“果”然美味

菜谱 猫君侠

在这个水果大量上市，又价廉物美的季节，除了生吃和榨汁之外，水果的吃法还有哪些花样呢？

水蜜桃果酱

用料：

1.先将桃子冲洗干净，轻轻搓去表面的桃毛;

2.桃子削皮，果皮留下，切成细条;

3.桃子果肉切成小块。加入白砂糖和柠檬汁;

4.稍微搅拌一下，然后盖上保鲜膜，腌渍2小时以上，时间越长越好;

5.腌渍好后，开中火熬煮。一边煮一边搅拌，熬煮到喜欢的浓稠度;

6.装果酱的玻璃罐，在热水中煮一下消毒;

7.桃酱熬煮后装罐，倒置一晚，第二天即可食用。

Tips：

★ 作为夏季最受欢迎的水果之一，桃子的营养价值也很高：桃子中的糖类主要为蔗糖，甜度大，但升糖指数低，仅为28;桃中含果胶比较丰富，约为0.3～1.2%，对减重、预防高血脂、高胆固醇、便秘都有益处;桃含钾丰富而含钠少，对控制血壓有好处;黄桃中含类胡萝卜素较多。

★ 果酱成品颜色与你买到的桃子的品质有直接关系。

★ 糖的量可以依个人口味喜好增减，一般是桃子果肉重量的20%左右。

★ 自制的果酱无防腐剂，开盖后最好尽快吃完。也可以选择二十几克的小瓶分装。

百变gelato

—意式冰淇淋

用料

任意水果300克，奶粉50克，牛奶150克，糖或蜂蜜15克

做法

1.水果可以选芒果、草莓、蓝莓、香蕉、桃子、哈密瓜等任何你喜欢的种类，切小丁打成果泥备用;

2.除水果外其他材料一起放奶锅里小火加热，搅拌至奶粉溶解;

3.将果泥倒入2中搅拌均匀，冷却后放冷冻室冷冻20分钟左右，也可放冷藏一个小时以上;

4.取出混合物倒入事先冷冻好的冰淇淋机中，开启电源运行20～30分钟;

5.搅拌好的冰淇淋液像奶昔一样可以直接吃，也可以倒入合适容器放冷冻室保存，吃之前提前10分钟取出就，用冰淇淋勺挖出来，可以装盘也可以放进蛋筒中食用。

Tips：

★ 比起街上售卖的需要大量糖浆、色素调味的冰淇淋，自制的水果冰淇淋无疑更为健康，如果你处于减脂阶段，可以换成低脂牛奶，并减少糖分。

★ 如果没有冰淇淋机，就放进冰箱里冷冻，每隔半小时拿出来用电动打蛋器打两到三分钟，重复四五次。

★ 水果尽量别选西瓜这类高水分的，冰渣会比较多，口感不够细腻。

芝士西瓜网红奶茶

（2杯量）

西瓜沙冰用料：

去籽400克，冷红茶汤500克，冰块300克，糖或蜂蜜适量

芝士奶盖用料：

牛奶120克，奶油奶酪60克，淡奶油40克，喜马拉雅粉盐2克

做法

1.将奶油奶酪隔水软化，加入奶油、牛奶、盐，手拌几下防飞溅，然后打发至浓稠流体，冷藏备用;

2.将冰块、茶汤、西瓜肉用料理棒稍稍打一下，粉碎即可;

3.将西瓜沙冰装入杯中，铺上奶盖，最后加一点喜马拉雅粉盐。

Tips：

★ 不加冰块是可以的，但是所有原材料必须冷藏，不然奶盖会直接溶进茶汤，无法分层。

★ 芝士奶盖的精髓就是一撮盐，不可省去。

★ 所有比例都不是固定的 可以自己尝试按个人喜好调整。

蜂蜜橄榄油

海盐无花果酸奶

用料：

无花果1个，蜂蜜、橄榄油、海盐适量

做法：

1.无花果切半，切面抹上蜂蜜，小火煎2分钟;

2.煎好的无花果放在酸奶上，淋上橄榄油，撒上片状海盐即可。