农村学生日常乳制品饮料健康性的调查研究

（郑州市经济技术开发区任楼小学，河南 郑州 450000）

一、课题的提出

（一）研究背景：

健康对于现在青少年十分重要，只有拥有健康的体魄，才能更好地投入到学习生活中。但是，当代绝大多数学生课余时间都喜欢饮用奶茶，乳饮料等加工而成的乳制品饮料，而学生对其成分又一无所知，只是单纯的喜欢口感，甚至是颜色包装吸引人。其中不乏有一些粗制烂造的产品，这些劣质的乳制品，打着营养健康的旗号，正在逐渐地摧残祖国下一代的健康。由此，我们对乳制品饮料的健康性这一课题进行研究，提高学生对饮品的认知度和分辨能力，让学生养成合理健康的饮食习惯，能够更好的保护自己的身体健康，茁壮成长。

（二）研究目的：

我们之所以研究小学生日常饮品的健康性，是因为学生只注重口感，忽视健康而过度的饮用，长此以往，会给身体造成不良影响，为此，我们希望大家能够重视饮食健康，生活在一个充满健康的环境里。

二、课题研究的内容

（一）课题资料的收集过程：

我们的6 个学生一起讨论分工，A 和B 去制作了有关日常饮料喜爱习惯的问卷调查，并采纳了同学们的意见与建议。剩下的组员一起查阅相关书籍和通过网络来了解添加剂的名称及作用，C 负责撰写论文，D 把图片和文档存在文件夹里，E 打印资料带来相关的书籍，大家分工都很明确也很团结。

（二）研究方法：

本次研究旨在让学生深入到日常生活当中，寻找生活中的一些不良饮食习惯。通过问卷调查了解学生对于乳饮料的看法及饮用情况。利用网络搜索和翻阅文献，查找出生活中常出现的乳饮料配料表。通过对比收集整理，找出配料表中出现的食品添加剂和化学添加剂成分。并通过实验，了解这些成分的作用，对健康有哪些影响等。让学生增强健康意识，养成良好的饮食习惯。具体方法如下：

1.调查问卷。了解每位同学日常饮用乳饮料的习惯，对乳饮料的喜好并做出数据调查，完成调查记录并总结，针对现在学生的饮料饮用情况做出合理化建议。

2.网络信息检索。收集各种饮料资料，尤其是乳制品加工的饮料，总结出哪些因素会对身体有害，对生活产生不良影响。

3.对比分析数据。了解纯净水、奶茶与乳饮料的成分区别。

4.查阅相关文献。在书籍、文献中查找了解饮品配料表中的成分来源，具体作用以及过量的危害。

5.小组实践活动。通过小组实验，观察不加奶的乳饮料的制作过程，了解劣质乳饮料对我们身体的影响，加强饮料相关健康知识的宣传，让学生形成良好饮食习惯，提高自身的身体素质。

三、具体研究步骤

（一）准备阶段：

组织分工：

A：制定调查问卷。B：对同学进行问卷调查。

C：整理调查结果，并对校园同学进行访谈，宣传饮料知识。

D：查找资料，组织实验研究。E：撰写活动报告。

F：审核活动报告，并进行修改。

（二）实施阶段:

1.对抽样班级里的同学进行问卷调查

2.通过进行乳制品饮料和清水变牛奶的两个对比实验，分析出其中所含有的不同成分、相同成分有哪些？分别有什么作用？

3.对同学进行乳饮料中食品添加剂（阿巴斯甜、纤维素、甜味剂等）的知识宣传，提高学生对劣质乳饮料危害的认知度和分辨率能力。

3、总结阶段

整理调查结果、实验报告和活动心得，并撰写出本次课题的活动报告。

四、研究步骤和进程、成果

（一）调查问卷数据统计与分析

同学们对饮料的喜爱的调查统计：从统计中可看出，本班学生对饮料的喜爱程度并不强，有少许依赖性，大约35%的同学经常性饮用饮料制品，超过45%的同学偶尔饮用，7%的学生从不饮用，8%的同学表现出强烈依赖性。为了使调查报告更为真实和准确，我们又展开随机调查走访，有超过11%的同学表现出强烈的依赖性，而大约48%的同学是偶尔饮用，36%的学生少许依赖的情况。从中可以看出，饮料市场已经占据学生日常饮品的大半江山，饮品健康仍是我们需要重视的问题。

（二）成因分析：喝饮料能够让自己心情放松、愉悦，包装艳丽吸引关注，但是饮料真的解渴吗？真的有营养吗？我们一起通过在网上收集整理，查找资料寻找问题的答案。

通过查阅文献，我们了解到加工饮品不能起到良好的解渴效果，随着糖分越高，反而越喝越感到口渴。一些口感比较好的饮料，里面的糖分含量都很高，一瓶简单的绿茶，每100ml 含有4.2g 的糖分，其他的饮料更甚。资料显示，糖分会有上瘾性，越吃越想吃，糖分的过量摄入，也是引起青少年肥胖的重要因素，过量的糖分也会降低大脑的记忆功能，长期大量饮用，危害十分巨大。

（三）乳饮料不等同于牛奶的营养：

通过班级问卷调查显示，学生普遍认为乳饮料是含有牛奶营养的健康饮品，喝起来可谓是奶味十足。有不少同学以为看到的牛奶，酸奶等字样就是健康饮品，常常作为加餐的首选。对于正规生产的乳饮料生产商，可能添加了部分牛奶或者乳粉。但市场上有些不良商家，被利益驱使粗制滥造，完全不顾及孩子们的健康，在一些乳饮料当中，用奶精调制牛奶香味，其他大部分都是由香精、色素，甜味剂添加剂等勾兑而成，例如市面上x 奶茶等，都没有一滴奶，是由奶精和茶粉勾兑的，过量饮用就长期饮用会影响肝功能的正常进行，对身体造成不可逆转的影响，严重的会引起心脑血管疾病，以及神经痉挛等现象。

通过这次课题研究，学生在一起实验活动中，了解到了许多饮料成分的课外知识，同学们也对自己的饮食健康有了更深入的了解。课堂说教不如让学生亲身去体验发现，在动手实践中，学生们不仅主动发现了问题，也锻炼了动手实践能力，让学生自己成为研究的主人与对象，发现身边不健康饮食的案例，主动反思对策，研究活动的同时，也宣传了健康饮食的生活理念，学生受益匪浅。