高校体育专业学生营养知识与饮食行为研究——评《高级运动营养学》

书 名：高级运动营养学

作 者：[美]丹·贝纳多特 著

译 者：周帆扬，安江红，刘勇，赵之光

出版社：北京科学技术出版社

ISBN：978-7-5714-0040-8

出版时间：2019-03-01

定 价：¥119.00

教育事业决定着国家未来的发展，是国家发展的根本，教育能培养出优秀的人才，为社会各行各业提供所需的精英，才能够推动社会发展，才能够让整个国家进步，实现我们的中国梦。因此，每一名学生、每一名青年人都被赞喻为“初生的太阳”“祖国的花朵”，在这些亲切比喻的背后承载着的是所有人的希望，也代表着建设祖国、实现中华民族伟大复兴这样沉甸甸的担子压在每一名青年学生的身上，同样也让教育事业工作者更注重对每一名学生的培养。谈论到对学生的培养，随着社会不断的发展，对人才的需求也不再仅仅是精湛的专业技术，更多的是在专业能力的基础上，拥有正确的思想政治理念、良好的品质以及强健的体魄等全方面发展的人才，因此教育事业对学生的培养也应该是全方面的，掌握牢固的基础知识、也要有正确的思想政治指引，更要有强健的体魄，这也是为什么国家在不断加强高校学生体育方面教学的原因。而高校体育专业学生的培养更是格外地注重学生对身体的塑造和管理。

相较于其他专业学生的培养，对体育专业学生的培养在身体的锻炼、塑造、管理上有着更为严格的标准，不仅是要让学生得到适量的运动、正确的体育教学指导，还要有严格的饮食、营养搭配及管理。而关于营养知识、饮食的搭配等并没有想象的那么简单，也是需要进行仔细研究和深入钻研的。《高级运动营养学》一书就能够为我们提供极大的帮助。书中从不同的运动项目进行切入，将不同的运动量及不同的运动对运动员身体素质的要求作为前提条件，分别进行了不同的饮食搭配，在明确不同食物、不同搭配能够起到的作用的同时，也向读者合理地表明了膳食与身体管理及运动成效之间的紧密关系，能够让读者建立很强的思维意识，进而达到注重饮食搭配、加强身体锻炼的目的。而且《高级运动营养学》中还对不同的年龄、不同的能量需求进行了细致的划分，便于读者找到更适合自己的相对饮食搭配。通过对营养素的详细介绍，不仅是为读者讲解了专业知识，同时也增加了本书的权威性和科学性，这是一本值得更多的运动员、体育专业学生、相关行业工作者去学习和参考的书籍。从书中我们获得了很多的启发，也让我们更加明确了研究高校体育专业学生营养知识与饮食行为的意义所在。

在进行高校体育专业学生营养知识与饮食行为的研究时，最主要的部分就是对学生群体进行深入的调查，这就需要运用问卷调查等形式来更深入、更准确地了解学生对相关营养知识了解的程度以及学生们的饮食习惯。通过设置一些与营养知识相关的题目以及对日常饮食需求来对不同年龄、不同性别的学生群体进行调查，再进行统计学分析，掌握学生营养知识的知晓率、营养态度、饮食行为、饮食习惯以及饮食消费等数据。这些数据能够直观地反映出体育专业学生的营养知识掌握程度和按照年龄、性别等不同的类型进行划分的人群的饮食习惯，而这些数据就是我们进行相关研究的根本。通过不同类型的划分能够让我们清楚地知道不同类型人群之间存在的差异，能够让我们更直观地看出是否存在性别差异或是年龄差异，对于后期有针对性地提升学生群体营养知识的重视程度，以及改善饮食习惯起到了一个很好的指向作用。对学生们饮食习惯的调查是一项任务量十分庞大的工作，每人每天甚至是每顿饭的摄入都是不同的，何况是面对大量的学生，但是对学生饮食行为的调查也是相关研究中最重要的部分，从一个人日常的饮食以及在饮食上的花销，就能够看出一个人的饮食态度，也能够直接地联系到其对营养搭配的注重以及对营养知识的掌握。对于不良饮食习惯的学生，其营养知识的储备必然是匮乏的，而相反能够合理搭配饮食的学生，一定能够让食物的营养价值发挥到最大，让自己的身体摄入充足的能量。长此以往，有良好饮食行为的学生的身体素质一定要比有不良饮食行为学生的身体素质要好，甚至在高校体育专业学生的专业相关测试中也会通过成绩的优良直观地反映出来。而对于高校体育专业学生营养知识和饮食行为的研究的意义也在于此，掌握了学生的相关动态后，要根据存在的问题进行有针对性的解决。对于营养知识储备不足的现象，校方要加强营养知识的培训课程，定期开展相应的考核来增强学生的学习意识和应用能力。对于可能出现的年龄差异、性别差异进行有针对性的培训和指导，让每一名学生将营养搭配、健康饮食的理念内化于心、外化于行。面对部分学生不良的饮食习惯，学校也可以采用在食堂进行健康配餐的活动，为学生搭配好不同营养价值的套餐或是对售出的食品进行相应的卡路里、营养价值的标记等办法，相信校方在不断的创新和严格监督、细心教学下能够帮助学生养成更好的饮食习惯、储备更丰富的营养健康知识。

《高级运动营养学》一书提出，高校体育专业学生的锻炼、身体素质的培养一定要比其他专业学生的培养更细心，身体是革命的本钱更适用于从事体育相关事业的人们，良好的身体、强健的体魄才是持续发展的本钱。那么想要学生们拥有更好的身体素质，就要有更专业的营养知识和更健康的饮食习惯。因此，必须要定期对高校体育专业学生的营养知识和饮食行为进行研究，而且研究的内容必须更科学、更深入，只有这样才能够保证对学生有全面的了解和更正确的指引。