河北省日光温室果菜一大茬种植模式评价

马万成 朱晓川 孟清波 张谨薇 冯倩 李青云

摘    要： 调研了河北省12个蔬菜生产大县（市）14种日光温室果菜一大茬种植模式。日光温室生产成本较高，平均667 m2为23 591元，其中人工成本占比最大，约28.7%，是影响日光温室果菜生产效益的重要因素;设施和装备折旧成本分别位列第2和第3，约占25.5%和13.3%;对日光温室的效益分析可知，在不计地租情况下，667 m2收益不足10 000元的模式有6个，占42.9%，5个模式收益为15 000～26 000元 ，占35.7%，40 000元以上的模式有3个，占21.4%。日光温室果菜生产有盈亏平衡点产量，即667 m2产量7 000 kg，对于生产技术水平低的经营者来说，利用流转的土地经营（成本包含地租），则不能盈利。综合分析生产成本、效益及风险与难度等指标，筛选出日光温室高效益模式5个，其中生产难度较小、投入较少，可作为河北省优先发展的高效模式1个，为馆陶县的番茄一大茬生产;生产难度较大、投入较多，适宜资金和技术力量雄厚地区发展的模式2个，即乐亭县茄子、黄瓜一大茬生产;生产较容易、投入较多，适宜资金充足、技术基础较弱的地区优先发展的模式2个，即乐亭的尖椒一大茬和永清的黄瓜一大茬生产。

关键词： 温室果菜; 生产模式; 生产成本; 投入产出比; 高效模式

中图分类号： S63 文献标志码：C 文章编号：1673-2871（2020）09-097-06

设施蔬菜生产具有高投入、高产出的特征，栽培目的是在冬春严寒季节或盛夏高温多雨季节提供新鲜蔬菜，以季节差价获得较高的经济效益[1-3]河北是蔬菜生产大省，产量在全国占到第二位，应用的高效生产设施有日光温室、塑料大棚等主要类型[4-5]。自2010年以来，在各类蔬菜项目和设施项目资助下，全省各地发展了大量日光温室，日光温室生产规模得到空前发展。然而各地不同生产模式的效益状况存在较大差异[6]。

实际生产中，生产者在选择设施蔬菜生产模式时考虑的首要要素是经济效益，然而，技术难度、成本投入[7-8]、自然风险等要素也是从业者要重点考虑的内容，因为上述3个要素不仅与蔬菜生产效益密切相关，还与生产地自然资源和生产基础的合理利用有关，其中省力化管理程度在很大程度上还影响着蔬菜规模化经营的健康发展[9]。前人对不同蔬菜生产模式的研究多集中在常见的成本和效益两个方面，综合考虑土地利用率、生产风险、技术难度、省力化管理等要素进行生产模式分析的研究鲜见报道，为了全方位研究温室蔬菜不同生产模式的特点，本文以效益较高的设施果菜生产为研究对象，通过研究不同生产模式的成本、效益和资源利用情况，探索各类设施果菜高效生产模式的特征，旨在充分合理利用各地自然资源和基础条件，发挥不同生产模式的优势，为各级经营主体或其他从业人员提供参考依据。

1 调研内容与方法

1.1 调研内容

调查河北省主要设施蔬菜产地乐亭、藁城、馆陶、曲周、肥乡、永年、安次、大城、固安、香河、永清、饒阳等12个县，果菜日光温室一大茬模式14个。模式调查内容主要包括：茬口、作物种类、生产成本（劳动力投入和物质投入以及设施折旧费用）、设施土地利用率、产品收获期（采收初期、采收盛期、拉秧期）、产量、总收益、生产风险（灾害性天气）、技术难度（病虫害控制、植株长势控制、保花保果、商品果发育、药残控制等技术难度）、省力化机械、装备和技术应用情况（电动卷帘机、旋耕机、节水灌溉、管道、水肥一体化装备、自动放风仪等机械装备与技术）。

