造成一定影响，再有，目前很多饮料中存有可溶性固形，所以，在对其进行检验检测的过程中，实验室环境应当控制在10℃～ 30℃，这个温度下才能查出可溶性固形的校正值，其余食品检验检测温度应当控制在20℃左右，这样有利于在对样品进行温度校正时，校正值能达到零[3]。

3.4检测人员素质

食品检验检验人员的综合素质和能力水平，与食品检测结果的准确性有直接的关系，所以，视频检验检测人员应该具备一定的专业技术水平，同时，还应该具有较高的职业素养，在开展食品检验检测的过程中，应严格按照食品检测标准进行检验检测工作。相关工作部门还应该定期对食品检测人员进行与食品检测有关的培训与教育，以此强化食品检验检测人员的基础知识，通过不断提高食品检验检测人员的综合素质和能力水平，进一步达到提高食品相关检验检测水平。

结束语

综上所述，食品安全不仅关乎人们的身体健康，与自身利益也有着紧密的关系，食品检验检测部门要想加强食品安全管理，最有效的办法就是提高食品檢验检测管理水平，除此之外应该制定完善的食品检验检测制度，提升检测人员综合素质，只有这样才能让我国食品检验检测水平得到进一步的提升与发展。

参考文献

[1]马立红.浅析食品相关产品检验检测的质量控制[J].消费导刊，2020，（8）：7.

[2]马鸣雪，陈文.食品相关产品检验检测的质量控制方式探讨[J].商品与质量，2019，（38）：197.

[3]李琳，唐师瑶.食品相关产品检验检测的质量控制[J].饮食保健，2018，5（46）：280-281.