各国避免食物浪费有妙招

高荣伟

日前，联合国研究报告发出预警：世界濒临至少50年来最严重的粮食危机

根据联合国粮农组织发布的数据，全球每年都有约13亿吨粮食以损耗或浪费告终，每年大约有价值2.6万亿美元的食品被浪费。与此同时，全球仍有8.7亿人在温饱线上挣扎，三分之一儿童面临营养不良问题。日前，联合国研究报告发出预警：今年共有25个国家面临严重饥饿风险，世界濒临至少50年来最严重的粮食危机。

由此，如何制止“舌尖上的浪费”，让更多的人解决温饱问题，成为各国政府亟待解决的重要议题之一。

德国：“食物分享计划”受欢迎

食品浪费问题在德国日益严峻。据统计，德国每年大约有1100万吨食品没有被端上餐桌，而是被随便丢入了垃圾桶。为了解决餐厅浪费问题，德国政府采取行政手段，对浪费者予以重罚。在德国，无论自助餐还是点餐，都不能浪费，一旦被发现，人们就会向相关机构举报。执法人员会立即赶到，根据相关规定对浪费者进行罚款。

近些年来，德国的行政处罚手段立竿见影。但仅有行政手段是不够的。为了进一步解决食物浪费问题，2012年，一群德国年轻人发起了一个名叫“食物分享计划”的行动，他们成立了专门的网站，网站会详细列出哪些地点有食物以及有哪些食物。他们号召市民将超市丢弃的、还能食用的食品重新找出来，分享给有需求的人。据了解，“食物分享计划”组织没有任何存储设施，食物通过个人及地方网络、公共冰箱（2014年引入，可免费且匿名分享食物，目前食物分享组织在不同城市共有约350台冰箱，其中25台在柏林）以及虚拟的“食品筐”（即在线发布信息便于点对点赠送），以馈赠的方式共享。

需要说明的是，供市民分享的公共冰箱禁止放入易滋生细菌的食物（比如生肉和鱼）;严格遵守冷链要求;不可共享任何自己未吃完的食物。所有的冰箱由专人负责监督，全天24小时向所有人开放，所有捐赠的食品也都将进行严格的登记。“如果违反这些规定，就会被处以5万欧元的罚款或被直接关闭。”区议员和柏林食品監管负责人告诉媒体。

英国：在线交互式计算器很受欢迎

数据显示，英国人平均每天丢弃2000万片面包片。据英国非营利机构废弃物与行动计划（WRAP）推算，英国超市每年的食物浪费量为160万吨。

为减少食物浪费，英国一家食品科技公司2018年开发出一款在线使用的交互式计算器，非常受欢迎。该公司开通了一个网站，消费者登录后，首先选择家庭成员人数，再输入丢弃的蔬果种类及数量等，计算器便可显示用户的损失以及对于环境的影响。末了，它还会为使用者的消费行为打分。以一户4口之家为例，如果平均每月丢掉近20个水果和一些蔬菜，一年造成的浪费可能超过100英镑，由此产生的二氧化碳排放量近似于一辆家用小汽车行驶48公里。

丢弃食物不仅造成经济损失，而且会影响环境。英国科学家指出，食物生产需要大量的土地、水等自然资源，当它们被丢弃到垃圾场，或者在地里腐烂时都会释放出大量甲烷。“如果我们少扔掉一些食物，那么对碳排放产生的影响，也将如同路上少了四分之一的汽车一样，有助于环保。”这家公司的创始人西蒙·李说，他希望借助这款计算器，可以提醒人们更加珍惜这些宝贵的资源。

意大利：吃不了兜着走

据意大利安莎社报道，在意大利，浪费的食物占GDP比重高达3%，每年在餐桌上浪费的食物量可以养活4400万人。不过，食物浪费现象在意大利正日趋减少。当地机构调查显示，目前，意大利浪费的食物总价值占其GDP比重已经降至0.88%。意大利食物浪费现象急剧减少应归功于其颁布的《反食品浪费法》。

意大利2016年出台了《反食品浪费法》，其中，最引人注目的是推广外出用餐的人使用外卖袋，把剩余的食物打包回家。而在新法出台以前，“在意大利如果在餐后你和店员说，你要把剩下的食物打包，服务员是不会给你拿打包盒的，只会给你拿狗用食物袋。因为在意大利人意识里，客人餐后打包，一般是拿回家给自己的狗吃的”。面对记者，餐馆老板马切罗这样说。

