食品安全检验技术应用分析

□ 李翔宇 广饶县检验检测中心

从食品安全角度来看，我国许多食品中都添加了添加剂，这也是经常发生的一种情况，而不规范添加食品添加剂会威胁人们的身体健康。因此，我国相关部门在努力提高食品检验技术，弥补各种缺陷并解决潜在问题以取得更好的结果，为人们提供健康、安全的食物。食品检验技术具有非常严格的规格和标准，可为食品安全提供综合保障。

1 食品安全现状

近年来，我国食品安全事件频发，给人们的心理造成了很大的影响，例如：“三聚氰胺”奶粉事件。人们长时间食用不合格食品会给身体造成伤害。目前，我国不断创新发展食品安全监测技术，以满足人们的需求[1]。

2 食品检验技术的重要作用

检测技术的改进和变化有助于解决食品问题。食品检验的作用是不言而喻的，①检测食品是否有毒。在人们的日常生活中，一些便餐满足了广大消费者的需求，但是此类食品安全性较低，并且不稳定，需要使用新的食品检验技术来控制其加工过程。②合理利用食品检验技术将有助于促进食品加工技术的发展。例如，在食品加工过程中，必须在保持食物的味道的同时保持清洁和无菌。食品检验技术可以优化食品加工系统。

3 存在的问题

3.1 食品立法体系缺乏完整性和系统性

现阶段，中国已经建立了许多有关食品安全的法律法规，但是系统标准的范围广泛而又不完善，所以要完善系统。目前，一些制造商为了获得更多的利益，提高市场占有率，在食品中添加违禁物质，这些物质会对人们的身体健康造成很大的影响，甚至危害人们的生命安全。

3.2 缺乏食品安全监管

目前，中国的食品安全流通环节受到相对良好的监控，国家和地方的垂直监管方法多种多样，涵盖了大多数食品类别。实际上，在许多地方，食品安全监管范围和监管措施仍较为落后，食品安全监管仍不到位。例如，在某些地区，主管人员和执法机构仍然采用人工监督的形式。

3.3 食品安全监管力度欠缺

很多地方依然存在部分监管程序缺失、职责边界不清晰、责任推脱与重管轻检等不良现象，分管部门的管理模式较为落后且信息沟通不及时，导致重复监管或者空白监管。例如，网络技术飞速发展，外卖行业逐渐兴起，但外卖行业的食品质量把控较为滞后，部分地区的监督执法还停留在人为监管方式层面。

4 应对策略

4.1 加大对新食品检验技术研发的投入，引进先进的国外检验设备

食品安全检测技术是保障食品安全的基础，与西方发达国家相比，我国食品安全检测技术相对落后，必须学习与借鉴发达国家的先进技术与成熟经验，并积极探索与研究新技术，不断创新，在我国食品检测技术的基础上取其精华去其糟粕。随着我国经济的不断进步与发展，我国食品检测技术也在不断进步，随着互联网技术的普及，计算机技术应用在了食品安全检测中，这样不仅缩短了检测时间，而且提高了检测质量，还可以降低成本。由此可见，加大对新食品检验技术研发的投入，引进先进的国外检验设备是目前最重要的一步。

4.2 建立和完善食品法规以形成统一的食品检测标准

立法是食品安全监管的有效保证和法律依据。统一标准的形成，不仅可以为测试机构提供参考依据，还可以帮助食品企业监督生产，实施标准化控制，加大对违反食品规定的处罚。此举将帮助相关部门切实履行执法职责，提高测试结果的准确性。可以根据国家的实际情况动态调整个性化食品监管系统，以满足新的发展要求，例如对产品生产、包装、交付、运输、存储和销售进行严格的质量检测。只有这样才能保证食品质量。

4.3 加强食品安全监管力度，细化部门监管职责

由国家市场监督管理总局统一领导，地方各级市场监督管理局对本地食品市场进行监督和管理。针对实际工作中存在的各部门交叉管理、责任落实不全的情况，细化部门监管职责，依法办事，进而提高相关部门的执法能力。同时，要开展各类专项整治工作，做到无死角、全覆盖监督，强化源头治理，坚决把问题源头扼杀在摇篮之中。此外，还应结合相关政府部门、检测机构及相关食品企业组成监察小组，定期组织实施食品风险防控等工作。

5 结语

食品安全与国民经济和人民生活息息相关，是一个不容忽视的社会问题，食品安全检测技术在预防和解决食品安全问题中发挥着重要作用。总之，为了提高人们对食品行业的信心并保护人们的健康，中国正在积极发展食品检验行业，积极开发新的食品安全检验技术。需要培训高素质的检验人员，以促进中国食品安全检测技术的健康快速发展。