1.2 茬口安排

越冬一大茬番茄于7—8月份播种育苗，8—9月份定植，11—12月份采收上市，一直到翌年6—7月拉秧。

越冬一大茬尖椒于7—8月份播种育苗， 8—9月份定植， 翌年6月底至7月初拉秧。

越冬一大茬黄瓜8月中旬至10月上旬嫁接育苗，9月中旬至11月上旬定植， 11月前后开始采收， 一直持续至翌年8月。

越冬一大茬茄子8月上旬播种育苗，10月上旬定植，12月上旬采收，翌年7—8月拉秧。

1.3 调研究方法

2018年4月至2019年3月笔者团队的农技人员实地走访设施蔬菜生产具有代表性的区域，对照问卷内容进行采访式调查，获取农户生产经营信息和从事设施生产的主观感受。

1.3.1 问卷调查 向市级和县级农业局的技术站或蔬菜站、种植大户发放问卷90份。

1.3.2 访谈调查 走访规模化园区和种植基地，深入了解家庭劳动力特征、温室结构、种植面积、生产资金来源、销售途径和困难等。

1.3.3 资料调查 查阅、收集温室生产阶段的气象资料等信息。

2 调研结果与分析

2.1 不同模式生产成本分析

2.1.1 日光温室结构调查与造价分析 跨度与脊高是日光温室重要的结构参数，调查地日光温室跨度多为9～12 m，脊高在3.5～5.5 m之间，可以较好的满足生产需要。土地利用率最高为永年日光温室的57%，最低为安次的35%，平均土地利用率46%。骨架多为钢架，667 m2造价最高为固安16万元，最低为馆陶3.29万元，平均造价为7.8万元。按统一使用年限计算的667 m2折旧成本，最高的为固安的1.328万元，最低的为馆陶的0.273万元，平均折旧成本为0.649万元。

2.1.2 种苗费 从表2可以看出各地种植的品种存在差异，不同种类果菜种苗费用也有差异，这与品种选择有关。以番茄为例，其667 m2种苗费最高的为藁城和永清，高达1 680元，最低的为曲周和肥乡（1 250元）。茄子、尖椒种苗密度较黄瓜和番茄小，但单价较高，种苗费在2 000元左右，黄瓜和番茄的平均667 m2种苗费分别为1 575元和1 460元。各地在选择种苗时较多选择适合当地气候、种植习惯和市场的品种，其中番茄的普罗旺斯系列较天马系列平均667 m2高出337元。

2.1.3 肥料、农药及人工投入 从表3中可以看出不同地区肥料、农药、人工投入的单项成本差别明显，这主要与果菜的种类和农户的生产水平和管理习惯有关。其中4种作物中成本（3项之和）最高的是黄瓜，其次是茄子和尖椒，最低的是番茄。667 m2黄瓜成本（3项之和）平均为12 475元 ，比番茄平均成本7 809元 高出60%。黄瓜的肥料、农药、人工投入单项成本及总成本较其他作物都高，黄瓜平均667 m2肥料费用为3 302元 ，比番茄平均肥料费用 2 598元高27%;黄瓜平均667 m2农药费为1 232元，比番茄高77%;黄瓜平均人工费用为7 942元，比番茄高76%。从这3种成本投入的情况可以看出黄瓜的生产比番茄费事且费工。

2.1.4 设备及折旧 表4为厚土墙日光温室一大茬生产14种模式的装备、装备折旧、生产用电、保温被、保温被折旧、棚膜的费用统计结果，其中保温被和棚膜为固定成本，各地相同，占设备投入的比重也最大。差别主要在装备和用电上，装备主要为卷帘机、旋耕机、滴灌系统等，资金充足地区投入较大，667 m2投入多为3 000～5 000元。生产用电差别较大，跟果菜种类与浇水施肥的次数有关，由表3可知，黄瓜施肥较多，浇水次数相对较多，则用电成本较高。装备折旧、用电、保温被折旧、棚膜4项合计667 m2成本各地差别不大，为5 000～6 000元。