据了解，新法案除了捐赠食物之外，还制定了一系列措施防止食品浪费，如在学校引入如何储存、烹饪及处理过期食品的课程，改善食品包装技术让食品保质期更长，引入食品标签新制度让食品标签更简明易懂等。这些措施取得了明显的成效。

丹麦：App里找食物

丹麦环境和食品部部长汉森表示，丹麦人食物浪费已经到了“荒唐”的地步。据统计，在丹麦平均每天都有2000吨食物被扔掉，研究表明，每年约有26万吨垃圾来自家庭，13.3万吨来自食品工业。

去年，丹麦人开发的一款应用程序，有望在未来解决粮食浪费问题。这款名叫“too good to go”的App，类似一个线上商店，入驻的餐厅、面包房、咖啡厅在这里将当天没卖完的食品打折出售，如今业务已经遍及欧洲9个国家。公司的理念是创造一个没有食物浪费的世界——所有生产出来的食物恰好能够完全被消耗。

该公司最有趣的就是它的“百宝箱”功能，消费者通过App购买的“百宝箱”，里面都是零售商和餐厅还没过期但需要被处理掉的食物，比如面包房每天傍晚都要处理的新鲜面包，或是餐厅里多余的备用食材等，种类十分丰富，大大方便了需求者，他们能够以非常便宜的价格吃到美食。

据了解，这家公司是几年前才成立的，但2019年的收入已经达到2700万美元，业务遍及欧洲9个国家，是全球发展最快的食品公司之一。此外，这款App诞生以来，累计帮助人们减少排放了21107吨二氧化碳，减缓了全球变暖的趋势。

日本：推出喂饱穷人的食物银行

日本推出的食物银行，向零售商回收可食用的食物分发给有需要的人，并通过商店积分的方式鼓励人们购买接近保质期的食品。

严格意义上说，食物银行是一个为食物短缺家庭提供暂时援助的慈善组织。“有的时候，因为经济原因我连孩子的便当都没法给他做了，只好让他临时休学几天。现在多亏了食物银行，我们可以吃上鱼和肉类了。”一位单亲妈妈如是说，“以前，即使断了粮也不知道该找谁商量，找到政府机关，也无法及时解决我们的问题。”

据了解，食物银行的主要活动是将准备废弃的食物收集起来（被废弃的原因通常是快要到保质期或是包装印刷错误等），免费分发给困难户或者福利社。对于那些达到贫困标准的家庭，食物银行每周一次给他们送去大米、面包、蔬菜、方便面、速食食品、罐头、饮料等，需求最多的是食品中用于保证健康饮食的蔬菜、鱼、肉等。

法国：超市可以获取60%的稅收减免

为防止食物浪费，2016年法国推出《反食物浪费法》，该法规定超市不得丢弃或销毁接近“最佳食用日期”的未售出食物。“如果超市有相应未售出食物，必须将其捐赠给慈善机构或是食物银行。超市和慈善机构签订协议后，能获得捐赠食物价值60%的税收减免”。

2019年，在《反食物浪费法》基础上，法国又推出针对平衡农食领域商业关系的法律，将食物捐赠范围拓宽到公共餐饮部门及农业食品领域，并规定自2021年7月起，餐厅必须使用“餐饮袋”，鼓励顾客打包外带。

韩国：推广“半碗饭”活动

韩国首都首尔市曾推广“半碗饭”“半份菜”活动，饭和菜的量约为正常分量的1/2至2/3，价格也相应下调。

据了解，这项活动最初在韩国京畿道进行，半碗饭的价格为500韩元（约合2.8元人民币），比整碗饭便宜一半。京畿道专门制作了盛半碗饭的特制碗，免费发放给各个餐厅。“半碗饭”活动开展之后，出人意料的是，经常有顾客点半碗饭，餐厅每月大米购买量和产生的食物垃圾量都有明显减少。

“这项活动对我来说真的太实用了。我现在年纪大了，每顿吃不了多少。以前点一碗饭，每次都会剩下不少。现在餐厅都提供半碗饭了，我就点半碗，既省钱又不浪费粮食。”一位名叫刘善美的老人高兴地说。

编辑：薛华  icexue0321@163.com