基于消费者体验的高校食堂管理APP创新探究

王森 张月 孙立新

[摘 要]高校食堂作为师生生活中不可缺少的一部分，具有两个重要属性：一个是服务属性，另一个是经济属性。服务属性主要是其本质需要服务师生，经济属性是其需要争取经营的利润。因高校的特殊性，两者既存在矛盾，又必须进行调和。随着移动互联网平台订餐的兴起，网络外卖对高校食堂冲击较大。本研究将利用“互联网+”的平台，改进高校食堂管理方式，探索将网络APP融入高校食堂管理中，解决目前食堂管理中存在的困境。

[关键词]“互联网+”;高校食堂管理;创新探究

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.29.190

大学食堂作为大学生生活的重要场所，其重要性不言而喻。伴随着“互联网+”的飞速发展，网络订餐平台已经广泛地融入大学生的日常生活，但是一些突出的矛盾也在大学食堂的管理中得到了展现。例如部分学校因食品安全问题已经禁止外卖进入校园;部分高校食堂因为无法预测用餐人数，出现食物的浪费和经济的损失;用餐高峰期人员拥挤，食堂座位和窗口紧张。诸多问题需要从根本上对食堂管理进行改革和创新。

1 互联网+高校食堂管理APP的功能需求分析

通过研究人员对本校食堂管理者、学生、教师的需求访谈和调查发现，将“互联网+”与大学食堂进行创新性的融合，开发出具备一定服务功能的网络平台是大家的期望。此管理APP的服务对象既包括师生等用餐人员，也包括食堂窗口及管理人员。以牡丹江医学院为例，在访谈和调查中，对本校食堂管理和用餐情况的矛盾突出点主要集中在以下六个方面：其一，食堂菜品口味单一。因高校的学生来源于全国各省市和民族，众多学生对饭菜的需求不一致。其二，高峰期人员拥挤。尽管学校食堂和有关部门采取了错峰上下课的方案，但高峰时间段食堂座位和窗口仍然面临较大压力。其三，食品准备数量难以计算。部分用餐窗口存在食物准备不足或者过多的情况，造成不足或者浪费。其四，用餐人员时间不固定。因为高校保护了众多学院与专业，课程设置相对独立。其五，管理者收集师生反馈信息不及时。食堂管理者在收集反馈信息的过程中，难以得到大量的反馈信息，无法准确对食堂管理进行调整。其六，食堂个性化、精准化不足。高校师生作为新媒介的前沿接收者，精准化和个性化更能得到大家的认可。食堂需要主动求变，转变服务理念和方式，争取达到服务与效益的双赢。

2 互联网+高校食堂管理APP的功能模块研究

第一，对师生员工进行实名注册。以保护师生的权益和食品安全为目的，进行实名注册信息。结合客户的需求在平台的开发功能上进行创新，改变食堂排队点餐的方式，结合移动网络平台進行预约和点选。既能够保证用餐的习惯性回溯调查，更能够预防传染疾病与食物中毒的流行病调查。

第二，消费用户功能。为用户上线食堂窗口的各商家用户，提供外卖功能、堂食功能、信息反馈功能和商家宣传推送功能等一级栏目。外卖功能可以提前根据商家提供的菜品、主食情况进行选择，预定时间和数量，达成消费金额。堂食功能也可以实现预约，进行时间和数量的预定，在能够满足师生用餐的情况下，师生不必急于在高峰期用餐，能够缓解集中用餐的压力。在信息反馈功能上可以对用餐进行评价（如菜品、主食、服务等），可以为管理者与商家提供必要的反馈信息。

第三，商家用户功能。商家用户具有查看预定与信息反馈的功能。可以根据前期预定情况进行食品的准备（准备时间可以适当延长），既减少商家不必要的浪费，更能够准确了解用餐人员的时间节点，缓解就餐压力。同时，“互联网+”平台的推出能够更好地推动商家用户的服务转型和整合，使用餐服务和方式向着用户更满意的方面进步。

第四，管理用户功能。管理者可以通过后台导出、查看用户用餐情况、用餐倾向、商家准备情况、信息反馈情况等，方便进行管理和评估，节约部分能源，改善工作时间。同时，作为高校食堂的管理者还可以将学生的勤工助学引入食堂服务，为学生提供代送外卖等工作锻炼机会。

第五，预留选座功能。因近期全球新冠肺炎疫情的暴发，高校开学后的食堂管理是一项艰巨的任务。有效防范传染病是一项重要工作，通过类似于电影院的自助选座或者系统分配座位功能，能够对用餐人员进行有效隔离。同时，可以根据此平台进行扩展，进一步追溯到教室座位和图书馆座位。APP平台功能设计见图1。

3 互联网+高校食堂管理APP的平台实现探索

高校食堂管理APP的开发主要应用自助APP开发平台，完成消费用户端、商家用户端与管理用户端的设计。目前APP的测试版本已经初步完成，功能正在添加和完善。平台的使用将免费对师生用户及商家用户进行开放，解决了使用外部收费平台的困扰。此开发平台只针对本校人员使用。

在收费环节，系统将探索与学校食堂财务系统相对接，采用刷卡支付、微信支付、支付宝支付等综合支付功能，在保证安全支付的前提下，将实现平台在线的一卡通预存缴费功能，免除食堂预存费用的排队现象。互联网+高校食堂管理APP可以通过学校的各式平台进行推送。例如通过学校微信公众号、学校掌上教务等进行推送管理。

高校作为学习生活一体化的场所，有效将图书馆资源、教室资源、寝室资源信息与食堂资源信息相对接是更好服务师生的标准。在互联网+学校管理一体化快速发展的前提下，实现各种资源的研究与汇总。同时，良好的食堂管理工作是师生学习和生活的重要保障。

4 总结

互联网+高校食堂管理是高校互联网实际应用的一个重要方面，更是服务高校人才培养的基础工作。能够实现食堂管理的高质量服务与效益收入增加是双赢的体现。特别是在全世界暴发疫情传染病的特殊时期，能够利用免费的APP开发平台，实现节约、安全、环保、智慧、方便、个性化的平台设计，必将得到高校人员的认可，也将更好地为高校各项工作做好后期保障服务。

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