2.1.5 日光温室蔬菜生产成本分析 通过生产成本统计结果（表5）可知，日光温室一大茬生产的平均667 m2总成本为23 591元，投入较高，在一定程度上增加了经营风险，因此应尽可能选择高效模式。

在生产成本组成里，平均667 m2人工成本为6 768元，占比最大，为28.7%，其次是设施折旧成本，占比为25.5%，保温被折旧成本位列第三。而设施折旧加上保温被折旧两成本占比之和为38.8%，则已超过人工成本，然而这部分成本是必须的，没有什么下降空间。在一定程度上，人工成本高，对解决农村剩余劳动力问题、提高蔬菜产业工人收入有益，但不利于规模经营者获得理想收益，而尽可能减少劳动力投入、降低人工成本则是提高规模经营主体温室生产效益的有效途径。

2.2 设施果菜生产效益分析

表6为园区的厚土墙日光温室一大茬14个模式的生产效益情况，从中可以看出产量和产值差异较大，其中产量主要与当地的生产技术有关，而产值则受产量和当地市场两方面因素影响。一大茬667 m2年投入多在20 000～30 000元，从不同模式的投入成本来看，其中黄瓜投入成本较其他果菜都高，主要原因是黄瓜人工投入高。而纯效益各地不同模式差异较大，且地租对成本和产出影响显著;在不计地租情况下，667 m2收益不足10 000元的模式有6个，占42.9%，5个模式667 m2收益15 000～26 000元，占35.7%，超过40 000元的模式有3个，占21.4%。如果计入地租，大成县温室番茄一大茬的收益为负值，表明日光温室果菜667 m2生产有盈亏平衡点产量，即7 000 kg，对于生产技术水平低的经营者来说，利用流转的土地经营不能盈利。如667 m2产量低于7 000 kg，按单价3.14 元·kg-1计算则成本大于产值，种植者不能盈利，处于亏本状态;若667 m2产量高于7 000 kg，则产值大于成本，种植者有盈利。很多规模园区赔本也在一定程度上验证了这一说法。

在调查的所有模式中，667 m2纯收益最高的是乐亭的茄子（5 1705元），根据投入产出比分析，效益最高的2种模式为乐亭茄子和尖椒，分别为1∶2.83和1∶2.66。较高的为乐亭黄瓜和馆陶番茄，分别为1∶2.36和1∶2.35。居中的为馆陶黄瓜、曲周番茄、固安和永清黄瓜，投入产出在1∶1.72～1∶1.99。其余模式效益一般，低于1∶1.5。

表7为农户的厚土墙日光温室一大茬14个模式的生产效益情况，由于农户是利用自己的土地经营，所以不需要人工投入和地租。从不同模式的投入成本来看，仅有固安的667 m2年投入超出20 000元，主要原因是厚土墙日光温室的造价太高。而纯效益各地不同模式差异较大，不足10 000元的有3个，占21.4%，10 000～50 000元的有8个，占57.1%，超过50 000元的有3个，占21.4%。纯效益最高的是乐亭的黄瓜，为65 720元。根据投入产出比分析，效益最高的3种模式为乐亭茄子、尖椒和黄瓜，分别为1∶4.37、1∶4.13和1∶4.41，较高的为馆陶的黄瓜、番茄，曲周的番茄，固安的黄瓜，永清的黄瓜，分别为1∶2.61、1∶2.92、1∶2.57、1∶2.41和1∶2.49。其余的模式都低于1∶2.00。

2.3 生产风险与技术难度分析

2.3.1 灾害性天气的影响 日光温室种植多在秋冬春季节，受天气条件影响大，频繁发生的灾害性天气影响植株的正常生长，并引发多种生理障碍，严重影响蔬菜生产和供应。调查发现，日光温室的秋冬茬生产受持续雾霾天气、连阴天、大雪和强降温的影响较大，多发生在11月至来年的3月份。表8为河北省2017—2019年的主要气象灾害统计结果，从中可以看出，在11月至來年的3月份期间均有连阴雾霾天的发生。特别是2018年出现3次大范围的雾霾天气过程和2018年年初出现的强寒潮天气，对设施生产造成了极大的经济损失。近年来持续雾霾天气对果菜正常生长的影响最大，因此，日光温室蔬菜生产的风险较大。

2.3.2 生产技术与病虫害防治难度分析 调查发现，各地农户对果菜在植株长势控制、保花保果、商品果发育、药残控制等技术的掌握并不熟练和完善，而且不同蔬菜种植模式的生产技术难度并不相同，其中日光温室茄子、尖椒越冬一大茬生产的难题是低温弱光期的坐果和正常膨果问题，技术难度中等，生产风险高;秋冬茬番茄最容易发生黄化曲叶病毒病和褪绿病毒病，技术难度中等，生产风险高;日光温室黄瓜则在深冬时期容易发生“花打顶”。日光温室不同模式的生产技术难度见表9。

表10为设施果菜的主要病虫害，有的还是目前病虫害防治的难题。如靶斑病在黄瓜上发生较多，多发生在结瓜盛期，以危害叶片为主，湿度大时病斑上生有稀疏灰黑色环状霉状物。从发病种类来看，黄瓜病害最多，防治难度也最大，甜椒、辣椒发病最少，防病也较容易，番茄病害种类虽然比黄瓜少，但黄化曲叶病毒病、缺素症等问题对商品果产量影响很大，因此，黄瓜、番茄在所有果菜中，生产难度均较大，需要生产者投入很大精力防病、控病。由于设施蔬菜在高温高湿、通风不良的环境下生长，加上温室管理不善，不注意温湿度控制，且设施内复种指数高，病原菌和虫卵顽固存在，以及不合理用药，导致抗病性产生，常发病防控日益困难。

2.3.3 高效模式筛选结果 通过生产成本、生产效益和生产风险与难度的分析，筛选出日光温室高效益（投入产出比大于1∶2.00）模式5种（表11），可以作为河北省优先推广的模式，然而，各地在选用时还要考虑气候条件、管理水平等因素，比如乐亭3种高效模式得益于当地良好的冬季日照条件和较高管理水平，永清黄瓜模式与当地菜农管理水平高有关，馆陶番茄与当地冬季温度条件好有关。

3 结 论

设施蔬菜的发展受限于很多因素，不仅与当地的温光等自然环境有关，还和当地的生产技术基础、资金条件、区位特点等因素有关[6]。目前，农村的一家一户式的设施生产仍占主体，但农村的劳动力显然不足以满足现在设施蔬菜生产的需要，人工成本逐年增加[8]。调查分析得出日光温室一大茬生产需管理精细，投入较高，对家庭劳动力和劳动者素质要求较高，易获得高效益，但生产风险与技术难度要求高。

在调查中还发现，蔬菜从业人员的年龄普遍偏大，50岁以上的中老年人居多，从事土地整理、棚室环境调控等田间管理工作渐渐力不从心，机械化作业、自动化调控是棚室蔬菜的发展方向，在目前的生产方式中，机械装备的投入和使用情况对生产效益也有较大的影响。同时，不同季节发生的自然灾害、作物病虫害的防治难度等也影响着农户的生产效益。本文以从业者的角度，对影响设施蔬菜生产效益和难度的多个要素进行分析，对现有主要种植模式进行分类，方便从业者从土地利用、资金投入、技术装备、效益预期等角度，选择适合发展的模式，减少生产的盲目性，对老菜区农户模式调整，对新菜区农户顺利盈利提供技术参考。

通过生产成本、生产效益及生产风险与难度的分析，在日光温室高效益模式中，生产难度较小、投入较少，可作为河北省优先发展的高效模式为馆陶县的番茄一大茬生产;生产难度较大、投入较多，适宜资金和技术力量雄厚地区发展的模式2种，即乐亭县茄子、黄瓜一大茬生产;生产较容易、投入较多，适宜资金充足、技术基础较弱的地区优先发展的模式2种，即乐亭的尖椒一大茬和永清的黄瓜一大茬。

参考文献

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